“Eu descobri por causa de uma sacola!” Homens que subestimaram a lógica feminina
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Não adianta confiar no valor energético descrito nas embalagens dos alimentos ou em alguns sites genéricos sobre nutrição. Afinal, a forma como cada produto é preparado pode interferir nos níveis dos nutrientes. Um exemplo disso são as batatas, que se tornam mais calóricas após o cozimento. Já o valor nutritivo do macarrão diminui depois de fervido e a carne pode ser facilmente adicionada ao menu fitness se assada corretamente.
O Incrível.club estudou quantas quilocalorias (ou, calorias, como dizemos genericamente) estão presentes em 100 g de diversos alimentos preparados de diferentes maneiras. Confira essa curiosa (e importante) avaliação.
Ferver as batatas aumenta o seu valor calórico em cerca de 30% devido ao amido na composição. É recomendável não serem fervidas completamente ou, em vez disso, serem assadas no forno. Na fritura, o óleo é absorvido pelas batatas, o que aumenta o seu valor calórico. Por isso, não poderíamos chamar esse prato de saudável.
Grãos de milho são usados para a preparação de ambos os pratos. Mas, por causa do processo específico de produção e de aditivos, os flocos contêm mais calorias e açúcar do que o mingau de milho convencional. Por isso, eles são considerados menos saudáveis.
A carne bovina pode ser consumida de maneira saudável se você souber como prepará-la. Assada no forno, ela contém muito menos calorias do que um frango cozido e ainda menos do que um bife gorduroso, mesmo que seja preparado na grelha.
O frango contém a mesma quantidade de calorias seja cozido ou grelhado. No entanto, quando fritamos a carne, uma quantidade de óleo é absorvida e, por isso, esse alimento se torna mais calórico e menos saudável. Se você é do tipo que conta as calorias, não coma a pele.
O salmão levemente salgado é bastante calórico, porém, isso depende muito da forma como ele foi salgado. Não é recomendável comer com frequência para pessoas que estão tentando manter uma dieta saudável. É melhor assar o peixe no forno ou prepará-lo na grelha.
Se os cogumelos cozidos têm cerca de 28 kcal por 100g, os fritos têm de duas a três vezes mais, por causa do óleo, que é absorvido como uma esponja. A quantidade de proteína neles também é menor e o alimento torna-se mais calórico.
Nos cogumelos em conserva, ao contrário, a quantidade de calorias é duas vezes menor que nos frescos. Mas não podemos considerá-los um alimento saudável: durante o processo de preparo da conserva, a maior parte das vitaminas e minerais é perdida. Os cogumelos em molhos cremosos são tradicionalmente considerados mais leves, embora em termos de valor calórico sejam equivalentes a um filé de porco frito.
O valor calórico do arroz depende da técnica de cozimento. Se estiver de dieta, procure cozinhar o cereal com a seguinte receita: ferva a água, adicione uma colher de chá de óleo de coco e meia xícara de arroz. Cozinhe no fogo baixo durante 40-50 minutos e depois transfira o arroz para a geladeira por 12 horas. Antes de comer é só esquentar. Esse método diminui o teor calórico do prato em duas e três vezes. Dá um pouco de trabalho, mas vale a pena.
Para obter o máximo de benefício nutritivo, é melhor cozinhar a couve-flor, assim como o brócolis, no vapor. Assar acaba destruindo o vegetal e fritar vai aumentar ainda mais o valor calórico, pois as flores retêm o óleo.
Na embalagem há sempre a indicação do valor calórico do macarrão seco, que é de cerca de 330-380 kcal por 100 g. Esse valor é reduzido em duas ou três vezes depois do cozimento. Mas toda essa economia de calorias acaba indo por água abaixo quando acrescentamos os molhos. Esses, sim, bastante calóricos.
A melhor coisa é comer a cenoura crua, em sua forma natural, ou prepará-la no vapor. Nesse caso, o teor calórico se mantém o mesmo e ela vai conservar todo o valor nutricional e vitaminas. Tanto cozida quanto frita a cenoura vai se tornar menos nutritiva e perder as vitaminas e minerais essenciais.
A berinjela em conserva é duas vezes mais calórica que a forma natural e não contém nenhuma vitamina ou sais minerais essenciais. Se você gosta de fazer pasta desse vegetal, desista do enlatado e use o produto fresco, caseiro e preparado no vapor, em vez de frito no óleo. Assim, o conteúdo calórico será inferior a 100 kcal por 100 g.
O valor calórico da abobrinha varia de acordo com o método de cozimento. Como os cogumelos e a berinjela, esse legume absorve óleo quando frito e fica muito gorduroso, perdendo todas as vitaminas. É melhor cozinhar no vapor ou, em casos extremos, fritar levemente na grelha.
Os nutricionistas recomendam comer pão integral e com sementes, apesar de seu valor calórico ser superior ao do pão branco comum. Já o pão torrado caseiro parece inofensivo, mas na verdade é de duas a três vezes mais calórico do que o pão fresco.
A ameixa seca é considerada um doce bastante calórico que contém uma quantidade considerável de açúcar e é procurada por aqueles que querem melhorar o funcionamento do intestino. Se não estiver buscando esse efeito, basta trocar a ameixa seca pela fresca, menos calórica e que também vai ajudá-lo a ir ao banheiro com alguma frequência.
Até mesmo a fruta fresca, natural, é considerada muito calórica. Já 100 g de banana seca correspondem a 25% da ingestão diária recomendada de calorias.
Os biscoitos de farinha de aveia são mais calóricos do que os de massa podre, mas contêm fibras não digeríveis que melhoram o funcionamento do intestino.
O teor calórico dos ovos fervidos é inferior ao dos fritos. Mas se você se preocupa com o corpo e quer tirar o máximo proveito desse alimento saboroso e nutritivo, experimente um omelete no vapor feito só com leite e dois ovos.
Ao ferver o leite, aumenta-se seu teor de gordura e valor calórico. Por isso, o leite cozido possui tantas calorias. Apesar disso, também possui bastante ferro e vitaminas. Recomenda-se que seja tomado junto com leite comum.
Sem aditivos, o teor calórico do sorvete é de 126 kcal por 100 g. Esse número aumentará se for servido em cone ou glaceado de chocolate, e também caso a sobremesa seja feita com base de creme, ao invés de leite.
Muitos escolhem as raspadinhas, pois assim consomem poucas calorias. Mas o sorbet, que é feito da polpa da fruta natural, é mais saudável, mesmo que seja levemente mais calórico e possa conter até 130 kcal em 100 g.
O cacau, devido à sua diluição em água e leite, é uma versão de baixa caloria do chocolate quente. O importante é que ambas as bebidas sejam preparadas sem aditivos, usando um bom chocolate amargo e leite integral.
Conte-nos, como é sua dieta? Que truques te ajudaram a perder mais quilos ou, pelo contrário, foram completamente inúteis?