Incrível
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Fiz receitas do chef Jamie Oliver por uma semana e minha vida nunca mais será a mesma

Oi! Meu nome é Natalia e adoro cozinhar. Amo preparar café da manhã, almoço e jantar em casa, e também amo ver programas de culinária. Um dos meus favoritos é o do chef Jamie Oliver. Nunca tentei reproduzir seus pratos, pensando que não era boa suficiente na cozinha.

Especialmente para o Incrível.club, resolvi fazer um experimento, e durante uma semana cozinhei um prato por dia com as receitas do programa de Jamie Oliver, Jamie’s Quick Easy Food, no qual ele usa apenas cinco ingredientes no total, sem contar os produtos auxiliares como óleo, vinagre, sal e pimenta. Confira!

Hambúrguer de almôndega

Ingredientes: pão de hambúrguer, carne moída fresca, queijo muçarela, molho pesto e tomates pelados.

Modo de preparo:

  1. Pegue 400g de carne picada, adicione sal, pimenta e 4 colheres de chá de molho pesto
  2. Modele a carne em formato de almôndegas e as frite no azeite em fogo médio por cerca de 5 minutos, virando de vez em quando
  3. Adicione uma lata de tomates pelados (400g) com a conserva da embalagem e queijo muçarela. Deixe ferver
  4. Corte a muçarela em círculos e coloque em cima de cada almôndega. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe até o queijo derreter
  5. Corte o pão e doure um pouco na frigideira
  6. Unte o pão com 1 colher de chá de pesto, coloque 3-4 almôndegas e feche
  7. Sirva com o restante do molho de tomate

Jamie fez a receita em 21 minutos, mas levei cerca de 40. Isso porque, como um chef, ele consegue executar muitas ações de uma vez. Por exemplo, ele consegue virar habilmente todas as almôndegas, enquanto eu precisei virar com uma espátula cada uma individualmente.

Gostei da receita porque não precisa adicionar um monte de ingredientes. As almôndegas não se desfizeram durante a fritura e não perderam a suculência. Nunca imaginei usar a conserva com o queijo.

O molho de tomate é especialmente gostoso para mergulhar o pão antes de outra mordida. Acho que você pode usar qualquer tipo de molho de tomate, desde o caseiro até o industrializado. Mas não recomendo retirar o pesto: ele dá um sabor muito original ao hambúrguer.

Frango com pasta de amendoim

Ingredientes: filé de frango, pasta de amendoim, pimenta malagueta, limão e alho.

Modo de preparo:

  1. Faça raspas de limão
  2. Pegue dois filés e corte-os ligeiramente de lado
  3. Tempere o frango com azeite, sal, pimenta e metade das raspas de limão
  4. Coloque o filé com o lado cortado em uma frigideira quente. Asse em fogo médio-alto
  5. Misture duas colheres de chá de pasta de amendoim com suco de um limão e meio. Você pode adicionar um pouco de água: o molho deve ser ligeiramente fino
  6. Adicione quatro dentes de alho ralados e 2-3 pimentas malaguetas picadas ao molho. Mexa
  7. Despeje o molho sobre o frango e leve ao forno por 6 minutos
  8. Regue com azeite antes de servir e polvilhe com o restante das raspas de limão

Quando Jamie tirou o dele do forno, tinha uma crosta BEM dourada. No meu caso, após os 6 minutos, o frango ainda estava mole, então mantive por mais 10 minutos. Como resultado, o tempo de cozimento aumentou de 12 minutos, como o chef tinha falado, para 22. É desnecessário dizer que ficou um forte aroma de amendoim torrado por todo apartamento, não é mesmo?

Quanto a apresentação, foi um fracasso total, como podem ver na foto. Mas as aparências enganam. Nunca tinha comido algo assim antes. A pasta de amendoim, raspas de limão e a pimenta criam um espetáculo de sabores. Mas tive de comer esse prato sozinha, porque ninguém na minha família gosta de comida muito apimentada. Se eu fizer novamente, usarei menos pimenta.

Salada quente de cenoura e cereais

Ingredientes: cenoura, romã, hortelã fresca, queijo feta e mistura pré-cozida de cereais (cevada, arroz, quinoa).

Modo de preparo:

  1. Refogue 350g de cenoura no azeite durante 15 minutos, sempre mexendo. Se as cenouras forem pequenas, não é necessário cortá-las
  2. Corte a romã em duas metades, esprema o suco de uma delas e coloque em um prato de salada. Adicione sal, um pouco de azeite e vinagre de vinho — o molho está pronto!
  3. Pegue um punhado de hortelã, arranque o talo e pique bem fininho
  4. Frite levemente os cereais para retirar a umidade
  5. Coloque a hortelã, a cenoura e os cereais no molho e misture
  6. Pegue a outra metade da romã e esprema o fruto sobre a salada
  7. Pique o queijo feta com a mão e o coloque também na salada

Jamie fez a salada em 18 minutos. No entanto, o chef usou uma mistura já pronta dos cereais pré-cozidos, e eu tive de fazer esse processo, então gastei cerca de 40 minutos.

Estava com muita expectativa para essa salada, pois a combinação dos alimentos não é nem um pouco trivial. Mas fiquei despontada: é comestível, mas não diria que é muito saborosa. Eu discutiria com Jamie sobre essa salada ser realmente um prato principal. Para o pessoal da minha casa, ela é apenas um acompanhamento — e a hortelã estragou tudo.

Porco com queijo gratinado

Ingredientes: lombo de porco, batata, queijo cheddar, prosciutto e sálvia fresca.

Modo de preparo:

  1. Pique 800g de batatas e leve ao forno para cozinhar
  2. Tempere 400g de lombo de porco com sal e pimenta e asse no azeite em fogo alto por cerca de 3 minutos
  3. Adicione a sálvia no líquido que a carne de porco soltou por um minuto
  4. Rale cerca de 40g de queijo cheddar
  5. Faça um purê com a batata, tempere com sal, acrescente um pouco de azeite e 20g de queijo cheddar. Você pode adicionar um pouquinho de água para “arejar”
  6. Coloque em uma assadeira o purê de batata e o lombo no meio. Polvilhe o restante do queijo por cima e leve ao forno por 10 minutos
  7. Coloque as fatias de prosciutto em volta da carne, coloque a sálvia e leve ao forno por mais alguns minutos

Neste dia, esperava convidados para o jantar, por isso resolvi apostar nesse prato. Peguei um pouco mais de lombo de porco, também troquei a sálvia por alecrim fresco porque não tinha o primeiro no supermercado. Jamie aconselha a não descascar as batatas. E o resultado ficou incrível! O prato foi um sucesso, elogiaram o queijo gratinado e perguntaram quanto tempo deixei a carne marinando, porque ela ficou muito macia. Mas não marinei nada!

Jamie fez o prato em meia hora, incluindo os 10 minutos para assar. Ele não falou a temperatura, então ajustei em 190°. Sabia que em 10 minutos a carne ainda estaria crua, além disso, coloquei mais lombo. Aumentei o tempo da receita em mais 10 minutos, e levei mais tempo para cortar e cozinhar os legumes. Gastei 45 minutos para preparar esse prato.

O prosciutto crocante adiciona um sabor italiano, mas acho que você pode não o usar se a missão for um jantar em família delicioso e barato!

Lula empanada com purê de abacate

Ingredientes: lulas descascadas, abacate, farinha integral, limão e molho de pimenta.

Modo de preparo:

  1. Despeje o óleo vegetal em uma panela fazendo uma camada de cerca de 1 cm
  2. Corte 250g de lula em tirinhas de 2 cm de espessura para obter anéis
  3. Mergulhe as lulas na farinha até cobrir toda superfície
  4. Frite por cerca de 3-4 minutos e coloque sal
  5. Amasse um abacate com um garfo para fazer o purê, acrescente raspas de um limão e esprema o suco dele. Tempere com sal e pimenta
  6. Coloque o purê na base, os anéis de lula por cima, regue com molho de pimenta e decore com uma rodela de limão
  7. Coma com as mãos, mergulhando os anéis no purê de abacate

Jamie fez o prato em 20 minutos, eu — em cerca de 27, porque dividi as lulas em três partes e fritei separadamente porque não tinha uma frigideira grande. Também substituí a farinha integral por uma normal, o que provavelmente não deixou minha fritura tão douradinha.

Adicionar o suco de um limão inteiro me parece um tanto controverso — ficou bem azedo e, talvez, você não goste do sabor. Mas quando combinada com o molho de pimenta, essa acidez é muito boa. A minha impressão geral do aperitivo foi positiva: a lula não fica dura, a crosta é bem crocante e o abacate complementa perfeitamente o sabor do fruto do mar.

Asas de frango com molho teriyaki

Ingredientes: asas de frango, molho teriyaki, sementes de gergelim, pimenta e cebolinha.

Modo de preparo:

  1. Doure duas colheres de sopa de sementes de gergelim. Reserve
  2. Coloque as asas de frango na mesma frigideira, frite cada lado em fogo médio por cerca de um minuto
  3. Adicione duas pimentas sem sementes picadinhas e quatro colheres de sopa de molho teriyaki. Acrescente água quente até cobrir as asinhas
  4. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos, virando o frango ocasionalmente
  5. Quando a água começar a ferver e o molho a borbulhar, adicione uma colher de sopa de vinagre. Isso evita que o teriyaki grude na frigideira
  6. Para finalizar, polvilhe cebolinha picada bem fininha e as sementes de gergelim torradas

Jamie fez o prato em 46 minutos. Demorei alguns minutos a mais, já que não consegui fazer uma medida certa entre o molho e as sementes de gergelim.

Tudo saiu como o chef prometeu: carne macia e uma crosta saborosa. Minha família devorou as asinhas em um piscar de olhos e elogiou muito a receita. Farei mais no futuro. Acho que o molho teriyaki comprado na loja pode ser substituído por uma versão caseira simples. Existem muitas receitas on-line com o molho feito à base de molho shoyu, gengibre, mel e vinagre.

Biscoitos de chocolate feitos com pão de centeio

Ingredientes: pão de centeio, chocolate, manteiga, ovos e açúcar.

Modo de preparo:

  1. Quebre uma barra de chocolate (100g) em pedaços e leve ao banho-maria para derreter
  2. Com um processador ou liquidificador, triture 100g de pão. Não precisa tirar a casca
  3. Coloque dois ovos no pão triturado, adicione 50g de açúcar e misture bem
  4. Adicione 100g de manteiga ao chocolate e mexa até derreter completamente
  5. Misture o chocolate e a massa do pão, coloque em um saco de confeiteiro e faça os biscoitos em uma superfície untada com azeite de oliva
  6. Asse em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 10 minutos
  7. Polvilhe flor de sal em cada biscoito

O chef levou 28 minutos para fazer a receita, enquanto eu gastei cerca de 40. Ele assou duas bandejas de biscoitos ao mesmo tempo, enquanto eu tive de fazer isso em duas etapas. Essa talvez seja a receita mais fácil em termos de disponibilidade dos ingredientes. E o modo de preparo não é difícil.

Enquanto os biscoitos estavam no forno, ficou um aroma inimaginável de chocolate na cozinha. Jamie também prometeu que usar pão em vez de farinha garantiria uma massa macia. E assim aconteceu: os biscoitos ficaram delicados por dentro e com uma crosta crocante. E a flor de sal realça o sabor do chocolate.

Com certeza farei de novo, pois é uma ótima receita para se usar os restos de pão e ter uma deliciosa sobremesa para tomar com o chá.

Conclusões

  1. As receitas funcionaram bem. Todos os sete pratos foram comidos até a última migalha. O que gostei menos foi a salada quente de cenoura, mas mesmo assim comemos até o fim.
  2. Jamie prometeu uma cozinha fácil e manteve sua palavra. Não teve nenhum processo difícil, visto que não sou uma cozinheira experiente.
  3. Em relação ao tempo, nem todo mundo consegue realizar vários processos tão rapidamente quanto ele. Além disso, nem todo mundo tem os equipamentos para realizar várias etapas simultaneamente.
  4. Quase todas as receitas contêm ingredientes que não podem ser encontrados facilmente em um mercadinho. Para repetir o mesmo prato que Jamie, é preciso ir em um supermercado grande ou fazer o pedido on-line. Por exemplo, pasta de amendoim e o prosciutto.
  5. Jamie me ensinou a olhar para as sobras de uma maneira diferente. O pão velho ainda pode servir. Não tirar a casca da batata não estraga o purê, talvez até o melhore.

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