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Veja do que é feita a nossa comida preferida

A grande maioria dos alimentos industrializados possui, em sua composição, ingredientes químicos. Basta olhar no rótulo e conferir uma lista de componentes que a grande maioria de nós não sabe do que se trata e muito menos pra que serve. Por isso, a Incrível.club quais são esses produtos, em que alimentos são adicionados e quais suas funções.

A informação que compartilhamos com você não é motivo para parar totalmente de comer esses produtos. Simplesmente controle o seu consumo e siga as recomendações, especialmente se as crianças estiverem envolvidas. Ao comprar alimentos, dê uma olhada nas dicas deste post, para não se confundir na hora de escolher os produtos mais saudáveis para sua família.

A emulsão proteica é uma massa de pele, tecido conjuntivo, articulações e ossos moídos. O volume da emulsão depende do tipo de alimento, bem como do próprio fabricante. Mas, em média, o porcentual varia de 40% a 60%. Para melhorar o sabor, a aparência do produto e para prolongar sua validade, a esta mistura são adicionados conservantes, emulsionantes (que dão consistência à massa), corantes, intensificadores de sabor e outros aditivos alimentares.

  • Dica: Escolha os embutidos embalados e, antes de dá-los a seu filho, cozinhe-os para tirar o excesso de sal e outras substâncias não tão saudáveis.

O concentrado é feito com purê de tomate e amido de milho. A porcentagem de tomate depende do tipo de ketchup e varia de 6% a 10%. Algumas marcas adicionam ao concentrado maçãs e ameixas. Já o xarope de milho é o componente líquido usado para a preparação do produto, responsável por dar viscosidade e ainda funciona como conservante, para aumentar a vida útil do produto.

  • Dica: Ao escolher o ketchup, opte pelos que indiquem ser Extra ou de Classe superior.

O surimi (ou kani kama) é preparado com vários tipos de peixes baratos: o filé é limpo, lavado para remover o cheiro do peixe e moído. Outros componentes são: sal, açúcar, proteína de soja, óleo vegetal, corantes (geralmente é usado o carmim), alguns aditivos aromatizantes.

  • Dica: O kani kama de qualidade, uma vez descongelado, não se quebra ao ser dobrado e se desenrola em uma fita inteira. A massa inteira que facilmente se quebra ao dobrar indica que o produto possui muito amido.

Muitas vezes, os chips de batata não são produzidos a partir de batatas cruas, mas de batatas reconstruídas (feitas em purê e transformadas em pó), com adição de farinha de milho ou de arroz ou de amido. Durante o tratamento térmico, a acrilamida (cancerígeno) pode se acumular nas batatas fritas. A dose normal dessa substância em algumas marcas excede a quantidade permitida (0,2 mkg/kg) em 1000 vezes.

  • Dica: Os chips preparados com batatas inteiras contêm mais óleo, porque primeiro são fritos. Já os que são preparados a partir de farinha de batata geralmente são assados.

Além dos componentes mencionados acima, alguns cereais contêm óleo de palma. Os fabricantes muitas vezes também costumam adicionar xarope de milho, rico em frutose, mas "se esquecem" de mencionar isso na embalagem.

  • Dica: Devido ao alto teor de açúcar e de uma grande quantidade de amido de milho, os especialistas recomendam não alimentar as crianças diariamente com esse tipo de cereal. O produto que contém mais açúcar são os cereais que vem glaciados ou os que contêm frutas.

Além das frutas em si, cuja porcentagem pode variar de 1% a 5% do total do recheio da massa, o recheio feito com a fruta também contém amido, açúcar, aromatizantes, corantes e reguladores de acidez. Como estabilizador, no iogurte são usados amido, gelatina, alginato de sódio e goma.

  • Dica: Os melhores ingredientes do iogurte são o leite integral e os lactobacilos (a quantidade de bifidobactérias e as bactérias lácteas são indicadas na data de validade do produto). Também é aceitável o iogurte que contenha nata ou soro de leite. Então, dê preferência ao iogurte natural. Ele não é tão docinho, mas muito mais saudável.

Na produção do creme muitas vezes é usado óleo vegetal, geralmente o de palma. Outros componentes dessa delícia são a baunilha, os emulsionantes, os espessantes e alguns tipos de aromatizantes.

  • Dica: compre o creme de chocolate com nozes que não tenha creme branco, pois esses produtos contêm uma maior quantidade de óleo de palma e menos cacau. Recomenda-se comer não mais do que 2 colheres de chá deste doce por dia.

O chocolate deve conter apenas óleo de cacau, mas muitas vezes ele é dissolvido no óleo de palma, óleo de coco e óleo de karité. Outros componentes são emulsionantes (geralmente, lecitina de soja), aromatizantes e suplementos alimentares.

  • Dica: Um chocolate de qualidade deve ser frágil e duro e, quando quebrado, deve rachar em pedaços.

O leite condensado é produzido pela vaporização do leite líquido (é necessário aproximadamente 1,5 litro ou 1 litro) e, por conseguinte, deve ter gorduras animais. Às vezes os produtores reduzem a quantidade de leite e, para que o produto tenha o teor de gordura e consistência desejados, são usados óleos vegetais e espessantes.


Dica: A expressão "produto lácteo com açúcar" provavelmente indica que o leite condensado foi preparado sem seguir as normas indicadas.

  • O princípio básico é: quanto menor quantidade de ingredientes o rótulo mostrar, mais natural é o produto. Lembre-se de quais aditivos alimentares não são bons para a saúde. Você pode encontrar essa lista aqui, aqui e aqui.
  • Verifique se os alimentos contêm açúcar: são todas as substâncias que terminam em "ose" (por exemplo, sacarose, frutose) e se têm mais aditivos alimentares que começam pelas letras E9 (E967, E954, etc). Evite-os!
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