15 Maneiras de salvar um prato que aparentemente está arruinado

Certamente todos os chefs conhecem esta situação: você tem uma receita maravilhosa, que lhe custou muito esforço, tempo e bons ingredientes, mas o resultado é um prato que não deu certo. No entanto, nem todas as receitas que consideramos mal-sucedidas devem ser descartadas. Alguns truques podem corrigir qualquer erro culinário. Veja você mesmo.

No Incrível.club acreditamos que, com a enorme experiência culinária que a humanidade acumulou, não pode haver erros irreparáveis ​​na cozinha. Essas 15 dicas o provam.

1. Bolo que parte

Se o bolo se desfizer, você pode cortá-lo em pedaços e servi-lo junto com chantilly e frutas numa taça de sorvete. O sabor dessa sobremesa não é inferior ao do bolo e, ao mesmo tempo, parece muito mais atrativo e interessante.

2. Se deixou queimar os legumes

Os legumes queimados durante a grelhada na frigideira não devem ser jogados fora, eles podem ser usados ​​como guarnição. Na culinária mediterrânea, legumes queimados com azeite são um aperitivo clássico. A melhor opção para este tipo de acompanhamento são os legumes macios como berinjela, abobrinha e tomate.

3. Se a torta ficou crua por dentro

Se a torta já estiver bem dourada por fora, mas crua por dentro, você pode molhar a parte superior com leite e cobri-la com papel manteiga. Coloque uma forma com água no fundo do forno. Se você está assando uma torta e percebeu que ela está crua por dentro, deixe no microondas por 5 minutos: assim ela terminará de assar.

4. A carne que você comprou é muito dura

Às vezes a carne que compramos é muito fibrosa. Mesmo depois de cozida, é difícil de mastigar. Mas você pode deixar esta carne mais macia de algumas maneiras:

• Com a ajuda das frutas. Fatiar qualquer fruta, como pêra, manga, maçã ou abacaxi e, quando cozinhar, coloque as frutas na carne. O suco a tornará muito mais macia.
• Com a ajuda do limão. A carne ficará muito mais macia se você mariná-la por 30 minutos no suco de limão ou se usar vinagre, deixando ela descansar na marinada durante a noite.
• Com a ajuda da Coca-Cola. Mergulhe a carne por 10 minutos num recipiente com Coca-Cola. Depois disso, retire-a, seque ligeiramente e frite adicionando pimenta preta. Esse truque também pode ser usado com pedaços grossos de carne.

5. Quando o creme ficou muito líquido

O creme pode se tornar líquido por várias razões. Se estiver mal-cozido, deixe no fogo por mais tempo. Se houver muito líquido, basta adicionar um pouco de farinha (use uma peneira para separar os caroços). Se você adicionou manteiga derretida ao creme, coloque-o na geladeira e mexa várias vezes para endurecer.

6. Como melhorar o sabor do molho para saladas

Não importa se os ingredientes da salada são bem escolhidos, se a balança não for mantida no molho o ingrediente dominante cobrirá o sabor principal do prato. Portanto, é necessário provar o molho separadamente e, se necessário, ajustar sua composição.

• Molho muito doce. Você pode consertá-lo reforçando a nota picante ou salgada. Por exemplo, usando sal, anchovas, alcaparras, molho de soja ou missô. Mas verifique se o ingrediente extra combina com os outros ingredientes.
• Molho muito ácido. Pode ser corrigido com um ingrediente de textura cremosa. O tahine e a manteiga de amendoim funcionam bem em combinação com molho de soja e missô, o abacate com a misturas de ervas, enquanto a massa de pão harmoniza com o azeite e vinagre.
• Molho muito salgado. Neste caso, o aditivo doce ajudará. Entre as melhores opções estão o mel, o xarope de bordo ou o melaço. Deixe o açúcar apenas para o caso de emergência.

7. Como dar um jeito na torta queimada

Para dar um jeito numa torta com crosta levemente queimada, será útil uma peneira de metal ou um mini-ralador. Quando a torta esfriar um pouco, remova as bordas queimadas com movimentos leves usando um desses objetos. Se ainda assim a forma se desfigurar, cubra-a com glacê ou creme.

8. O que fazer com a carne queimada

Para devolver a suculência a um pedaço de carne queimada, corte-a em fatias finas e coloque-as num prato, cobrindo a carne com cebola e tomate e derramando um pouco de azeite, suco de limão e vinagre. Espere um pouco e não irá demorar muito para a carne ficar suculenta novamente.

9. A carne assou demais

Você pode usar carne assada ou assada demais para preparar um guisado de carne com legumes, cortando-a em pedaços pequenos.

Além disso, se você moer a cane, ela servirá como recheio para as empanadas. Outra opção é cortá-la em fatias muito finas e usá-las para sanduíches com queijo e molhos.

10. O peixe frito se parte

Para resolver este problema, é necessário separar os filés das espinhas e servi-los com o molho cremoso. Para evitar que o peixe se parta na próxima vez, na hora de fritar borrife os pedaços com suco de limão.

11. Se você colocou muito sal no peixe

Se você colocou muito sal no peixe cozido, deve deixá-lo em água fervente por 10 a 15 minutos. No caso de peixe frito, ele pode ser acompanhado com creme de leite ou massa de tomate.

12. Se deixou queimar a carne ou o peixe

Algumas especiarias, como cominho e curry, neutralizam perfeitamente o cheiro característico de queimado. Elas também ajudam a suavizar o sabor da manteiga e creme azedo. Em alguns pratos, como costeletas de boi, a crosta preta é um componente obrigatório, e o molho de churrasco é um excelente complemento que enfatiza o seu sabor.

13. O frango ficou muito seco

Ao preparar pratos com frango é muito fácil deixar a carne secar excessivamente. Para resolver a situação, ajudará um molho feito com caldo, vinho e ervas, que é fácil de preparar. Misture os três e ferva até engrossar, corte a carne em pedaços e coloque no molho. E você tem uma delícia pronta.

14. Deixou queimar um pouco os legumes

Os legumes queimados podem ser picados e misturados com molho fervido. Se você precisar de algo incomum, misture-os com caldo e nozes no liquidificador, que pode ser comido com massa ou simplesmente numa fatia de pão.

15. O bolo ficou seco demais

Você pode fazer com que a textura muito seca do bolo fique suculenta. Para isso há várias opções que podem ser escolhidas: xarope doce, café, conhaque ou licor de cereja.

Qual das dicas você vai anotar no seu caderno de receitas?