Afinal de contas, podemos beber água durante as refeições?

Em programas de televisão sobre nutrição saudável, muitas vezes afirma-se que não devemos beber água durante as refeições. Alguns dizem que isso se deve ao fato de que a água dilui o suco gástrico. Outros acreditam que, por isso, pode-se ganhar peso. Há ainda quem assegure que a água que consumimos empurra o alimento não digerido no estômago. Mas será que água comum realmente pode nos prejudicar?

O Incrível.club resolveu se aprofundar na questão para descobrir, de uma vez por todas, se é saudável tomar água enquanto comemos.

O que acontece com a comida e a água no estômago?

O processo de digestão começa já quando nos preparamos para dar a primeira mordida na comida: a saliva se forma na boca. Quando mastigamos o alimento, o misturamos com saliva, que contém as enzimas necessárias para a digestão. Assim, o alimento já amolecido entra no estômago, onde é misturado com o suco gástrico ácido. Em média, o estômago precisa de 4 horas para digerir a comida, ou seja, transformá-la na substância líquida conhecida como "quimo". O quimo segue para nosso intestino, de onde enviará os nutrientes necessários ao nosso corpo.

A água retida não permanece no estômago por muito tempo; aproximadamente 300 ml de água saem do intestino após cerca de 10 minutos. Ou seja, se você beber água quando comer, o líquido não formará um lago no estômago. Ela passa pelo alimento já mastigado, umedecendo-o. O resto sairá do estômago rapidamente.

O líquido não diminui a acidez

Nosso organismo é um sistema complexo, mas muito bem coordenado. Quando o estômago 'sente' que não consegue digerir algo, produz uma nova porção de enzimas e aumenta a acidez do suco gástrico. Mesmo se você beber um litro de água, isso não afetará a acidez. Aliás, a água entra no estômago na forma de alimento. Por exemplo, em média, uma laranja tem 86% de água!

Além disso, estudos comprovaram que os alimentos por si só podem reduzir levemente a acidez. No entanto, ela é restaurada rapidamente.

O líquido não influi na velocidade da digestão

Nenhum estudo científico confirmou o mito de que os líquidos empurram alimentos sólidos para o intestino quando eles ainda não foram digeridos. Especialistas afirmam que líquidos deixam o estômago mais rapidamente que os sólidos, mas não afetam a velocidade da digestão.

E afinal, podemos beber durante as refeições? Eis a nossa conclusão

Se você tomar água durante a refeição, sua saúde não sofrerá prejuízos. Pelo contrário: o líquido ajuda a amaciar e digerir melhor a "gordura seca" dos alimentos. No entanto, só beba depois parar de mastigar e engolir os alimentos; a comida deve ser misturada à saliva, que contém as enzimas necessárias para digerir os alimentos.

E há outras vantagens significativas. O estudo mostrou que, quando uma pessoa faz pequenos intervalos para beber água, diminui o ritmo da refeição. Assim, come-se menos e os exageros no prato são evitados.

Se você estiver acostumado a tomar chá em vez de água junto com as refeições, também não precisa se preocupar. Estudiosos dizem que não há diferença no aumento da acidez do suco gástrico quando se bebe chá ou água.

A temperatura da água também não afeta a velocidade de digestão nem a absorção dos nutrientes. Em poucos minutos, o estômago aquece ou esfria o líquido até que ele atinja a temperatura desejada. No entanto, os pesquisadores recomendam não beber água fervendo, e sim resfriar bebidas quentes até que elas cheguem a 65°C.