Teste da bolacha: o que ele diz sobre a velocidade do seu metabolismo

Todos nós já ouvimos que o excesso de carboidratos engorda. Mas por que algumas pessoas comem toneladas de doces e continuam magras feito gazelas, enquanto outras parecem engordar só de respirar perto de um bombom? A resposta está em como o nosso corpo digere esses carboidratos — e é aí que entra o “teste da bolacha” que vai te ajudar a descobrir como isso funciona.

O que é o teste da bolacha?

O autor deste teste é o geneticista e doutor em medicina Sharon Moalem. Segundo ele, o teste pode revelar o quão bem o seu corpo consegue digerir os carboidratos. A partir das respostas, você vai entender melhor sua genética e talvez até descobrir por que está ganhando peso sem querer.

Como fazer o teste?

Para fazer o teste, você vai precisar de um biscoito sem sal e um cronômetro. Comece produzindo o máximo de saliva que conseguir. Em seguida, dê uma mordida no biscoito, marque o tempo e comece a mastigar. Não pare até que o sabor do biscoito comece a parecer doce. Fique atento ao tempo!
Se após 30 segundos o gosto não mudar, pare o teste por aí.

O tempo que o biscoito leva para mudar de sabor na sua boca pode revelar a velocidade do seu metabolismo:

• 0 a 14 segundos — metabolismo rápido. Seu corpo tem uma predisposição genética para quebrar carboidratos com facilidade. Você pode consumir até 50% das calorias diárias vindas deles.
• 15 a 30 segundos — metabolismo médio. O ideal é manter o consumo de carboidratos em até 35% das calorias do dia.
• Mais de 30 segundos — metabolismo lento. Recomenda-se reduzir os carboidratos para cerca de 25% da ingestão calórica diária.

Por que o biscoito mudou de sabor?

O Dr. Sharon Moalem explica que a digestão começa muito antes de a comida chegar ao estômago.
A saliva contém uma enzima chamada amilase, responsável por quebrar as moléculas complexas do amido em açúcares simples — por isso o biscoito começa a parecer doce enquanto você mastiga.
Algumas pessoas têm uma concentração mais alta de amilase na boca, enquanto outras têm níveis bem mais baixos.

Quem sente o gosto doce nos primeiros 14 segundos provavelmente tem alta concentração de amilase. Essas pessoas sortudas geralmente podem comer mais do que os outros sem ganhar peso com facilidade.

Já se o sabor só começa a mudar depois dos 30 segundos, é sinal de que a concentração de amilase é baixa — e, nesse caso, é melhor maneirar no consumo de carboidratos.

Confie na sua intuição... ou será que ela pode te enganar? A intuição é poderosa — mas nem sempre está certa. Neste teste com 14 perguntas instigantes, você vai descobrir até onde vai a sua capacidade de perceber o que está nas entrelinhas, sem depender da lógica.