15 Erros culinários que podem acabar com o seu jantar

Muitas pessoas pensam que adicionar óleo na água do macarrão impede que ele grude durante o cozimento. Você faz isso e acha que essa ideia faz sentido? Os especialistas dizem que isso é um grande erro, sobretudo porque o óleo impede que o molho se misture bem ao macarrão, deixando o prato muito menos saboroso.

Esse é apenas um dos muitos exemplos de “erros” culinários que o Incrível.club listou para você neste artigo. Confira agora mesmo e garanta ótimos jantares a partir de hoje.

1. Adicionar óleo na água do macarrão

Algumas pessoas acrescentam óleo na água na hora de fazer macarrão. Em geral, elas fazem isso para impedir que a massa grude durante o processo de cozimento. No entanto, adicionar óleo nem sempre é uma boa ideia, sobretudo se você planeja comer macarrão com molho, afinal de contas o óleo dificulta a aderência do molho a massa.

2. Enxaguar o macarrão

Quando a massa fica pronta, a maioria das pessoas despeja toda a água do cozimento. No entanto, manter um pouco pode adicionar sabor ao prato. E se você estiver fazendo macarrão com molho, a água pode ajudar a misturar e a fazer com que o molho fique com uma consistência mais uniforme. Além disso, muitos cozinheiros dizem que enxaguar o macarrão após o cozimento pode fazer com que ele e molho não se misturem muito bem.

3. Esperar muito tempo para mexer o macarrão

Muitos cozinheiros profissionais dizem que é importante começar a mexer a massa assim que ela é colocada na água, afinal de contas é mais provável que comece a grudar no início do processo de cozimento, sobretudo por causa do amido que ela libera.

4. Não deixar a carne descongelar

O ideal é tirar a carne do congelador e deixá-la atingir a temperatura ambiente antes de prepará-la. É importante levar isso em consideração porque a carne fria acaba cozinhando de forma desigual, deixando a parte interna mal cozida e a externa um pouco queimada.

5. Não deixar a carne repousar antes de cortá-la

Quando preparamos um prato de carne, grande parte do suco fica no centro dela. Por isso, é melhor esperar um pouco antes de cortá-la, para que o suco se espalhe para os lados.

6. Mexer o arroz

A menos que você esteja fazendo risoto, é melhor não mexer no arroz enquanto ele estiver cozinhando. Caso contrário, o amido é ativado e o arroz fica mole.

7. Levantar a tampa ao preparar arroz

Não tire a tampa da panela para verificar se o arroz está pronto. Se fizer isso, o calor vai sair e a parte de cima ficará menos cozida que a de baixo; além disso, pode atrapalhar a proporção entre água e arroz, deixando o prato mais seco.

8. Fritar alimentos em azeite extra virgem

O azeite extra virgem tem um ponto de fumaça baixo. Ou seja, se você usá-lo em altas temperaturas, por exemplo para preparar um bife, ele pode liberar produtos químicos tóxicos.

9. Não comprovar se o peixe está seco

Se a superfície do peixe estiver úmida, ele vai cozinhar no próprio vapor em vez de ficar selado. Isso significa que não vai ficar com aquela crosta dourada e deliciosa no final.

10. Refogar verduras molhadas

Depois de lavar as verduras e antes de levá-las ao fogo, certifique-se de que elas estão secas. Caso contrário, a água vai evaporar e os legumes ficarão encharcados após o cozimento, além de perder o sabor.

11. Adicionar manteiga e leite frios ao purê de batata

Acrescentar manteiga e leite frios ao purê impede que eles sejam adequadamente absorvidos pelo amido das batatas. Por isso, é melhor derreter a manteiga e aquecer um pouco o leite antes de usá-los no purê.

12. Colocar alimentos demais na panela

Quando você cozinha para várias pessoas, é conveniente colocar tudo em uma grande panela. No entanto, quando ela fica cheia demais os alimentos podem acabar um pouco secos. Muitas vezes, o calor diminui e a carne fica menos suculenta.

13. Adicionar o alho cedo demais

Se você tem o hábito de cozinhar, então deve saber que o alho queima facilmente, portanto colocá-lo no começo pode estragar o sabor do prato. O ideal é que ele seja colocado mais perto do fim (dependendo do prato, claro), para ter a certeza de que não vai queimar.

14. Não pré-aquecer a panela

Você deve aquecer a panela por alguns minutos antes de preparar um prato de carne. Se não fizer isso, a carne não ficará adequadamente cozida.

15. Não cozinhar as batatas antes de assá-las

Se você colocar batatas cruas no forno, elas podem queimar por fora e não ficar totalmente cozidas por dentro. Para evitar esse problema, cozinhe parcialmente as batatas em água fervente antes de assá-las.

Você já tinha ouvido falar nesses erros e nesses truques? Conhece outros? Se tiver alguma dica de cozinha, não deixe de contar nos comentários.