Como se comportar em uma refeição em diferentes países

Até mesmo a pessoa mais educada e cortês ou quem já tenha lido todas as dicas da Glória Kalil, quando está na posição de turista, é capaz de se comportar como um verdadeiro “selvagem” na mesa quando está viajando para outro país.

Tudo por conta das diferenças culturais, especialmente quando o assunto é comida. Não duvidamos de que você entenda muito bem como segurar o garfo e a faca durante uma refeição aqui no Brasil, mas será que isso seria suficiente em um jantar com um italiano, um sueco ou um coreano?

Lembre-se: os erros com o idioma quase nunca fazem com que pareçamos deselegantes — todo mundo sabe que é normal ’escorregar’ na linguagem. Mas os erros culturais, aqueles relativos ao comportamento, podem gerar sérios incidentes em uma viagem ao exterior.

Por isso, o Incrível.club contará como aproveitar as delícias culinárias de qualquer país sem parecer uma pessoa mal educada.

Japão

• Aqui, a comida dificilmente é acompanhada com bebidas e o chá é servido somente ao final da degustação.
• Os hashis (palitos) são sustentados com a mão direita, e a xícara, com a mão esquerda, sustentada para cima com o polegar e com os quatro dedos restantes para baixo. É necessário levar a xícara até a boca e não se inclinar até ela. Se você costuma agir dessa maneira, saiba que os japoneses costumam associar essa forma de beber chá à forma como os cães se alimentam.
• Tradicionalmente, o sushi é comido de uma só vez, mas, se as peças forem muito grandes, você pode mordê-las ou parti-las pela metade com o hashi.
• É “perdoável” que você acabe destroçando algum alimento ao tentar levá-lo até a boca, mas, aos olhos dos nativos, você será como uma criança pequena.
• Nunca, em qualquer circunstância, assoe o nariz ou limpe-o com um lenço na mesa. Vá ao banheiro para fazer isso, pois, no Japão, esse comportamento costuma ser interpretado como uma terrível falta de educação.

Egito

• Não olhe fixamente para os pratos das pessoas ao seu redor em um estabelecimento, mesmo que esteja muito curioso para saber de que prato se trata. Para os egípcios, isso é sinal claro de avareza e inveja. Você pode dar uma leve olhadinha, mas, se for pego olhando, pode sair da situação dizendo com um comentário elogioso do tipo: “esse prato parece delicioso!”
• Não faz parte dos costumes egípcios aceitar um prato logo de início, nem na segunda vez que for oferecido. Entretanto, ao final, você deverá provar. Do contrário, aparentará que não gosta nem um pouco da comida deles. É uma espécie de jogo que todos sabem como terminará.
• Um momento especialmente importante se você é convidado: não deixe o prato ’limpo’, sem comida. Isso pode ser interpretado por seus anfitriões como uma mensagem de sua parte de que eles não foram suficientemente generosos.
• Porém, os turistas afirmam que os egípcios são bastante compreensíveis à violação das normas de etiqueta na mesa por parte dos forasteiros. Nesse sentido, são mais tolerantes que japoneses e italianos, por exemplo.

França

• Os franceses são amantes fervorosos do pão e o servem com quase todos os pratos, mas, se você começa a montar um sanduíche sentado na mesa ou coloca uma generosa camada de manteiga no seu pão, um francês que esteja sentado ao seu lado provavelmente sentirá vergonha da cena. Uma fatia de pão deve ser posta próxima ao seu prato e dividida em pedacinhos e, de um a um, serem recheadas na parte superior com manteiga, geleia ou queijo.
• Aliás, em relação ao queijo: não devemos tocá-lo com as mãos nem com garfo! Sempre utilize, para isso, uma faca especial.
• Não beba nada até que encham todos os copos das pessoas que estão na mesa. Essa regra estrita é aplicada até mesmo com água.

Coreia do Sul

• Diferentemente do Japão, na Coreia do Sul não é costume levantar a xícara de arroz ou sopa da mesa. Também, o arroz, nesse país, é comido com colher, não com palitos.
• Os hashis são colocados em cima do prato ou ao lado, mas não são introduzidos no prato, após a refeição! Em primeiro lugar porque esse comportamento costuma esta associado a funerais. E, em segundo lugar, é uma atitude vista como má educação.
• Coma tudo que puder! Lamentavelmente, a fome foi uma realidade muito severa na história de vários países asiáticos. Por isso, comer em abundância é considerado um dos maiores prazeres da vida, segundo os habitantes do país. Além disso, assim, você mostrará ser um admirador sincero da cozinha coreana.

África sub-saariana

• É a região que engloba os países da continente africano que não ficam na costa do Mediterrâneo. Inclui, por exemplo, África do Sul, Angola, Zaire, Costa do Marfim e Moçambique.
• Aqui, embora haja uma certa uniformidade, cada país possui sua particularidade. Os africanos de Benin ou do África do Sul, por exemplo, preferem usar garfo e faca na maioria das refeições; mas moradores de outros países da região mantêm o costume de usar as mãos para pegar alimentos. E apenas a mão direita, na maioria dos casos.
• A esquerda entra em ação somente se algo deve ser sustentado com ambas as mãos. Se colocam um prato comum à todos na mesa, você só deve pegar do lado que estiver mais próximo de seu corpo.
• É possível que a refeição seja servida tanto na mesa como no chão ou sentados em cadeiras baixas, dependendo do país.

Países escandinavos

• Aqui também há particularidades de país para país. Os noruegueses, por exemplo, costumam brindar em silêncio, embora sempre olhando nos olhos. Você não vai querer ofendê-lo, não é? Se várias pessoas estão sentadas na mesa, tente direcionar seu olhar um a um, levantando a taça.
• Na Suécia — como, de resto, na maioria dos países da região — é costume chamar ao garçom olhando-o, ao invés de balançar a mão ou gritar.
• Na Finlândia não costuma ser de bom tom pedir bebidas alcoólicas no almoço.

Grécia

• Um dos poucos países em que, ’graças a Zeus’, ninguém o condenará por realizar uma prática muito comum no Brasil: molhar o pão nos molhos ou caldos. Também, na Grécia, não é mal visto pedir para provar algo do prato de outra pessoa ou dividir algo do seu prato, sempre dentro dos limites da “dignidade”, é claro!
• Durante a comida, os gregos generosa e continuamente, adicionam vinho ou uzo (uma bebida feita de anis) em sua taça. Assim, se você já estiver satisfeito, deixe a taça ou copo pela metade.

Turquia

• O chá é servido tradicionalmente em pequenas xícaras curvadas que são sustentadas pelas bordas, nunca por alças. O leite não é adicionado nem ao chá nem ao café. Ambas as bebidas são servidas em todos os estabelecimentos: é um gesto de hospitalidade, por isso, você é obrigado a aceitá-los, mesmo que só beba alguns pequenos goles.
• Não é costume se servir com bebida — a menos que esteja sozinho, claro. Então, ao jantar com alguém, sempre devemos estar atentos a encher o copo ou taça de seu acompanhante, em sinal de cortesia. As bebidas são renovadas, não quando acabam, mas quando ainda estão pela metade do copo.

Itália

Na Itália, a comida é quase uma religião, mas, como um país cheio de diversidade, embora pequeno, a Itália possui costumes que variam um pouco dependendo da região. De modo geral, como boa parte dos brasileiros é descendente de italianos (ou convive com descendentes), não há muito com que se preocupar à mesa. Mas vale a pena ficar atento a alguns detalhes.

• Nunca adicione queijo na massa com frutos do mar: o sabor do prato se perderá. Sim, é claro que existem vários pratos onde o peixe e os frutos do mar são acompanhados com queijo, mas se realmente for necessário, o chef, seguramente, colocará por iniciativa própria.
• Beber água enquanto come é aceitável. O café com leite (como capuccino ou latte) são bebidos tradicionalmente durante o café da manhã. No restante do tempo, os italianos costumam tomar espresso! Um capuccino ou latte com canela não faz sentido. O creme batido (chantilly) ou chocolate é o acompanhamento do café com leite dos italianos.
• O pão e a massa são incompatíveis. Não os coma juntos.
• Cortar o espaguete com faca ou recolhê-lo com uma colher é um pecado para os italianos.
• Os italianos, como sabemos, geralmente são passionais e não têm papas na língua. Então, se desaprovarem seu comportamento em um restaurante, dirão isso na sua cara. É claro que podem “fechar os olhos” para seus erros em lugares turísticos. Mas nas trattorias, as casas mais tradicionais e, em geral, frequentadas por italianos, se exige respeito com a cultura gastronômica local e seus ’rituais’. Inclusive, uma estrangeira conta que, estando em Florença (Firenze), por falta de entendimento, recusou, diante do garçom, um prato de que não havia gostado. Os gritos do chef, que veio correndo da cozinha, puderam ser ouvidos da rua. E assim ela descobriu que o prato era preparado há três gerações. Era impossível que um visitante negasse prová-lo ou dissesse que não é saboroso!

Alguma vez você passou por uma situação embaraçosa como turista? Como foi que você saiu dela? Conte-nos suas histórias de viagens e descobertas de novas culturas!