25+ Dicas de chefs experientes que podem ajudá-lo a aprimorar suas receitas caseiras

Muitos de nós adoram cozinhar. Para variar, às vezes, buscamos diferentes receitas na esperança de reproduzi-las com sucesso. No entanto, quando vamos a um restaurante renomado e comparamos nossa comida caseira com aquela preparada por profissionais, percebemos que falta algo em nossos pratos.

Nós, do Incrível.club, apreciamos comidas caseiras e queremos que todos possam agradar seus entes queridos com pratos deliciosos. Para isso, vasculhamos as redes sociais onde chefs profissionais compartilham os segredos que podem transformar sua comida em uma de masterchef.

Sal

• Muitas pessoas adicionam sal à comida porque a acham sem gosto, mas na verdade o que um prato precisa é de uma acidez, como suco de limão ou vinagre. © Vexvertigo / Reddit
• O sal desempenha um grande papel nos doces. Se você não adicionar uma pitada de sal à massa do biscoito, o gosto não vai ficar bom. © [deleted] / Reddit
• Sal, pimenta e acidez realçam quase todos os pratos. Se parecer estar faltando algo, adicione sal, pimenta e suco de limão e prove novamente. © LymphomaThr0waway / Reddit
• Se quiser dar sabor a um prato doce, adicione uma pitada de sal. © JonaJonaL / Reddit
• Sempre salgue a água em que vai cozinhar a massa! © euben_hadd / Reddit
• Adicione mais manteiga e sal e sua comida parecerá ter sido feita por um chefe profissional. © porkedpie1 / Reddit

Cebola e alho

• Nunca adicione alho e cebola ao mesmo tempo. A cebola leva cerca de oito minutos para refogar e o alho 30 segundos. Se você os adicionar ao mesmo tempo, o alho queimará e terá um gosto amargo. © TaloonTheMerchant / Reddit
• Chalotas são comumente usadas em cozinhas de restaurantes, mas raramente em casa. Use-as no lugar de cebolas para obter um sabor mais suave. © Abigail716 / Reddit
• A intensidade do sabor do alho depende de quando você o adiciona ao prato. Se adicionado antes, o sabor será leve, se adicionado no final, será intenso. © Orbnotacus / Reddit
• As cebolas vermelhas são bem roxas. E só são adequadas para pratos frios ou que devam ser servidos à temperatura ambiente. © ATreeGrowinBklyn / Reddit

Batata

• Adicionar vinagre às batatas que estão fervendo evita que se quebrem durante a fervura. © parthpalta / Reddit
• Quando for fazer purê, coloque 2-3 dentes de alho para ferver na água com as batatas. Eles amolecem e podem ser amassados junto às batatas e darão um sabor incrível ao purê. © Snatch_Pastry / Reddit
• Nunca coloque as batatas cozidas no liquidificador, elas vão virar cola por conterem muito amido. E quando são amassadas suavemente, a maioria das moléculas de amido permanece intacta. © goodbye401k / Reddit

Especiarias

• Pedaços grandes de ervas e especiarias, como talos de alecrim ou grãos de pimenta, não devem ser servidos nos pratos. Embrulhe-os em um pano de algodão e coloque-os na panela. Eles darão sabor à comida sem caírem nos pratos. © canada_is_best_ / Reddit
• Folhas de louro são como sal: você não quer que seu sabor domine o prato, mas adicioná-lo a ensopados, molho de macarrão e outros pratos faz toda a diferença. © notasparrow / Reddit
• A gordura é responsável pelo sabor do prato. Se quiser fritar algo, coloque as ervas e os temperos na frigideira junto à manteiga ou ao óleo. © FatuousOocephalus / Reddit
• Compre um pacote grande de sumagre (tempero feito de frutas vermelhas moídas). Seu sabor é uma mistura de cítrico, salgado, doce e defumado. Polvilhe-o na torrada, curry, frango, bife, tacos, ovos, ou seja, em quase tudo. Você também pode fazer chá de sumagre, pois tem um sabor intenso de frutos silvestres. © Picker-Rick / Reddit
• O cheiro é muito parecido com o sabor, então se você não tiver certeza sobre como combinar vários temperos, abra os potes e cheire todos juntos. © SuddenSenseOfSonder / Reddit
• Quando faço macarrão com queijo, tempero-o com um ingrediente secreto: mostarda seca. © nanahugsforyou / Reddit

Frituras

• Pare de cozinhar com azeite de oliva extra virgem, por considerá-lo um azeite de melhor qualidade. Ele tem um ponto de fumaça muito baixo, então se você fritar comida nele, queimará e a cozinha ficará cheia de fumaça. Ele é destinado a saladas. O azeite refinado tem um ponto de fumaça muito mais alto e pode ser usado para frituras. © ajcranst / Reddit
• Frequentemente, cozinheiros inexperientes não esperam até que a panela esteja quente o suficiente. Muitos pratos estão condenados desde o início, porque as pessoas simplesmente acendem o fogão, esperam cinco segundos e jogam os ingredientes dentro. © chunkymonk3y / Reddit
• Fritar em óleo de gergelim dá ao prato um leve sabor de nozes e salinidade. © Ez-lectronic / Reddit
• Não coloque muita comida na panela. Use uma frigideira maior ou cozinhe por partes. © SnooGadgets1999 / Reddit
• Filtre a gordura do bacon resfriada, mas ainda líquida, por meio de um papel toalha e coloque-a em um recipiente térmico resistente ao calor. Ela pode ser mantida na geladeira por meses. Use-a em qualquer prato onde você usaria manteiga, banha ou óleo para infundir um sabor de bacon. Por exemplo, em vez de manteiga ou azeite para refogar vegetais, especialmente vegetais com folhas como couve, espinafre ou verduras. Mas, lembre-se, a gordura derretida do bacon é salgada. © GrannyRUcroquet / Reddit
• Se o que estiver fritando grudar, ainda não está no ponto para virar. © soupforfam / Reddit
• Como fritar cogumelos: frigideira de ferro fundido, fogo alto, cogumelos dentro, e não os toque por seis minutos. © ghtuy / Reddit

Carnes e aves

• Após retirar o bife, o porco ou o cordeiro do forno ou do fogão, sempre dê um descanso à carne. Isso geralmente é metade do tempo que leva para cozinhá-la, e eu costumo cobri-la com papel alumínio. © Empty-Refrigerator / Reddit
• ​​Paciência na hora de cozinhar. Salgue o frango e deixe o arroz secar antes de refogá-lo. Cozinhe lentamente suas carnes. No geral, você levará quase a mesma quantidade de tempo, só que com mais planejamento. Não espere pegar um peito de frango do freezer e obter uma refeição deliciosa em 20 minutos. Muitas refeições excelentes levam tempo para dar sabor aos ingredientes. © RelativeOk578 / Reddit
• Analise qual é a parte do animal que está sendo usada. Se for músculo (coxa, sobrecoxa), deve ser cozinhado por muito tempo em fogo baixo. Se for um músculo como filé mignon, provavelmente precisa de fogo alto e um tempo de cozimento mais rápido. Existem exceções a essa regra, mas na maioria das vezes funciona. © pizzalovingking / Reddit
• Embrulhar alimentos em bacon é a melhor forma de estragar qualquer prato. Você vai acabar com um envoltório de carne úmida e gordurosa com um sabor incompreensível. O bacon tem um sabor proeminente e sempre será a estrela do prato, então que seja crocante e delicioso. © SqueeStarcraft / Reddit

Ovos

• Meu namorado sempre quis saber como eu consigo fazer ovos mexidos tão deliciosos. Ele acha que tenho um dom mágico para ovos mexidos, porque mesmo quando tenta fazer igual, não consegue. Finalmente percebi que ele não sabia que eu usava manteiga em vez de óleo vegetal. E sinto que não posso revelar meu segredo agora, pois eu amo ser a masterchef dos ovos mexidos. © what_the_a / Reddit
• ​​Para obter os melhores ovos fritos, adicione sal ao óleo quente e por cima dos ovos. Coloque-os em uma frigideira quente por um minuto e, em seguida, abaixe para o fogo médio até que estejam 90% fritos. Depois finalize-os em fogo alto novamente. Assim obterá ovos crocantes e uniformemente salgados. © coolez-nunez / Reddit

Molhos

• Para um bom molho espesso, use a água em que o macarrão foi fervido. © IZiOstra / Reddit
• Faça seus próprios molhos frescos de salada. Não demora muito e tem um gosto dez vezes melhor do que os industrializados. Você ficaria surpreso com o sabor de um molho ranch caseiro. © JasonK87919 / Reddit
• O molho de soja não é adequado apenas para pratos asiáticos. Experimente adicionar um pouco aos ovos mexidos ou no final do cozimento das cebolas caramelizadas. Esse sabor salgado e saboroso pode complementar muitos pratos. © -B-H- / Reddit
• Nunca adicione amido seco a líquidos quentes. © dface83 / Reddit

Assados

• Untar as assadeiras de bolo é necessário, mas se você vai fazer um bolo de chocolate, fica horrível. Portanto, para os bolos de cor escura, eu uso cacau em pó. © soccermomjane / Reddit
• Se o seu cheesecake estiver rachado, decore com frutas. © Affectionate-Meat-98 / Reddit

Facas e outros utensílios de cozinha

• Despeje água fervente sobre a tábua de corte que você usou para cortar o frango cru. As sobras serão cozidas com a alta temperatura da água, e será mais fácil de limpar. © ajos27 / Reddit
• Mesmo em restaurantes, vejo chefs cortando o topo de um pimentão e, em seguida, retirando as sementes. Os pimentões têm a forma de um cubo, então basta fatiá-los de cima para baixo nos quatro lados e você obterá pedaços fáceis de serem cortados. Só tire o topo do pimentão se precisar cortá-lo em anéis. © Fake***Ricky / Reddit
• Use um bom termômetro. Todo mundo pensa que pode cozinhar a olho nu, mas um termômetro fornece resultados precisos sempre que você cozinha e, o que é especialmente valioso, quando você cozinha pratos diferentes. © troglodyte / Reddit

E você, tem algum segredo culinário que realça seus pratos deixando-os com um sabor único? Então compartilhe-o nos comentários!