20 Truques de cozinha para parecer um chef, mesmo se seu forte for fritar ovo

Quase todo mundo que cozinha com frequência tem seus truques culinários para deixar os pratos ainda mais irresistíveis: um purê cremoso e leve, um bife suculento ou um cookie de chocolate que derrete na boca. Decidimos buscar esses segredos, dicas e truques compartilhados por internautas. E o melhor? Muitos deles podem turbinar o sabor dos seus pratos em apenas alguns segundos!

Para que pratos principais, sopas e molhos tenham um sabor mais intenso e rico

• Se você prova um prato e pensa: “Hmm, falta alguma coisa aqui...”, provavelmente é acidez — especialmente se já adicionou sal. No final do preparo, você pode acrescentar limão, vinagre de vinho tinto ou de maçã, dependendo da receita. Ou então, adicionar alguns tomates. © HamsterPositive139 / Reddit
• Meu ingrediente secreto? Manteiga. O que me irrita é que, quando vamos a um restaurante, minha esposa sempre elogia o quanto a comida é saborosa. E sim, é gostosa, mas a diferença é que no restaurante ela não fica em cima do chef dizendo: “Meu Deus, não coloque tanta manteiga!” ou qualquer outro ingrediente. Então, em casa, quando ela não está olhando, eu simplesmente jogo um pedacinho de manteiga na nossa salada. © tykogars / Reddit
• Trabalhei em vários restaurantes com estrelas Michelin, entre os melhores do mundo, e posso dizer que há um ingrediente que diferencia um prato caseiro de um prato profissional: o caldo. Ele é a base de muitos pratos, incluindo molhos. Aqui estão alguns detalhes que fazem toda a diferença: Primeiro, sempre cozinhe os ingredientes do caldo em água fria no início. Segundo, nunca tampe a panela enquanto ele ferve. Terceiro, remova constantemente a espuma e a gordura da superfície. Por último, se for usar ossos, deixe-os de molho por 12 horas na geladeira com água gelada antes de cozinhar. Isso ajuda a remover impurezas e garante um caldo cristalino. © Jordi Bross / Quora

• Quando frito cebola para a sopa, adiciono pó de cúrcuma — ele dá uma cor bonita ao caldo e ainda é benéfico para a saúde. Também coloco um pouco na água ao cozinhar macarrão. © Irina Sadygov / Quora
• Se cozinhar algo mais lentamente e em fogo baixo, o resultado será muito melhor. Uma vez, fiz uma aula com um chef francês renomado, e de todas as dicas que ele deu, a que mais me marcou foi esta: “A maioria das pessoas tenta apressar o processo de cozimento. Mas é preciso tratar os ingredientes com mais respeito.” © Haunted_Entity / Reddit
• Adicione um pouco de canela ao molho de macarrão. Minha bisavó italiana fazia isso, e o sabor da massa ficava muito mais rico. © orangewaterbuttle21 / Reddit
• Coentro moído pode ser adicionado a praticamente qualquer prato salgado. Eu costumo usar cerca de uma colher de sopa, mas quem quiser pode começar com uma quantidade menor. Ele realça o sabor de molhos, sopa de frango com macarrão, sopa de frango com bolinhos, sopa de brócolis e pratos gratinados salgados. © JigglyPumpkin / Reddit
• Coloque um pouco de café solúvel ou chocolate amargo em qualquer prato que leve bastante tomate — desde lasanhas até molho bolonhesa. Isso intensifica o sabor. © Unknown author / Reddit
• A única coisa que aprendi com minha mãe foi adicionar uma pitada de açúcar aos pratos apimentados. O açúcar suaviza o gosto forte da pimenta. © Pamela Reed / Quora

• Eu adiciono noz-moscada em praticamente tudo — apenas uma pitada, mas o resultado é incrível. Algo em seu sabor profundo e terroso combina perfeitamente com quase qualquer prato — molhos, lasanha, temperos para saladas e gratinados. © Nancy Koziol / Quora
• Adicionar uma gota de beterraba em conserva a qualquer prato à base de tomate — como ensopados e molho bolonhesa — melhora o sabor mil vezes mais. © lemmylive19 / Reddit
• O sabor dos molhos para carne suína, frango e peixe pode ganhar mais vida com a adição de frutas cítricas ou frutas vermelhas. Manga, framboesa, abacaxi, amora, cereja, mamão, ameixa — qualquer uma delas funciona perfeitamente.. © Albert Cornelius Doyle / Quora
• Sempre torre as nozes antes de adicioná-las ao prato. © manicmidwestern / Reddit

Para que os acompanhamentos fiquem mais saborosos e apetitosos

• Se o arroz estiver limpo, sem sujeira, pedrinhas ou impurezas, não lave. Melhor ainda, frite-o! Aqueça o caldo ou a água até ferver, coloque um pouco de óleo ou um pedaço de manteiga na frigideira e refogue o arroz cru até que fique levemente opaco. Depois, transfira para o líquido fervente. Isso é mais rápido do que lavar o arroz e ainda evita que ele fique grudado.. © Autor desconhecido / Reddit
• Eu adiciono 2 ou 3 dentes de alho esmagados à água salgada fervente do macarrão. O resultado? Um toque sutil de alho na massa pronta! © 210Angler / Reddit
• Para fazer um purê de batatas mais cremoso e consistente, não corte as batatas em pedaços pequenos antes de cozinhar. Isso faz com que elas percam amido e pectina, absorvam mais água e fiquem mais aguadas. Além disso, depois de cozinhar, escorra toda a água e deixe as batatas secarem um pouco antes de adicionar manteiga, creme ou leite. Com menos umidade, elas absorvem melhor os ingredientes e ficam muito mais saborosas!.

Para preparar pratos deliciosos com ovos

• Adicione uma pitada de sal aos ovos, deixe descansar por 10 minutos e depois bata como de costume. Isso garante o omelete mais fofinho que você já provou! © ackillesBAC / Reddit
• Ao preparar ovos, experimente adicionar cominho e tempero grego — o sabor fica simplesmente incrível. © Tarertotz / Reddit
• Desligue o fogo 2-3 minutos antes do tempo previsto ao cozinhar ovos — seja fritos, mexidos ou qualquer outra variação. Eles continuarão cozinhando na frigideira e chegarão ao ponto perfeito. © GhostofEdgarAllanPoe / Reddit
• Meu amigo chinês me ensinou uma receita simples e deliciosa de ovos mexidos: misture tomates com um pouco de molho de soja e frite até ficarem macios. Depois, adicione os ovos, mexa bem e finalize com cebolinha picada. Esse prato fica perfeito com arroz! © Brigita Ma / Quora

Para deixar as sobremesas mais saborosas

• Adicione um pouco de café a todas as receitas com chocolate — bolos, tortas, biscoitos. Pode ser espresso ou café solúvel. Isso realça o sabor e até um bolo feito com mistura pronta fica muito mais gostoso. © beachblanketparty / Reddit
• Meu ingrediente secreto favorito para bolos, muffins e cupcakes é o iogurte de baunilha desnatado. Ele deixa os bolos mais úmidos, macios e leves. © Donna Capalbo / Quora
• Eu sempre coloco uma pitada de sal no chocolate quente. Isso não o deixa salgado, mas de alguma forma realça ainda mais o sabor do chocolate. © Unknown author / Reddit
• Quando faço torta de maçã, sempre adiciono uma pitada de sal ao recheio. O sal acentua a doçura das maçãs. E na massa da torta, coloco uma colher de sopa de açúcar junto com os ingredientes secos — isso ajuda a dourar melhor a crosta. © Judy Levy Pordes / Quora

Pare de repetir esses erros na cozinha! Nem tudo que é tradição na culinária funciona de verdade. Se seu bolo nunca cresce, o merengue desmonta ou a carne fica seca, talvez esteja na hora de rever algumas técnicas. Nós investigamos os erros mais comuns, que passam de geração em geração, e que podem estar sabotando suas receitas. Confira os 12 erros culinários que você deve evitar!