Alimentos ultraprocessados ​​provocam mais fome, diz estudo

Nada mais cômodo do que chegar em casa, colocar o jantar pré-cozido no micro-ondas, esperar que descongele e saborear. No entanto, de acordo com uma pesquisa realizada pelos Institutos Nacionais de Saúde dos Estados Unidos (NIH), essa preferência por alimentos ultraprocessados ​​pode estar deixando você com mais fome e, com isso, fazendo como que coma mais, resultando em excesso de peso, entre outros problemas.

O Incrível.club explica quais são esses alimentos e como, de acordo com a pesquisa, podem provocar mais fome, em vez de sensação de saciedade.

O que são os alimentos ultraprocessados?

Primeiro é preciso explicar o que são os ultraprocessados. A chamada Classificação de Alimentos NOVA (que é um nome, não uma sigla), divide os produtos, basicamente, de acordo com seu grau de processamento em quatro categorias: (1) alimentos in natura ou minimamente processados (2) ingredientes culinários processados (3) alimentos processados e (4) alimentos ultraprocessados.

Os produtos do último grupo, os ultraprocessados, são aqueles que contêm principalmente ingredientes químicos que aumentam ou alteram o sabor ou a cor, como, por exemplo, xarope de milho, que é rico em frutose, gorduras hidrogenadas e emulsificantes.

Para simplificar um pouco as coisas, na lista dos ultraprocessados mais comuns estão, por exemplo, os alimentos congelados para micro-ondas, como citamos no início do post. Estão nesse grupo também os seguintes alimentos:

• Pão de forma;
• Doces industrializados;
• Frituras;
• Refrigerantes;
• Chocolate;
• Molhos instantâneos;
• Embutidos;
• Sorvetes.

Como a pesquisa foi feita?

A pesquisa do NIH, mencionada no início deste post, foi feita da seguinte forma: durante duas semanas, 20 pessoas (10 homens e 10 mulheres) foram aleatoriamente alimentadas com dietas ultraprocessadas e não processadas. Por exemplo, um grupo recebia uma baguete no café da manhã com cream cheese e presunto de peru enquanto outro comia farinha de aveia com banana, amêndoas e leite desnatado. Ambas as refeições tinham a mesma quantidade de calorias, açúcares, fibras, gorduras e carboidratos e os participantes podiam comer o quanto quisessem.

Após os testes, descobriu-se que as pessoas que ingeriam produtos ultraprocessados tinham o apetite aguçado e acabavam comendo em maior quantidade do que aquelas que se alimentavam com a outra opção oferecida. “Esse é o primeiro estudo a mostrar essa relação de causalidade: os alimentos ultraprocessados ​​levam as pessoas a comerem mais”, disse Kevin D. Hall, pesquisador que participou dos testes.

E por que as pessoas comem mais no caso dos alimentos ultraprocessados?

Segundo os especialistas que participaram da pesquisa, esse é um grande passo na luta contra a obesidade. Afinal, embora ainda não haja respostas sobre por que o corpo reage dessa maneira no caso dos ultraprocessados, a partir do momento em que fica claro que esses alimentos provocam mais fome, é possível iniciar pesquisas para mitigar esses efeitos.

“Precisamos descobrir que aspecto específico dos alimentos ultraprocessados ​​afeta as escolhas alimentares das pessoas, levando-as a ganhar peso. O próximo passo é projetar estudos semelhantes que reformulem a dieta ultraprocessada e verificar se essas mudanças eliminam o efeito de comer mais”, acrescenta Hall.

O que fazer?

O que os especialistas recomendam não é apenas observar a quantidade de calorias contidas em um produto, algo que normalmente é a maior preocupação de quem busca perder peso. Mais do que isso, é importante ler atentamente as informações a respeito dos nutrientes, procurando consumir alimentos cada vez mais naturais ou pouco processados.

Se tiver dúvidas, tenha em mente que quanto menos o alimento tiver passado por processos físicos e químicos, melhor para a sua saúde. Por exemplo, dê preferência aos ovos, carnes, sementes, algas, raízes, frutas, legumes, etc. Ou lembre-se de duas dicas simples de Michael Pollan, autor do best seller As Regras da Comida: (1) evite produtos que contenham ingredientes que um aluno do terceiro ano não seja capaz de pronunciar e (2) não coma nada que sua avó não reconheça como comida.

Você consome produtos ultraprocessados ​​regularmente? Conte para nossa equipe nos comentários!