Como substituir 10 ingredientes caros e deixar a comida com gosto de restaurante

Quem gosta de se aventurar na cozinha já deve ter percebido que os ingredientes principais de determinados pratos, como trufas, alguns tipos de queijo e baunilha, podem ser bem caros algumas vezes, não é? Nesse caso, pode bater a dúvida se é possível substituí-los por algo mais em conta e ainda assim conseguir um resultado parecido, você já passou por uma situação semelhante?

Caso a resposta seja sim, confira este artigo que o Incrível.club preparou e veja algumas dicas de substituições baratas para ingredientes caros, que vão deixar as suas receitas com gostinho de restaurante.

1. Açafrão

O açafrão é o condimento mais caro do mundo, com cada grama podendo custar mais de 300 reais. Ele é, basicamente, os estigmas de um tipo de flor e o alto preço dele é derivado dos altos custos de produção. Isso porque, cada pedacinho deve ser extraído a mão e rende muito pouco. Para cada grama desse tempero, são necessários cerca de 200 mil estigmas. O sabor dele é descrito como sendo doce e adstringente ao mesmo tempo, e o açafrão é ingrediente de muitos pratos caros.

No entanto, é possível usar uma substituição bem mais barata em casa e obter um resultado, não exatamente igual, mas parecido e elevar o nível dos seus pratos, deixando-os com cara de algo feito por um profissional. Para fazer isso, você pode misturar páprica e cúrcuma (que é conhecido como açafrão-da-terra) em quantidades iguais.

2. Cardamomo

Outro ingrediente que costuma ser bem caro é o cardamomo, que é uma planta aromática e de sabor adocicado e pode ser usada tanto em pratos doces quanto salgados. O preço dele não é tão alto quanto o do item anterior, mas no Brasil 250 g pode chegar a custar quase 200 reais. Mas o que fazer caso você tenha planos de preparar um prato que pede cardamomo e não quer desembolsar todo esse valor?

Bem, uma solução pode ser misturar canela com noz-moscada. Essas duas especiarias trarão doçura e aroma para as suas receitas e, além de serem bem mais baratas, são encontradas em qualquer lugar.

3. Queijo de cabra

O queijo de cabra é outro ingrediente caro, 100 g pode sair por mais de 30 reais, que pode ser substituído por outros mais baratos e ainda deixar o seu prato com aquela cara de feito em restaurante. Geralmente, ele tem consistência suave, um sabor bem característico e pode ser utilizado em inúmeras receitas.

Uma maneira de obter um resultado parecido, mas por uma fração do valor, é utilizar iogurte natural sem soro ou cream cheese com algumas gotas de suco de limão ou vinagre de maçã.

4. Vinagre Balsâmico

O autêntico vinagre balsâmico é produzido na Itália, com suco de uva que fica fermentando em barris por pelo menos 12 anos. O resultado de todo esse processo é um líquido escuro, com uma consistência mais grossa e um sabor bem marcante. Por isso, normalmente é utilizado em pequenas quantidades. Os tradicionais costumam ter preços altos, mas uma maneira de substituí-los em receitas e obter um resultado bem parecido é usar uma mistura de vinagre de vinho tinto com açúcar ou mel.

5. Caviar

Cerca de 30 g de caviar pode custar, facilmente, mais de 300 reais e isso para as versões consideradas mais baratas. No caso do caviar de esturjão, que é considerado o mais caro, os preços podem chegar a ultrapassar os 39 mil dólares por quilo. Mas caso você queira experimentar essa iguaria sem todo esse gasto, a boa notícia é que dá para substituí-la por ovas de capelin. Elas são muito mais baratas e possuem um sabor parecido.

6. Maple Syrup

O maple syrup, ou xarope de bordo, é feito da seiva extraída de algumas árvores nativas dos Estados Unidos e do Canadá durante o período da primavera. Com cerca de 66% sendo formado por sacarose, o maple syrup é muito utilizado, tanto em receitas doces quanto salgadas. Por conta de a matéria prima ser extraída apenas durante uma estação do ano, os preços desse ingrediente costumam ser bem altos, com uma garrafa de 250 ml podendo ser vendida a mais de 70 reais no Brasil.

Uma maneira mais amigável para o bolso de substituí-lo é utilizando uma mistura de açúcar mascavo e água, misturando até ficar com uma consistência de calda, ou trocá-lo por melado de cana (melaço).

7. Trufas

Quando se pensa em ingredientes caros, a primeira coisa que pode vir a mente de muitas pessoas são as trufas, pequenos fungos que crescem de maneira selvagem em algumas partes da Europa. O alto preço delas, que pode chegar a aproximadamente 28 mil reais por quilo, é devido ao fato de serem raras. Para encontrá-las, existem caçadores que utilizam cães treinados para farejá-las e, após tiradas da terra, as trufas precisam ser entregues rapidamente ou perdem a qualidade.

Mas se você quer fazer um prato digno de restaurante e trazer um pouco desse sabor sem desembolsar essa quantia enorme, uma solução é substituí-las por cogumelos porcini. Eles são mais baratos, fáceis de encontrar e possuem um sabor bem semelhante.

8. Arroz de risoto

O arroz arbóreo, aquele utilizado na preparação de risoto, não é um dos ingredientes mais caros dessa lista, custando em média 26 reais. Porém, quando se leva em consideração os outros tipos existentes, ele pode pesar no bolso. No entanto, a boa notícia é que você pode trocá-lo por qualquer outra variedade de arroz de grão curto, que custa a partir de 6 reais. O resultado não será o mesmo, pois eles não possuem a mesma quantidade de amido, mas será bem próximo e vai resultar em um prato delicioso no dia a dia.

9. Fava de baunilha

A baunilha está muito presente em vários tipos de doces, especialmente por ter um sabor que agrada muita gente. A verdadeira, que são os grãos encontrados nas vagens de algumas espécies de orquídeas, é um dos ingredientes mais caros do mundo. Para você ter uma ideia, o quilo já chegou a ser comercializado por mais de 3 mil reais, isso por causa do tempo de produção, que é bem longo.

No entanto, existe uma solução bem mais barata atualmente, que são as essências artificiais de baunilha. Elas podem ser encontradas em qualquer mercado e são bem similares, podendo ser utilizadas sem medo.

10. Mascarpone

O mascarpone é um tipo de queijo italiano conhecido por ter um sabor adocicado, textura cremosa e alto teor de gordura. Um dos usos mais populares dele é como um dos ingredientes principais do tiramisù. Porém, além de ser um queijo caro, não é tão fácil de ser encontrado.

Caso você esteja pensando em fazer essa sobremesa, mas não quer gastar muito, substitua o mascarpone por duas parte de cream cheese e uma parte de iogurte natural. O resultado será um creme com textura e sabor suave, que fará da sua receita digna de restaurante.

E aí, você já usou algum ingrediente baratinho para substituir um outro mais caro e teve um bom resultado? Compartilhe conosco nos comentários!