13 Dicas que a maioria dos chefs usa e que vai melhorar e muito as suas habilidades culinárias

As dicas de preparo de diferentes pratos são boas para todos os tipos de pessoas, pois servem tanto para os que gostam muito de ficar horas testando mil receitas, quanto para aqueles que não gostam e fazem somente o “feijão com arroz”. Porque os segredinhos de chefs são uma “mão na roda” na hora de preparar um arroz em incríveis 5 minutos ou fazer em casa aquele frango de padaria que deixa todos com água na boca.

Nós, do Incrível.club, amamos dar sugestões interessantes para melhorar o seu dia a dia, por isso, selecionamos 13 dicas maravilhosas para dar uma mãozinha na hora de cozinhar e, de quebra, ganhar mais tempo e sabor nas receitas. Confira!

1. Almôndegas suculentas e que não desmancham

De acordo com o TudoGostoso, é preciso estar atento à qualidade dos ingredientes, e as almôndegas, depois de moldadas, precisam ser seladas na frigideira. O tempo de cozimento com o molho de tomate também é uma etapa importante a ser observada. Se cozinhar de menos, elas podem não ficar no ponto na parte interna e, se ficar tempo demais no fogo, tendem a desmanchar.

2. Lasanha deliciosa

Aqui estão algumas dicas para que a sua lasanha fique divina:

• Não economize no queijo na parte de cima, pode ser parmesão ralado ou muçarela, isso faz com que a receita fique ainda mais saborosa depois que ele é derretido;
• O molho também deve ser caprichado. Coloque bastante entre as camadas e na parte de cima, antes do toque final com o queijo;
• Cubra a massa com papel alumínio para que ela não resseque quando estiver cozinhando, isso faz toda a diferença no final;
• Se quiser fazer uma lasanha com berinjela ou abobrinha substituindo a massa, dê uma desidratada nos legumes para que eles não soltem água na hora do cozimento e acabem estragando a receita ou demorem mais tempo para ficar prontos.

3. Você sabe que deve testar sempre o fermento?

O fermento em pó usado em receitas como tortas e bolos, na maioria das vezes, vem em embalagens grandes, e que fatalmente acabamos guardando para fazer outros quitutes. Apesar de existir a validade do fabricante, é importante comprovar a sua eficácia. Para isso, é necessário testar: você só precisa colocar um pouco de fermento em um copo com água, se ela borbulhar ele está pronto para ser utilizado na receita sem medo.

4. Bolo perfeito igual ao da vovó

Os segredos para se ter um bolo fofinho e saboroso — você só tem de seguir algumas etapas indispensáveis:

• Pré-aquecimento: o choque térmico na massa é imprescindível para o sucesso da receita, por isso deixe o forno aquecendo, no mínimo, 20 minutos antes de colocá-la;
• Regule seu forno: a temperatura ideal é de 200ºC, mas é preciso ter certeza de que o seu eletrodoméstico está no grau certo, na dúvida, use um termômetro para forno;
• Ingredientes: certifique-se de que todos estejam dentro da validade e em temperatura ambiente, principalmente os ovos — exceto se a receita exigir itens refrigerados.

5. Feijão rápido e sem causar problemas gastrointestinais

O feijão é um alimento que está no prato de quase todos os brasileiros, mas nem todos sabem o segredinho para cozinhá-lo mais rápido e, de quebra, evitar gases. É imprescindível que os grãos fiquem de molho com limão na véspera do cozimento de 8 a 12 horas, pelo menos, e a água do procedimento deve ser descartada. Isso faz com que esse alimento tenha também uma melhor absorção de nutrientes pelo organismo.

6. Peneirar é o segredo

Apesar de dar um pouco mais de trabalho, é importante sempre peneirar todos os ingredientes secos como açúcar, farinha, chocolate em pó e até mesmo o fermento. Tudo isso tem um motivo: ajuda a receita a ficar mais leve, já que esses itens podem formar grumos, que deixam a massa mais pesada na hora de bater. Quando eles são peneirados, a mistura também acaba ficando mais homogênea.

7. Massa de pastel crocante e saborosa

A especialista do canal Ateliê decore com amor, conta em um de seus vídeos que existem alguns segredinhos para se ter aquela massa de pastel caseira perfeita. Uma dica é adicionar água morna na farinha e a outra é colocar vinagre de maçã. Depois dos ingredientes misturados, a massa terá de descansar em média 10 minutos. É ainda necessário sová-la e deixá-la descansar por mais 5 minutos. A dona do canal confirma que o pastel fica mesmo perfeito.

8. Brigadeiro e paciência sempre combinam

A culinarista Patrícia Goedert explica em seu canal que usar uma panela grossa, uma espátula reta e desligar o fogo nas várias etapas do cozimento, pode garantir que o doce mais famoso do País fique simplesmente perfeito. Para que o brigadeiro não queime durante o preparo da receita, a culinarista explica também que se deve manter o fogo baixo, até chegar no ponto.

9. Carne macia e suculenta

De acordo com a chef Paola Carosella, a primeira dica é deixar a carne em temperatura ambiente, pois isso ajuda a cozinhá-la uniformemente. Temperar com antecedência também pode fazer toda a diferença, de acordo com a especialista. A frigideira indicada é a de espessura grossa, que precisa estar quente, e deve-se evitar mexer na carne enquanto ela frita. Depois dos dois lados dourados por cerca de 5 minutos, desligue o fogo e deixe-a descansar por mais 5 minutos.

10. Bolo de cenoura fofinho

O bolo de cenoura pode ficar ainda mais fofinho e sequinho se você reduzir o número de cenouras na receita. Geralmente, pedem-se 3 unidades de tamanho médio. No entanto, se você utilizar apenas uma cenoura e meia, o bolo continua com o sabor delicado, mas sem pesar muito. A culinarista Isamara Amâncio garante que a sobremesa fica ainda mais fofinha e saborosa.

11. Arroz em apenas 5 minutos

De acordo com a cozinheira e dona do canal Pobre na Cozinha, é possível fazer arroz economizando tempo e gás, com uma técnica simples. A dica é refogar os grãos com alho e óleo — para cada xícara de arroz ela coloca 2 xícaras de água quente e sal a gosto. Deixar essa mistura em fogo baixo e assim que a água começar a borbulhar, isso ocorre em uma média de 5 minutos, é só desligar o fogo, colocar um pano de prato em cima e tampar. Deixe dessa maneira por 20 minutos e sirva ainda quentinho.

12. Frango de padaria em casa

No canal Descobrindo a Cozinha, o culinarista dá uma lista de ingredientes para adicionar ao tempero do frango. Esse é o segredo que faz com que a receita que você faz em casa fique com o mesmo gosto do frango de padaria. De acordo com o cozinheiro Leo Duarte, é preciso incluir no tempero: páprica, raspas e suco de um limão, glutamato monossódico (Ajinomoto), sopa de cebola e, no final, untar com margarina.

13. Batata frita sempre crocante

Muita gente não sabe que até na hora de fazer aquela batata frita super crocante e saborosa existem alguns segredinhos. A dona do canal Aceita um café?, Ester Farah, contou que essa receita possui somente dois segredos: usar o tipo de batata asterix, mas se tiver outra, não tem problema; e cortá-la com o auxílio de um fatiador — e as fatias devem ser colocadas uma a uma no óleo quente. A batata chips de forno também é uma opção bastante saborosa.

Gostou das dicas que demos para ajudar na cozinha? Conhece mais alguma que poderíamos usar em uma nova edição? Conte para nós nos comentários.