20 Truques de cozinha para parecer um chef, mesmo se seu forte for fritar ovo

Receitas
há 6 dias

Quase todo mundo que cozinha com frequência tem seus truques culinários para deixar os pratos ainda mais irresistíveis: um purê cremoso e leve, um bife suculento ou um cookie de chocolate que derrete na boca. Decidimos buscar esses segredos, dicas e truques compartilhados por internautas. E o melhor? Muitos deles podem turbinar o sabor dos seus pratos em apenas alguns segundos!

Para que pratos principais, sopas e molhos tenham um sabor mais intenso e rico

  • Se você prova um prato e pensa: “Hmm, falta alguma coisa aqui...”, provavelmente é acidez — especialmente se já adicionou sal. No final do preparo, você pode acrescentar limão, vinagre de vinho tinto ou de maçã, dependendo da receita. Ou então, adicionar alguns tomates. © HamsterPositive139 / Reddit
  • Meu ingrediente secreto? Manteiga. O que me irrita é que, quando vamos a um restaurante, minha esposa sempre elogia o quanto a comida é saborosa. E sim, é gostosa, mas a diferença é que no restaurante ela não fica em cima do chef dizendo: “Meu Deus, não coloque tanta manteiga!” ou qualquer outro ingrediente. Então, em casa, quando ela não está olhando, eu simplesmente jogo um pedacinho de manteiga na nossa salada. © tykogars / Reddit
  • Trabalhei em vários restaurantes com estrelas Michelin, entre os melhores do mundo, e posso dizer que há um ingrediente que diferencia um prato caseiro de um prato profissional: o caldo. Ele é a base de muitos pratos, incluindo molhos. Aqui estão alguns detalhes que fazem toda a diferença: Primeiro, sempre cozinhe os ingredientes do caldo em água fria no início. Segundo, nunca tampe a panela enquanto ele ferve. Terceiro, remova constantemente a espuma e a gordura da superfície. Por último, se for usar ossos, deixe-os de molho por 12 horas na geladeira com água gelada antes de cozinhar. Isso ajuda a remover impurezas e garante um caldo cristalino. © Jordi Bross / Quora
  • Quando frito cebola para a sopa, adiciono pó de cúrcuma — ele dá uma cor bonita ao caldo e ainda é benéfico para a saúde. Também coloco um pouco na água ao cozinhar macarrão. © Irina Sadygov / Quora
  • Se cozinhar algo mais lentamente e em fogo baixo, o resultado será muito melhor. Uma vez, fiz uma aula com um chef francês renomado, e de todas as dicas que ele deu, a que mais me marcou foi esta: “A maioria das pessoas tenta apressar o processo de cozimento. Mas é preciso tratar os ingredientes com mais respeito.” © Haunted_Entity / Reddit
  • Adicione um pouco de canela ao molho de macarrão. Minha bisavó italiana fazia isso, e o sabor da massa ficava muito mais rico. © orangewaterbuttle21 / Reddit
  • Coentro moído pode ser adicionado a praticamente qualquer prato salgado. Eu costumo usar cerca de uma colher de sopa, mas quem quiser pode começar com uma quantidade menor. Ele realça o sabor de molhos, sopa de frango com macarrão, sopa de frango com bolinhos, sopa de brócolis e pratos gratinados salgados. © JigglyPumpkin / Reddit
  • Coloque um pouco de café solúvel ou chocolate amargo em qualquer prato que leve bastante tomate — desde lasanhas até molho bolonhesa. Isso intensifica o sabor. © Unknown author / Reddit
  • A única coisa que aprendi com minha mãe foi adicionar uma pitada de açúcar aos pratos apimentados. O açúcar suaviza o gosto forte da pimenta. © Pamela Reed / Quora
  • Eu adiciono noz-moscada em praticamente tudo — apenas uma pitada, mas o resultado é incrível. Algo em seu sabor profundo e terroso combina perfeitamente com quase qualquer prato — molhos, lasanha, temperos para saladas e gratinados. © Nancy Koziol / Quora
  • Adicionar uma gota de beterraba em conserva a qualquer prato à base de tomate — como ensopados e molho bolonhesa — melhora o sabor mil vezes mais. © lemmylive19 / Reddit
  • O sabor dos molhos para carne suína, frango e peixe pode ganhar mais vida com a adição de frutas cítricas ou frutas vermelhas. Manga, framboesa, abacaxi, amora, cereja, mamão, ameixa — qualquer uma delas funciona perfeitamente.. © Albert Cornelius Doyle / Quora
  • Sempre torre as nozes antes de adicioná-las ao prato. © manicmidwestern / Reddit

Para que os acompanhamentos fiquem mais saborosos e apetitosos

  • Se o arroz estiver limpo, sem sujeira, pedrinhas ou impurezas, não lave. Melhor ainda, frite-o! Aqueça o caldo ou a água até ferver, coloque um pouco de óleo ou um pedaço de manteiga na frigideira e refogue o arroz cru até que fique levemente opaco. Depois, transfira para o líquido fervente. Isso é mais rápido do que lavar o arroz e ainda evita que ele fique grudado.. © Autor desconhecido / Reddit
  • Eu adiciono 2 ou 3 dentes de alho esmagados à água salgada fervente do macarrão. O resultado? Um toque sutil de alho na massa pronta! © 210Angler / Reddit
  • Para fazer um purê de batatas mais cremoso e consistente, não corte as batatas em pedaços pequenos antes de cozinhar. Isso faz com que elas percam amido e pectina, absorvam mais água e fiquem mais aguadas. Além disso, depois de cozinhar, escorra toda a água e deixe as batatas secarem um pouco antes de adicionar manteiga, creme ou leite. Com menos umidade, elas absorvem melhor os ingredientes e ficam muito mais saborosas!.

Para preparar pratos deliciosos com ovos

  • Adicione uma pitada de sal aos ovos, deixe descansar por 10 minutos e depois bata como de costume. Isso garante o omelete mais fofinho que você já provou! © ackillesBAC / Reddit
  • Ao preparar ovos, experimente adicionar cominho e tempero grego — o sabor fica simplesmente incrível. © Tarertotz / Reddit
  • Desligue o fogo 2-3 minutos antes do tempo previsto ao cozinhar ovos — seja fritos, mexidos ou qualquer outra variação. Eles continuarão cozinhando na frigideira e chegarão ao ponto perfeito. © GhostofEdgarAllanPoe / Reddit
  • Meu amigo chinês me ensinou uma receita simples e deliciosa de ovos mexidos: misture tomates com um pouco de molho de soja e frite até ficarem macios. Depois, adicione os ovos, mexa bem e finalize com cebolinha picada. Esse prato fica perfeito com arroz! © Brigita Ma / Quora

Para deixar as sobremesas mais saborosas

  • Adicione um pouco de café a todas as receitas com chocolate — bolos, tortas, biscoitos. Pode ser espresso ou café solúvel. Isso realça o sabor e até um bolo feito com mistura pronta fica muito mais gostoso. © beachblanketparty / Reddit
  • Meu ingrediente secreto favorito para bolos, muffins e cupcakes é o iogurte de baunilha desnatado. Ele deixa os bolos mais úmidos, macios e leves. © Donna Capalbo / Quora
  • Eu sempre coloco uma pitada de sal no chocolate quente. Isso não o deixa salgado, mas de alguma forma realça ainda mais o sabor do chocolate. © Unknown author / Reddit
  • Quando faço torta de maçã, sempre adiciono uma pitada de sal ao recheio. O sal acentua a doçura das maçãs. E na massa da torta, coloco uma colher de sopa de açúcar junto com os ingredientes secos — isso ajuda a dourar melhor a crosta. © Judy Levy Pordes / Quora

Pare de repetir esses erros na cozinha! Nem tudo que é tradição na culinária funciona de verdade. Se seu bolo nunca cresce, o merengue desmonta ou a carne fica seca, talvez esteja na hora de rever algumas técnicas. Nós investigamos os erros mais comuns, que passam de geração em geração, e que podem estar sabotando suas receitas. Confira os 12 erros culinários que você deve evitar!

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