13 Regras de etiqueta à mesa que a maioria das pessoas desconhece

Os princípios básicos de etiqueta à mesa são bem conhecidos por muita gente, só que existe um conjunto de regras não tão evidentes que precisam ser lembradas com atenção. Por exemplo, a ideia de que pedaços de aves podem ser comidos com a mão está correta apenas em parte: depende muito das circunstâncias. A seguir, veremos quando garfo e faca são dispensáveis, e quando a etiqueta exige o uso dos talheres.

O Incrível.club apresenta uma seleção de dicas práticas para que você nunca mais fique nervoso com medo de cometer uma gafe à mesa.

1. Sopa de missô

Geralmente, a sopa de missô é servida num recipiente pequeno e profundo. Ele deve ser segurado com a palma de mão e apoiado pelo polegar. O líquido deve ser bebido em pequenos goles, enquanto o tofu e outros ingredientes são segurados com a ajuda dos palitinhos (hashis), apoiados com a outra mão. Após beber o caldo, você pode comer o tofu, o lamen, os cogumelos e outros ingredientes sólidos do prato, seja usando os hashis ou uma colher.

2. Bacon

O bacon crocante pode ser difícil de ser cortado com faca, então deve ser comido com as mãos. Já em sua versão defumada, o alimento é oleoso e mancha os dedos, então deve ser consumido com o uso de talheres.

3. Azeitonas

Quando elas são servidas como petisco, podem ser comidas com a mão. Se as azeitonas fizerem parte de um prato, é preciso usar garfo. Numa taça de Martini, a azeitona pode ser comida após o drink acabar. Para tanto, é só inclinar a taça.

4. Filé de peixe

Deve ser comido com talheres específicos: um garfo com três dentes e uma faca de forma diferente. A carne de peixe é muito macia, então não precisa ser cortada, e sim separada em pequenos pedaços com ajuda da faca. O alimento deve ser levado à boca com o garfo. A faca também é usada para tirar a pele e as espinhas do peixe.

5. Peixe inteiro

Corte o peixe pela metade, da cabeça à cauda, sem tocar na espinha dorsal. “Abra” a camada superior como se fosse um livro, introduzindo a faca dentro do corte e segurando a carne com um garfo. Os pedaços de carne podem ser posicionados numa parte livre do prato. Segurando a espinha dorsal com um garfo, retire-a do peixe e coloque-a no prato reservado às espinhas. Você pode temperar o peixe com limão e comer com os mesmos talheres.

6. Carne com osso, aves

Durante um jantar de negócios, numa festa ou num restaurante refinado, carne com osso, frango e qualquer outra ave é consumido com garfo e faca. Num ambiente informal, em casa ou num piquenique, carne de ave e costelas podem ser comidas com as mãos.

7. Camarões

• Caso o prato traga camarões com a cauda, eles podem ser levados à boca com as mãos e separando da casca. Os restos devem ser colocados num prato especial.
• Camarão no espeto, servido como aperitivo, deve ser mergulhado no molho e levado à boca segurando pela madeira. Se o camarão for muito grande e não couber na boca de uma só vez, deve ser mordido em pedaços. Mas nesse caso, você pode mergulhar um camarão que já foi mordido num prato de molho comum.
• O coquetel de camarões é servido num copo alto ou taça profunda. Camarões muito grandes são cortados em vários pedaços. Caso não possa usar faca, segure um camarão com um garfo e morda. Camarões mordidos só podem ser passados num recipiente de molho individual.
• Camarões descascados, tanto assados quanto fritos, são ingeridos num prato, com garfo e faca.

8. Pizza

Numa recepção, a pizza cortada em pedaços pode ser pega na bandeja ou num prato comum usando as mãos mesmo. A mesma regra se aplica a festas e outros eventos em ambientes informais. Mas se estiver num almoço de trabalho ou num restaurante, é melhor usar garfo e faca.

9. Taco

• Para os tacos na versão norte-americana, as tortilhas crocantes são seguradas com as mãos. Se você mesmo for colocar o recheio, comece pelas folhas de salada verde, pois elas evitam que a tortilha amoleça. Depois, pode acrescentar arroz, queijo, vegetais. É melhor não exagerar na quantidade de recheio e segurar o taco sobre um prato limpo. Caso algum ingrediente caia, você poderá levá-lo à boca com um garfo.
• Há ainda os tacos tradicionais, preparados com tortilha macia, sobre a qual é colocado o recheio, adicionando cebola, coentro e molho a gosto. E o prato é consumido com o uso das mãos.

9. Batata recheada assada

Batatas assadas e recheadas deve ser comidas com um garfo. Elas são seguradas com os dedos de uma mão, enquanto o garfo segurado com a outra mão retira a casca. Você pode fazer um corte em forma de cruz na parte de cima usando o mesmo garfo, para deixar sair o vapor. Depois, a batata é aberta com as mãos, e o garfo deve ser usado para misturar a batata com a manteiga e com os demais ingredientes.

10. Salada de ervilhas

Ervilhas devem ser consumidas com garfo e faca. A faca serve como apoio para recolher as ervilhas, que são levadas à boca com o garfo. Outra forma é espetar várias ervilhas no garfo, mas elas nunca podem ser amassadas, transformadas em purê.

11. Abacate

Cortado pela metade, o abacate é comido com uma colher pequena, raspando a polpa gordurosa do fruto. Os pedaços de abacate presentes numa salada são consumidos com um garfo. O guacamole, como qualquer paté, deve ser passado no pão ou numa torrada.

12. Queijo

Queijos moles, como camembert ou brie, são comidos junto com a casca. Já os duros devem ter fatias retiradas com faca, enquanto o queijo é segurado com um garfo.

• Nos restaurantes, o prato de queijo é oferecido como sobremesa, e muitas vezes vem acompanhado por nozes, frutas e biscoitos. Os queijos moles são cortados em pedaços e passados para o prato de cada pessoa. Queijos assim podem ser colocados num biscoito ou num pedaço de pão. Nesse caso, o sanduíche deve ser comido com as mãos.
• Cortados em pedaços, os queijos duros podem ser passados para o prato com a ajuda dos talheres. Num ambiente mais formal, é melhor comer o queijo com um garfo. Mas se for num sanduíche, pode ser levado à boca com as mãos, usando um guardanapo.

13. Sobremesas

• Bombas de chocolate sempre são comidas com garfo e faca. É preciso cortá-las com cuidado para não derramar o recheio.
• Donuts e massas esponjosas são cortadas com as mãos, untadas com manteiga e levadas à boca em pequenos pedaços.
• Doces com cobertura deve ser cortados pela metade ou em quartos, e consumidos com as mãos. Se a consistência for muito pegajosa, use garfo e faca.

A etiqueta à mesa não é apenas uma ciência sobre como usar os talheres corretamente. Durante a refeição, não devemos esquecer também as regras de comportamento. Não deixe o telefone sobre a mesa; antes de tomar um gole da bebida, engula a comida e passe um guardanapo nos lábios para manter limpas as bordas do copo; ao sair da mesa, peça licença. Afinal, é muito mais agradável compartilhar uma refeição com gente educada. “Uma boa educação não é não derramar o molho na toalha de mesa, e sim não perceber quando alguém faz isso”, disse certa vez o escritor russo Anton Chekhov. Não temos mais nada para acrescentar a tão sábias palavras.

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