25+ Pratos que cozinheiros e garçons não aconselham pedir em restaurantes

Ao abrir o menu de um restaurante, muitas vezes nos perdemos e não sabemos o que pedir. Os olhos correm as folhas ao ver uma variedade rica dos mais deliciosos pratos. Eles até fazem o estômago começar a roncar. Mas a triste verdade é que não vale a pena experimentar tudo o que é servido em um restaurante.

O Incrível.club avaliou as recomendações dos funcionários do setor de alimentação e convida você a se familiarizar com a lista de pratos que é melhor evitar durante a sua próxima ida a um restaurante.

• Geralmente, as sopas ganham mais destaque nos cardápios logo após o fim de semana, casamentos e banquetes. Isso porque, após serem oferecidos nesses eventos, vários frios são colocados nelas, tais como linguiças, produtos defumados quentes e frios.
• Confira o menu. Se algum item for usado em apenas um prato, provavelmente não será tão fresco quanto o restante dos pratos. © uplinkdrive / Reddit
• “Se você for a um restaurante de peixes, peça...peixe! Isso mesmo que veja um hambúrguer apetitoso no menu”, aconselha o chef Vincenzo Betulia. O chef trabalha no restaurante Osteria Tulia, no Estado americano da Flórida, e considera uma blasfêmia pedir um hambúrguer em um estabelecimento especializado em peixes e frutos do mar: “Tente experimentar pratos locais e frutos do mar. Peixe frito ou camarão é sempre melhor do que um hambúrguer na praia.”
• Se você pedir batatas fritas, saiba que, da porta da cozinha para dentro, elas são a “vítima” preferida daquelas famosas beliscadas. É relativamente comum um funcionário passar pela cozinha, ver o seu prato montado e “roubar” algumas. © goodbyeshrimp / Reddit

• “Trabalho em um famoso fast food perto do mar e, para cozinhar peixe e não desperdiçar nada, tiramos todas as sobras (olhos, barbatanas, escamas, corações, pulmões etc.) e as transformamos em almôndegas fritas.” © BaconPeddler / Reddit
• Se você decidir tomar um café da manhã de domingo em um belo restaurante, é melhor não pedir pratos com molho holandês. “As bactérias amam os molhos holandeses. E nenhum dos restaurantes que eu conheço cozinha esse molho para um prato só”, disse o lendário chef americano Anthony Bourdain em uma de suas entrevistas.
• Não peça alimentos grelhados se você não come glúten. © krismanula / Reddit
• Não peça sopas cremosas. Como regra geral, os ingredientes que vão para o liquidificador não são os melhores: verduras murchas, cogumelos passados do ponto etc. Se você quiser uma sopa de legumes, é melhor pedir uma regular, na qual os vegetais serão claramente visíveis.

• Evite o café com leite na segunda-feira de manhã. As cafeterias costumam deixar caixas de leite abertas perto da máquina de café a noite toda. É por isso que o sabor do seu cappuccino geralmente é diferente. © sokolt / Facebook
• Não peça qualquer pizza que tenha vegetais exóticos “frescos”. Muito provavelmente, no restaurante eles são armazenados para sempre. © laffinator / Reddit
• “No nosso restaurante, tortas frescas são servidas diariamente, no bufê. Quando as pessoas tiram alguns pedaços delas, as complementamos com as sobras do dia anterior ou de dois dias atrás.” © trekertre / Reddit
• Não faça grandes pedidos depois das 21h. Nesse horário, os estabelecimentos contam com menos funcionários e produtos. Portanto, usam ingredientes mais velhos. © viktus_art / Reddit

• O chef Alberto Morreale, do Farega’s Bottega, em San Diego (EUA), diz que nunca pede o prato do dia: “Alguns restaurantes preparam o prato do dia usando algo que ficará ruim em breve ou algo de que estão tentando se livrar rapidamente”. Em vez disso, ele recomenda perguntar aos garçons quais são os ingredientes locais frescos e pedir pratos feitos com eles.
• “Sou um ex-barman. Não coma azeitonas no bar. Acredite, não vale a pena”. © Beer4me / Reddit
• “Quando eu trabalhava como garçonete, tínhamos pequenas tigelas com molho nas mesas. Nós não as lavávamos, simplesmente adicionávamos uma nova porção de molho. Então é impossível imaginar o que tinha naquelas molheiras.” © Phoenix_Magic_X / Reddit
• “Nunca peça um bife bem passado. Eu garanto que o chef escolherá a carne mais antiga e terrível do freezer. É melhor pedir um hambúrguer.” © SabotenCactus / Reddit

• Se você decidir experimentar algo exótico, como por exemplo, um prato com cogumelos Muer (também chamados de Auricularia), se esforce para descobrir se eles são verdadeiros. Às vezes, em vez deles, os restaurantes servem cogumelos comuns.
• Não peça um frappé na Starbucks. A menos que seja a única coisa que você vá consumir durante o dia todo. Ele contém muito açúcar e a quantidade de calorias é simplesmente absurda. © lypse_love / Reddit
• “Todos os cachorros-quentes que sobravam no final do dia eram devolvidos à geladeira e vendidos novamente no dia seguinte. Eu e outro cozinheiro implorávamos para jogar as salsichas fora depois de 2 dias, mas a administração nunca quis fazer isso.” © FreakyCheeseMan / Reddit
• Evite encomendar pratos de carne e queijo. Muitas vezes, as sobras dos frios são transferidas para o prato de outros clientes.

• O chef de cozinha e professor da famosíssima escola de gastronomia francesa Le Cordon Bleu Mark Nichols recomenda não encomendar ostras em estabelecimentos que não estejam localizados diretamente ao lado da base de coleta de frutos do mar. “Se você não manusear bem e não armazenar corretamente, as ostras cruas podem matá-lo”, explica.
• "Lasanha. Normalmente, nós apenas a aquecemos e colocamos molho e parmesão por cima“.© fckoffshthead / Reddit
• “Brócolis cozido ou qualquer outro tipo de legumes cozidos. Eles são sempre muito macios ou muito duros, nunca há uma consistência média ideal.” © Faith Song / Quora
• “Trabalhei em uma pizzaria por 3 anos. Nós usávamos as espátulas para pressionar as velhas. Elas soltavam um suco do molho, o que as tornava apetitosas.” © OneHunnaDolla / Reddit

• “Ouvi muitos chefs dizerem que não devemos pedir peixe às segundas-feiras, porque eles recebem a última entrega na sexta-feira e só terão uma nova entrega na terça”. © Blockwork_Orange / Reddit
• Nunca encomende pratos de fatias de carne com especiarias apimentadas; é fácil mascarar um produto de baixa qualidade com pimentas.
• “Se você quiser tomar suco de frutas, pergunte com antecedência se ele é feito pelos próprios cozinheiros ou se é fresco. Eu tomo os sucos de frutas que dificilmente podem ser encontrados em forma de pó.”
• “Durante a preparação de panquecas, nosso restaurante sempre usava leite azedo ou iogurte mais velho. O mesmo acontecia com os cheesecakes — queijo cottage com prazo de validade vencido. Portanto, nunca peço esses pratos para os meus filhos.” © hendertriht / Reddit

E você, quais pratos pede no restaurante? E quais não recomenda experimentar?