Um ovo de avestruz alimenta 10 pessoas, então por que não o comemos?

Os avestruzes botam os maiores ovos da Terra. Pelo menos oficialmente. Em média, um ovo desse animal tem cerca de 15 cm de comprimento, 13 de largura e pesa o dobro de uma bola de basquete. Minha nossa! A dona avestruz deve sofrer como as humanas para dar à luz.

Assim como o de galinha, o ovo de avestruz só terá um embrião dentro se tiver sido fertilizado por um avestruz macho. Caso contrário, você encontrará apenas clara e uma gema gigante lá dentro. O tamanho dela equivale a 24 gemas de ovo de galinha! Então, um ovo de avestruz poderia facilmente alimentar um esquadrão de 10 pessoas.

Mas os ovos de avestruz não são tão comestíveis assim. Quem os experimentou diz que o gosto é muito parecido com o dos de galinha: gordurosos, amanteigados e um pouco adocicados. Mas o sabor é mais intenso. Também são mais ricos em magnésio e ferro, mas possuem menos vitaminas A e E. Um ovo de avestruz fornece cerca de duas mil calorias, enquanto o comum de galinha tem apenas 75.

Preparar e comê-lo é uma tarefa árdua, então você dificilmente vai querer no seu café-da-manhã diário. A casca dele é muito grossa. Você pode pisar sobre o ovo com os dois pés que ele não vai quebrar. É por isso que, caso queira preparar um omelete com ovo de avestruz, precisará de uma furadeira ou de um martelo. Ah, e uma frigideira beeeem espaçosa pra caber tudo. Não, maior. Isso, assim tá bom. Cozinhar apenar um levará quase uma hora e meia!

Mas isso tudo não impede que alguns chefs comprem e preparem essa iguaria. Hoje, a criação comercial de avestruzes está se desenvolvendo no mundo todo. Podem ser encontradas granjas nos Estados Unidos, Nova Zelândia, América do Sul e daí por diante. Os produtores criam as aves e coletam os ovos das fêmeas para vendê-los. Aqui no Brasil, o preço médio de um ovo de avestruz é R$ 150 reais.

Embora comer um deles não seja muito prático, alguns arqueólogos descobriram evidências de que as pessoas encontraram muitas formas práticas e artísticas de usá-los cerca de 100 mil anos atrás. Diferentes culturas antigas os utilizavam para fazer estampas nos vasos de barro, como pontas de flechas, e outras ferramentas. Na África, as pessoas aproveitavam as cascas para armazenar e transportar líquidos, como água, ou tinta.

Hoje, as cascas de ovo de avestruz também podem ser encontradas em projetos artísticos e como decoração. Por exemplo: podem se tornar um ótimo lustre se forem feitos cortes estratégicos e pintadas. Esse material também é encontrado em joias: os designers usam as cascas para criar colares, pingentes e tornozeleiras. Então, se algum dia você estiver inspirado e quiser fazer algum projeto de artes, entre em contato com a granja de avestruzes mais próxima da sua cidade.

Essa ave pode até botar o maior ovo do mundo, mas é o menor se considerarmos a proporção de seu corpo. Ele pesa apenas 2% do peso total de uma fêmea!

A famosa ave kiwi, da Nova Zelândia, é do tamanho de uma galinha, mas bota ovos que são 6 vezes maiores se comparados com a massa dos ovos de aves do mesmo tamanho. Como ela faz isso?

Outro possível rival para os avestruzes é a ave-elefante. Essa espécie viveu em Madagascar, mas infelizmente foi extinta lá pelos anos de 1000 a 1200 da nossa era, provavelmente por causa dos humanos.

Arqueólogos modernos encontraram muitos ovos da ave-elefante que viraram pedra. Eles são do tamanho de uma melancia grande, e até mais impressionantes do que os de avestruz. Com base em seu tamanho, pode-se deduzir que um ovo de ave-elefante equivalia a 120 de galinha, e podia alimentar cerca de 40 pessoas.

O avestruz tem um parente menor, chamado emu — a segunda maior ave viva, considerando sua altura. Os emus vivem na Austrália e botam os ovos mais lindos e coloridos do mundo, geralmente de cor verde-clara ou escura, com um tom de esmeralda. Hoje em dia, cada vez mais produtores locais estão criando essas aves, na expectativa de que a demanda por esses ovos sofisticados cresça. Além dos conhecidos ovos de galinha, as pessoas do mundo todo comem os de vários tipos de aves, incluindo pato, ganso, e codorna.

Os das codornas são pequenos e pintadinhos, e podem ser bastante caros em muitos países. As pessoas os consideram uma iguaria, por serem altamente nutritivos. Um deles contém 5 vezes mais fósforo e potássio do que o de galinha, e o nível de ferro é 4 vezes e meia mais alto. A quantidade de cobre e cobalto também é significativa. Embora ele seja minúsculo, recomendam-se de 6 a 12 ovos por dia para um adulto.

Em alguns países sul-americanos, como aqui, na Colômbia e na Venezuela, os ovos de codorna não são tão raros e exóticos. Eles são comuns em lanches de rua, como hambúrgueres e cachorros-quentes. Os filipinos os aproveitam para preparar um lanche bastante popular por lá, o kwek-kwek. Eles cozinham os ovos e depois os fritam com manteiga alaranjada.

Agora, não são só as aves que botam ovos.

Além de ser comestível, o de crocodilo é considerado saboroso e nutritivo. Ele não tem gema, mas muitos nutrientes essenciais para o corpo humano. Estudos mostraram que eles podem ajudar a tirar gordura das paredes dos vasos sanguíneos e a melhorar as funções cerebrais.

Mas como nem tudo são flores, são ovos difíceis de conseguir. As fêmeas dos crocodilos estão entre as mães mais protetoras da natureza selvagem. Então, o jeito mais seguro de comprar um é indo a um criadouro. E aí, a diversão começa. Como vamos pegar o tal ovo, hein? É simples. Vá lá e o pegue, com a mão mesmo. Eu? NÃAAAAO!!. Prefiro manter meus braços do jeito que estão.

Estas coisinhas ovais aqui parecem arroz, mas na verdade são ovas de formiga — ou melhor dizendo: larvas. Esse ingrediente é muito usado na culinária mexicana há milhares de anos. Também é conhecido como caviar mexicano. Dizem que o gosto é de nozes e de manteiga, e essas ovas podem ficar crocantes depois de fritos. As pessoas as utilizam como cobertura para tacos ou as comem puros, mesmo.

As ovas da formiga-tecelã são ricas em proteína e muito populares no sudeste da Ásia. São um ingrediente indispensável nas saladas na Tailândia e no Laos. Podem até substituir o suco de limão em algumas receitas, e o gosto é azedo. Se comer larvas lhe parece muito extremo, quem sabe vale tentar os ovos de caracol, mais conhecidos como caviar de escargot. Essa é uma iguaria muito popular na Itália, França e outros países europeus.

Os caracóis fazem tudo beeem devagarinho, e na hora de botar os ovos não é diferente. A produção leva 8 meses, quando os produtores usam técnicas aceleradas de maturação, ou de 2 a 3 anos quando acontece naturalmente. É por isso que um potinho de caviar de escargot pode custar os olhos da cara — cerca de 100 dólares!

As pessoas também comem ovos não-fertilizados de tubarão. Eles têm um formato diferente, em espiral, que permite que a fêmea os esconda em formações rochosas, protegendo sua prole dos predadores. Pesquisas químicas provaram um alto valor nutricional deles, que são ricos em aminoácidos e contêm quantidades muito altas de vitaminas E e A. São de tamanhos variados, podendo se igualar aos de galinha. Se você tiver a sorte de encontrá-los — e continuar vivo depois disso — pode prepará-los da mesma forma que faz com os de galinha.

Em alguns países, ovos quase crus de tartaruga são uma refeição popular. Eles são colocados dentro da água fervente por 30 segundos, com cebola ou alho. Depois, ficam como bolas de pingue-pongue, e são servidos como ingrediente para saladas. Como muitas espécies de tartarugas, especialmente as marinhas, estão ameaçadas de extinção, só é legal e seguro comer os ovos vindos de criadouros registrados.

Os ovos de tartaruga são um alimento extremamente saudável. A quantidade de minerais benéficos presentes na casca é duas vezes maior do que no de galinha. E tem menos calorias. Em média, um deles acrescenta cerca de 45 calorias na sua dieta, menos que um ovo comum.

Os de peixe são famosos por seu sabor exótico e preço exorbitante. O esturjão beluga iraniano é o campeão nessa área. Ele é responsável por produzir o caviar mais caro do mundo, chamado “Almas.” Esse “ouro negro” está no Guinness Book como o alimento mais caro do planeta.

O “Almas” é produzido a partir de ovas de um esturjão albino raro, com idade entre 60 e 100 anos. Esse peixe vive na parte sul do Mar Cáspio. O preço de 1 kg desse caviar pode custar 28 mil dólares! Uau, e o que acontece se a gente apertar o sanduíche e ele cair no chão? Oops, lá se vão 500 pilas!