10 Receitas veganas simples para quem quer inovar na cozinha

O estilo de vida vegano está cada vez mais em alta, a ponto de ser comum encontrar substitutos da carne animal em supermercados de muitas cidades. Palavras como açougue vegano, carne de soja e queijo veganos estão entrando em nosso vocabulário e chegando ao mundo das receitas.

A culinária vegana pode parecer difícil e chata de se fazer, mas, para que você possa quebrar essa imagem, nós do Incrível.club escolhemos (e preparamos!) 10 receitas para iniciantes desse vasto mundo. Vale para quem é vegano ou simplesmente para quem deseja abrir mão da proteína animal de vez em quando. Confira!

1. Empadão vegano

Ingredientes

Para o recheio:

• 3 cenouras
• 150g de pimentão
• 1 batata pequena
• 1 lata de ervilha e milho
• 100g de cebola
• 30 ml de azeite
• Orégano
• 120ml de água
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Para a massa:

• 1/2 xícara de óleo vegetal de sua preferência
• 2 xícaras de água
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
• Orégano a gosto

Modo de preparo

Recheio:

Refogue a cebola com azeite.

Acrescente a cenoura, o pimentão, a batata e o orégano; cozinhe com a água até que fique al dente. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo sempre até incorporar ao recheio. Quando isso ocorrer, desligue o fogo.

Massa:

No liquidificador coloque o óleo, a água, a farinha e o sal. Bata tudo até misturar bem.

Adicione o fermento e vá misturando gradualmente com a mão.

Forre o fundo da forma com parte da massa.

Coloque o recheio.

Cubra com o restante da massa.

Leve ao forno pré aquecido a 180° C por cerca de 30 minutos.

2. Strogonoff vegano de brócolis

Ingredientes

• 1 brócolis
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 350g de extrato de tomate
• 1 colher de amido de milho
• Azeite
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Corte o brócolis, removendo talos, folhas e os eventuais machucados.

Coloque o brócolis cortado para cozinhar até que fique al dente.

Em seguida, corte a cebola e o tomate em cubos.

Acrescente o azeite na panela e refogue a cebola. Quando estiver dourada, coloque o tomate e deixe que se solte e evapore um pouco da água.

Em seguida, acrescente o extrato de tomate e mexa lentamente até levantar fervura.

Dissolva um pouco do amido de milho na água e vá despejando lentamente na panela até criar uma mistura consistente.

Acrescente sal a gosto e, por fim, o brócolis cozido.

3. Tomate recheado vegano

Ingredientes

• 4 tomates grandes
• 1/2 cebola picada
• Farinha de mandioca
• 1 cenoura média ralada
• Sal a gosto
• Azeite
• Queijo vegano

Modo de preparo

Comece abrindo os tomates por cima e limpe-os por dentro.

Em seguida, passe um pouco de sal no interior dos tomates e coloque-os de cabeça para baixo em uma forma forrada com papel toalha. Esse processo servirá para tirar o excesso de água do tomate.

Descasque e rale a cenoura.

Em seguida, coloque um pouco de azeite na panela e refogue a cebola.

Acrescente a farinha de mandioca e a cenoura para finalizar a farofa, mexendo sempre para não queimar. Caso deseje, você pode acrescentar outros temperos, como cebolinha e pimenta.

Recheie os tomates com a farofa e acrescente o queijo vegano ralado por cima

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até que o queijo esteja gratinado.

4. Bolinho de arroz

Ingredientes

• 3 colheres de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 2 colheres de amido de batata dissolvidas em três colheres (sopa) de água
• 2 colheres de chá de fermento para pão
• Azeite para fritar
• Farinha de rosca
• Temperos a gosto (salsinha, cebolinha e pimenta do reino)
• 1/2 xícara de água
• 2 xícaras de arroz branco ou integral cozido

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e então adicione o arroz no final.

Enrole os bolinhos e passe-os na farinha de rosca.

Frite-os em óleo quente de sua preferência, colocando os bolinhos em colheradas ou asse no forno.

5. Pastel vegano

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1,5 xícara de água morna
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa rasa de sal
• Farinha de trigo

Recheio

Você pode rechear o seu pastel com os ingredientes de que gostar mais. Aqui, fizemos com queijo vegano, manjericão e tomate!

Modo de preparo

Misture o sal na água e leve-a ao fogo para que fique morna. Reserve.

Misture o trigo com o óleo até obter uma massa homogênea.

Em seguida, adicione a água gradualmente e misture até obter uma massa que não grude nas mãos e tenha uma certa elasticidade.

Caso ela continue a grudar na mão, adicione mais trigo.

Sove levemente por dois a cinco minutos.

Espalhe um pouco de farinha na mesa e abra a massa até que fique fina.

Corte do tamanho que quiser e coloque o recheio de sua escolha.

Frite em óleo quente até dourar.

6. Panqueca Vegana

Ingredientes

Massa

• 1,5 xícara de água
• 8 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto

Recheio

Você pode rechear a sua panqueca com os ingredientes e que gostar mais. Neste caso, fizemos com molho de tomate, alecrim e brócolis!

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar uma massa homogênea.

Em uma frigideira, acrescente um pouco de óleo, adicione a massa aos poucos e espere até dourar os dois lados.

Coloque o recheio e enrole a panqueca.

Se quiser, acrescente um pouco de molho da sua preferência e queijo vegano sobre as panquecas. Coloque no forno para aquecer.

7. Macarrão Caccio e Pepe

Ingredientes

• 1 xícara de queijo vegano
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino preta moída para cada 300g de macarrão
• Macarrão

Modo de preparo

Prepare o macarrão, mas diminua de um a dois minutos o tempo de cozimento em relação à preparação convencional.

Retire o macarrão e reserve a água do cozimento.

Adicione 300ml da água do macarrão em uma frigideira aquecida e acrescente o queijo vegano ralado.

Misture bem e acrescente a massa.

Com um garfo, misture rapidamente e por alguns minutos.

Por último, acrescente a pimenta-do-reino preta moída.

8. Patê de tomate

Ingredientes

• 1/4 de xícara de azeite
• 1 cebola média
• 3 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados
• 4 fatias de pão de fôrma sem casca e esfareladas
• 1/4 de colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de orégano
• Ramos de orégano e gomos de tomate cereja a gosto

Modo de preparo

Em uma panela média, junte o azeite, a cebola, o tomate e refogue em fogo médio, mexendo algumas vezes até o tomate ficar macio.

Quando estiver morno, transfira para o liquidificador e bata até obter uma pasta. Junte o pão de fôrma e misture bem.

Tempere com sal, orégano e molho de pimenta e mexa novamente.

9. Nuggets veganos

Ingredientes

• 1/2 cebola ralada
• 1 lata de milho
• 1/2 lata de água (usar a medida da lata do milho)
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 8 colheres de farinha de trigo
• Farinha de rosca para empanar (opcional)
• Sal a gosto
• Temperos a gosto

Modo de preparo

Leve a cebola e o alho para dourar no azeite.

Bata o milho e a água no liquidificador e acrescente os temperos e o sal.

Leve a mistura para a panela com o alho e a cebola e deixe ferver.

Acrescente a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.

Diminua o fogo e mexa a mistura até que a massa desgrude da panela.

Deixe a mistura esfriar completamente antes de usar.

Modele a massa em formato de nuggets — se preferir, recheie a massa e empane em farinha de trigo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por uma hora ou até que os nuggets estejam completamente dourados.

Se preferir, frite em óleo bem quente.

10. Bolinho de chuva vegano

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• Água até dar o ponto (aproximadamente 1/4 de xícara)
• Óleo para fritar
• Canela a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, adicionando água gradualmente até dar o ponto.

Com o auxílio de uma colher, despeje um pouco de massa no óleo quente para formar os bolinhos.

Depois que eles estiverem fritos, passe no açúcar e na canela.

Viu como é fácil fazer as receitas mais clássicas do Brasil no formato vegano? Agora é a sua vez! Que tal tentar fazer algum dos pratos e compartilhar as fotos aqui com a gente nos comentários? Tem alguma receita legal para compartilhar? Queremos saber!