20+ Curiosidades reveladas por funcionários de restaurantes que muitas pessoas ainda não conhecem

Ir a um restaurante, hoje em dia, se tornou algo tão corriqueiro, que fica até difícil imaginar que antigamente sair para almoçar ou jantar fora era um evento muito especial. Talvez seja por isso que nem nos demos conta dos truques utilizados pelos funcionários e pelos donos desses estabelecimentos.

O Incrível.club descobriu alguns dos truques usados por restaurantes e separou relatos de funcionários que vão te ajudar a fazer as melhores escolhas quando for comer fora. No final deste post, você encontrará um bônus — uma história sobre o momento de glória de um roedor insolente.

• Em um self-service, a maioria dos clientes pega a comida logo de cima da vasilha. Mas na verdade isso não é muito aconselhável: quando vamos repor a comida, sempre colocamos uma porção fresca primeiro e as sobras por cima. Portanto, é melhor se servir quando a vasilha não estiver totalmente cheia. © ExFanta / Pikabu

• Muitos pedem algo para comer e para beber separadamente. No entanto, você pode economizar até 30% se escolher o menu executivo que já vem com bebida e, às vezes, até com sobremesa. Aconselho que gaste um minuto estudando as ofertas e compare os preços. © ExFanta / Pikabu

• Para que o fast-food não prejudique a sua saúde e a sua silhueta, peça um hambúrguer sem pão — os ingredientes do recheio serão servidos em um prato. © Arshak Andriasov / Quora

• Quando o garçom retira os pratos da mesa, ele sempre mantém a bandeja mais no alto. Assim, é menos provável que a louça suja chame a atenção de outros clientes. Quando ele traz os pratos para servir, quase sempre a bandeja está mais baixa para que os outros clientes possam ver a comida e sentir seu cheiro. Isso pode fazer com que eles peçam o mesmo prato ou algo semelhante. © Dafna Ross / Quora

• Em alguns restaurantes, o custo das refeições vegetarianas é mais alto para que as outras opções pareçam mais baratas em comparação. © Ranvijay Tanwar / Quora

• Para economizar em restaurantes de fast-food, faça um pedido on-line, mesmo se estiver no estabelecimento. Grandes redes têm descontos para pedidos feitos através do site ou depois de preenchimento de um formulário de feedback. © Shalini Yadav / Quora

• No meu restaurante favorito, sempre fui atendido rapidamente e a comida era sempre deliciosa (por isso era meu favorito). Eu carrego um caderno e uma caneta comigo o tempo todo: novas ideias surgem melhor quando o estômago está cheio. Uma vez, depois de ver que eu estava anotando algo no caderninho, um garçom decidiu perguntar qual nota eu havia lhes dado. Fiquei um pouco surpreso, mas disse: “Bem, a maior como sempre”. Ele sorriu: “Esperamos que volte mais vezes!” Eu apenas percebi o que aconteceu quando saí do estabelecimento: eles acharam que eu era um crítico gastronômico. © markettolog / Pikabu

• Para comer um hambúrguer com pães bem crocantes, peça para tostarem o pão duas vezes. © Vijay Khandekar / Quora

• Quando disserem: “No nosso restaurante mexicano / argentino / libanês, o chef é um mestre reconhecido no México / Argentina / e assim por diante...”, isso nem sempre é verdade, mesmo que aparentemente o chef pareça ser um estrangeiro. © Kalina Malina / Thequestion

• Se deixar um pouco de comida cair na mesa, não coma. Geralmente, apenas um pano é usado para limpar todas as mesas, aumentando as chances de espalhar micróbios por elas. O mesmo acontece com as bandejas. © RestoG Restaurant Marketing / Quora

• Se o garçom estiver insistindo em lhe oferecer algo, ele provavelmente confundiu algum pedido e pagará por esse prato se não o vender. Mas pode ficar tranquilo, você não receberá nada estragado se isso acontecer em um bom restaurante. © Катерина Фролова / Thequestion

• Alguns garçons nos dizem seu nome durante o atendimento (duas vezes quando se apresentam e uma vez ao trazer a conta). Isso tem um porquê: se os clientes sentirem que o conhecem um pouquinho, provavelmente deixarão uma gorjeta. © Heather Barnett / Quora

• Quando você pede um drinque, os garçons são instruídos a não oferecer água se você não pedir, pois é mais provável que, se não estiver bebendo água, pedirá outro drinque. © Heather Barnett / Quora

• Quando eu era garçom, usava uma tática para aumentar as vendas. Eu oferecia sobremesa para certos tipos de clientes: homens durante um encontro, crianças e mulheres. © Brandon Wilson / Quora

• Se o garçom conseguir convencer um dos convidados da mesa a pedir uma sobremesa, o resto do grupo vai provavelmente acompanhar. © dtidew / Reddit

• Talvez você não saiba, mas, às vezes, açúcar pode ser acrescentado a alguns pratos, mesmo se não estiver na receita. Ele proporciona a alimentos uma aparência mais apetitosa e ainda causa sede. © RestoG Restaurant Marketing / Quora

• Quando o restaurante está lotado, algumas opções ficam indisponíveis para pedidos. O garçom informará que elas não estão no cardápio do dia. Isso é feito com pratos que demoram para ser preparados, para economizar o tempo do chef. © Ranvijay Tanwar / Quora

• Os pratos mais caros estão listados no canto superior direito do cardápio: é para lá que o cliente olha primeiro. Petiscos e saladas normalmente estão listados no canto superior esquerdo. © Neil Eisenberg / Quora

• No final da refeição, o garçom coloca algumas balinhas na mesa para tentar receber uma gorjeta maior. © Patrick Bendahan / Quora

• Alguns restaurantes, que ficam perto de shoppings, servem grandes porções de comida. Na maioria das vezes, os clientes não conseguem comer tudo e pedem para embalar o resto para viagem. A embalagem vem em uma sacola com a logomarca do restaurante e, se o cliente for passear no shopping, já faz uma publicidade gratuita. © StudentII / Reddit

• Se o cliente pedir mais de duas entradas, geralmente o tamanho da porção será menor do que o padrão, mas o preço permanecerá o mesmo. O objetivo do restaurante é incentivar o cliente a escolher o prato principal. © Cihan Oklap / Quora

• Os garçons evitam dizer certas palavras para o cliente. Palavras associadas a algo não saudável, praticamente nunca são ditas. Por exemplo, você dificilmente ouvirá a palavra “fritura”. Existe também uma lista de palavras desejáveis: “espremido na hora”, “caseiro”, entre outras. © Cihan Oklap / Quora

• Um truque usado pelos restaurantes indianos: o garçom te passa o preço do roti (pão tradicional), que é bem barato. Mas é raro comer esse pão sem molho nenhum, que, por sua vez, é mais caro. Por isso, primeiro preste atenção ao preço do molho. © Himanshu Gupta / Quora

• Os donos de restaurantes geralmente definem os preços terminando em 5 (por exemplo, 9,95 reais) — esse número é considerado mais agradável para cliente do que os terminados em 9. © Shamika Patil / Quora

• Em alguns estabelecimentos, os clientes têm de esperar muito tempo pelo pedido, mesmo que o salão não esteja superlotado. É um truque também: poucas pessoas estão prontas para passar de 30 a 40 minutos sem comer; portanto, é provável que o cliente peça uma bebida ou uma entrada enquanto espera. © Shamika Patil / Quora

• Para tornar o prato mais autêntico, frequentemente é adicionado ao nome uma palavra que indica alguma região geográfica. Por exemplo, uma expressão italiana no nome será associada a uma textura ou a um sabor específico. © Viswanath Palleti / Quora

• Eu trabalhei em uma grande rede de restaurantes e quero compartilhar algo: nossa salada de frango oriental é um dos pratos mais calóricos do cardápio. Ela contém quase 1.500 calorias, e eu me encolhia todas as vezes que as pessoas pediam essa salada com as palavras: “Eu adoraria comer algo leve”. © creeper_of_internets / Reddit
• Para mim, este conselho funciona quase sempre: ao pedir algo, fale ao final: “Quando você puder”. Só de você demonstrar empatia e mostrar que compreende que não é o centro do universo, já faz com que o garçom te atenda mais rápido e da melhor maneira possível. © oh_okay_ / Reddit
• Trabalho como garçonete em um restaurante francês. Me incomoda muito quando as pessoas ficam examinando o cardápio por três horas e, quando vou anotar o pedido, elas perguntam: “Tem feijoada?” © “Подслушано” / Ideer

“Sempre me perguntei como os garçons conseguem anotar tudo tão rápido. Consegue descobrir o que eu pedi ontem?”

Bônus: códigos de um restaurante

Fui trabalhar em um restaurante, que estava tendo um problema com ratos. Me pediram para falar “João” em vez da palavra “rato”, para que os convidados não ouvissem acidentalmente que estávamos com esse tipo de problema. Travamos várias batalhas contra o "João’, até vencemos algumas, mas não a guerra. Sempre trancávamos a cozinha e o depósito, mas em uma noite de inverno, o que temíamos aconteceu. O “João” passou despretensiosamente sob a porta da frente e atravessou todo o restaurante. Eu não vi, mas OUVI: uma dúzia de senhoras começou a gritar! Eu e outros funcionários já nos armamos de vassouras e saímos da cozinha para defender o restaurante. O mais esperto de todos foi um lavador de pratos que pegou um balde de plástico e prendeu o “João” atrevido dentro dele. Um cliente no final da noite se aproximou da gerente, agradeceu pelas ações tomadas pela equipe e deixou o seu telefone. “Se alguém reclamar, eu posso testemunhar que o rato veio da rua”, comentou. “O João”, a gerente corrigiu sem nem pensar. © PivBear / Pikabu

Que truques você já conhecia? Se tiver alguma dica para economizar ou para fazer as melhores escolhas em restaurantes, não deixe de colocar nos comentários.