É do Brasil: chefe de cozinha brasileira é eleita a melhor do mundo

O Brasil tem uma enorme variedade gastronômica; em diferentes regiões, podemos provar pratos de todos os sabores, o que torna nossa culinária tão rica e conhecida em todo o mundo. E agora, temos mais um motivo para que nossos pratos sejam reconhecidos em cada canto do mundo, Janaína Torres Rueda, uma chef de cozinha brasileira, trouxe para o Brasil o primeiro lugar de um prêmio internacional, o The World’s 50 Best Restaurants.

A grande chef

Não é todo dia que uma chef de cozinha brasileira concorre a um prêmio internacional, muito menos ganha o primeiro lugar. Esse é o caso de Janaína Torres Rueda, nascida e criada em São Paulo. Ela está à frente de cinco empreendimentos gastronômicos na área central da cidade: A Casa do Porco, o Bar da Dona Onça, o Hot Pork, a Sorveteria do Centro e, mais recentemente, a Merenda da Cidade.

O prêmio, claro, deixou Janaína muito contente: «Estou muito feliz por ter sido eleita e por fazer parte da incrível lista daquelas que foram premiadas antes de mim. O meu desejo é inspirar a próxima geração de chefs mulheres e continuar construindo um legado para a gastronomia brasileira ao lado da minha comunidade».

Por mês, os empreendimentos de Janaína entregam mais de 35 mil refeições, além dos 25 mil hot porks, uma versão diferente do cachorro-quente, e 22 mil sorvetes.

No comando de cinco cozinhas

Mas não é de hoje que Janaína faz sucesso com sua gastronomia. Em 2023, ela havia sido eleita a melhor chef mulher da América Latina, também pelo 50 Best. Na época, o diretor de conteúdo do Latin America’s 50 Best Restaurants afirmou que o prêmio celebrava as conquistas extraordinárias da chef: «Além de ser uma chef excepcional, Janaína Torres Rueda defende há tempos a gastronomia social e demonstra um compromisso inabalável com sua comunidade».

E não é só Janaína que é reconhecida mundo afora; seu restaurante, A Casa do Porco, também está em uma lista seleta e de sucesso. O local foi escolhido em 2023 como o 12º melhor do mundo na lista The World’s 50 Best Restaurants, sendo o brasileiro melhor colocado.

A chef Janaína expressou que a culinária popular brasileira foi mais uma vez reconhecida como alta gastronomia: «Nos enche de orgulho ver a nossa cultura, a nossa história, os nossos ingredientes e nossas técnicas, nossos sabores, representados entre os melhores do mundo.»

Educação alimentar

Além de realizar o trabalho em todos os cinco restaurantes, Janaína também tem outro afazer em sua lista: a defesa de uma melhor alimentação nas escolas. Para a chef renomada internacionalmente, cozinhar é educar, além disso, são esses jovens na escola que vão crescer e mudar a lógica atual.

Não é todo mundo que se arrisca na cozinha e, em alguns casos, quando o fazem, acabam encontrando alguns objetos desconhecidos no local, deixando todo o processo ainda mais confuso.