Quer saber como é o seu metabolismo? Faça o teste

De acordo com os dados do Instituto Nacional de Saúde, dos Estados Unidos, o nível médio de ingestão de carboidratos para repor as necessidades nutricionais é de 130 gramas por dia, o que equivale a 500 kcal. Ou seja, para ficar em forma, não devemos exceder esse valor.

No entanto, cada pessoa tem um metabolismo diferente. Alguns podem comer mais do que o normal e não engordar; outros, apenas de “sentir o cheiro de um bolo”, já engordam. O que fazer, então?

Para descobrir qual dos casos é o seu, há o chamado teste do biscoito de água. É isso que o Incrível.club irá mostrar hoje.

O que é o teste do biscoito de água e de onde surgiu?

O autor deste teste é o geneticista e doutor em medicina Sharon Moalem. De acordo com ele, esta é a maneira mais fácil de descobrir o quão bem seu corpo digere carboidratos. E, consequentemente, o quanto e quão rápido você deve comer, dependendo da sua genética.

Você precisará de um biscoito de água sem sal e um cronômetro

Antes de começar, encha sua boca com o máximo de saliva possível. Então, morda o biscoito, comece a contar o tempo e mastigue até que ele mude seu sabor para doce. Verifique o tempo decorrido. Se o gosto do biscoito não mudar após 30 segundos do momento em que você começou a mastigar, pare o teste.

O tempo transcorrido desde que começou a mastigar até o momento em que o sabor mudou determina a velocidade do seu metabolismo:

• de 0 a 14 segundos: rápido;
• de 15 a 30 segundos: médio;
• mais de 30 segundos: lento.

O que esses resultados significam e por que o gosto muda?

O pesquisador explicou que a digestão começa muito antes de a comida entrar no estômago. Nossa saliva contém a enzima amilase, que é responsável por decompor as moléculas complexas de amido em açúcares simples (é por isso que o sabor do biscoito muda para doce). Em algumas pessoas, a concentração de amilase é 50 vezes maior que o normal, enquanto em outras é quase inexistente.

Os resultados na primeira linha significam uma alta concentração de amilase na boca. Uma pessoa que possui esses indicadores pode comer muito mais do que o recomendado (isto é, mais de 130 gramas de carboidratos por dia) e não engordar. O resultado de 30 segundos ou mais indica uma baixa concentração de amilase, o que significa que você não deve abusar do consumo de carboidratos (é preciso ingerir a quantidade indicada de carboidratos), caso contrário, o ganho de peso será inevitável.