18 Conselhos de chefs para saber se vale a pena comer em um restaurante ou se é melhor sair correndo

há 3 anos

Todos temos um restaurante favorito que gostamos de frequentar, seja pelo bom atendimento prestado, seja pelo tempero da comida. No entanto, existem alguns detalhes que, como clientes, podemos não notar em um primeiro momento, mas que alguns chefs têm compartilhado como sinais de alarme para levar em consideração quando formos decidir onde comer.

Nós, do Incrível.club, reunimos alguns dos conselhos mais interessantes para saber em que é preciso prestar atenção ao se sentar à mesa de um restaurante.

Quando eu era gerente de serviço de alimentos em uma grande empresa, perguntei à inspetora de saúde onde ela comia. Ela disse que em um fast-food, porque os protocolos de limpeza eram mais rígidos do que nos restaurantes normais. © beadsis / Reddit
Os pratos “especiais” costumam ser feitos com ingredientes que o chef comprou em excesso ou dos quais precisa se livrar. Qualquer coisa que ocupe o lugar central no cardápio (como um item exclusivo, com estrelas ao redor ou setas apontando para ele) é algo que querem que você peça. © TrapMousser / Reddit
Se servirem produtos à base de caranguejo fora da estação, sempre será caranguejo enlatado, o que não é nada bom. © Strapped-fo-cash / Reddit
Ter fotos dos pratos nos cardápios e/ou o uso excessivo de palavras como ’caseiro’ e ’fresco’. A comida deve ser sempre caseira e fresca, e o fato de terem de dizer isso, mostra excesso de compensação. © SoftZombie5710 / Reddit

Os grandes cardápios com diferentes guarnições. Por exemplo, se possuem as mesmas guarnições (macarrão ou legumes de época) para diferentes pratos: isso significa que são caseiros, de alta qualidade e frescos. A qualidade da carne e do peixe é uma representação perfeita da qualidade geral de um restaurante. Se colocam muito molho e temperos em um pedaço de carne, estão tentando esconder algo (exceto em pratos à base de molhos ou guisados). Sazonalidade!!!! Um bom restaurante está SEMPRE de acordo com a estação e muda seu cardápio para se manter atualizado. Os restaurantes de baixa qualidade não seguem a estação. E, por último, se você perceber que os molhos não são caseiros, a sobremesa é comprada em uma loja e os legumes estão moles e cozidos demais, provavelmente se trata de comida congelada. É muito fácil preparar todas essas coisas, mas, por alguma razão, os locais de baixa qualidade nunca as preparam. © larryoaa / Reddit
Funcionários usando celular à vista dos clientes. Isso geralmente significa que os gerentes/proprietários não se importam com a imagem do restaurante nem se preocupam em como o local é administrado. Banheiros sujos. O banheiro é um reflexo da limpeza dos cômodos da parte de trás. Se houver marcas de anos de sujeira nas paredes, não coma ali. Pode apostar que a geladeira também é nojenta. © Texas_Technician / Reddit
Funcionários mal-humorados e uma cozinha silenciosa. Se não consegue ouvir os cozinheiros, é provável que não tenham ideia do que estão fazendo ou que o cardápio não faça sentido algum. © WHHHAAARRRGRARBL / Reddit
Peça sempre a sua bebida sem gelo. As máquinas de gelo são umas das coisas mais repugnantes de uma cozinha e mesmo uma bem mantida tende a se encher de mofo muito rapidamente. É melhor prevenir do que remediar. © nynokindia / Reddit

Em um pequeno restaurante, ter um cardápio superelegante e feito de forma profissional, principalmente se o nome do local não estiver nele. Hoje reconheço isso como um sinal do que posso descrever como um “restaurante pré-embalado”. É como se houvesse uma empresa com embalagens para restaurantes que vende os cardápios e os alimentos pré-embalados para serem aquecidos no local. Outra coisa é ter acabado um prato que usa os mesmos ingredientes de outro que eles têm: esse é um sinal de que os alimentos estão embalados para serem aquecidos e servidos. © Tangent_ / Reddit
Sempre olhe para cima. Eu trabalhava na área de segurança alimentar de uma rede de supermercados. Verifique o estado do teto: há poeira, pintura descascada, dutos expostos e ventilação? Qual é sua localização e condição? Faça o mesmo com o banheiro. Acho que isso não revela se a comida é boa, mas fala sobre os “extras” que você vai consumir nesse lugar. © srhf65 / Reddit
Se for a uma churrascaria e não conseguir ver a grelha nem sentir o cheiro de fumaça, não está comprando uma carne assada de verdade. © archangelmlg / Reddit

Coisas espalhadas aleatoriamente. Se a sua mesa tiver um frasco de ketchup à esquerda do porta-guardanapos, o de mostarda à direita, um cardápio com bebidas em frente aos guardanapos e talheres enrolados. Olhe ao seu redor, toda mesa é igual à sua? Nesse caso, alguém nesse restaurante se preocupa o suficiente para dedicar um tempo para fazer isso, e é provável que também faça as coisas bem em outros aspectos. © Jazeraine-S / Reddit
Os pratos saindo em 10 minutos ou menos. Para um sanduíche, está tudo bem, mas, se for uma refeição completa, tenho 100% de certeza de que foi aquecida em um micro-ondas. © blahblahscience1 / Reddit
Se estiver em um restaurante com uma cozinha aberta, observe os panos de prato nos quadris do chef. Se estiverem sujos, não coma ali. Preparar uma boa comida é difícil, mas preparar uma boa comida e manter os panos de prato e o local de trabalho limpos é mais difícil ainda. © Giglomesh / Reddit

Antes de entrar no restaurante, se for um dia “normal” de trabalho e você não vir ao menos alguns carros, é possível que haja algum problema no lugar. © imageryguy / Reddit
A decoração. Se não reservam um tempo para limpar regularmente ou atualizar os móveis no estilo do restaurante, por que se incomodariam em servir uma comida de alta qualidade? © Emicron / Reddit
Se estiver vazio em uma noite de sábado. © endofthehold / Reddit