Como fazer um “pan de muerto” (pão dos mortos)
O pan de muerto é um pão típico do México, consumido principalmente no Dia de Finados. A esfera do pão representa um crânio e as tirinhas colocadas sobre ela, fazem alusão aos ossos. O sabor característico de laranja não pode faltar nessa celebração.
O Ideias em 5 minutos mostra como preparar esse pão delicioso e fofinho.
Utensílios
- Tigela;
- Batedeira;
- Assadeira;
- Ralador;
- Copos de medição.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 150 g de manteiga
- 3/4 de xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de leite
- raspas de duas laranjas
- 11 g de fermento biológico em pó
- 3 ovos
- 3 gemas
- 1/4 de colher de chá de sal
- óleo culinário em spray
Modo de Preparo
1. Coloque o leite morno em uma tigela;
2. Adicione o fermento;
3. Acrescente três colheres de sopa de farinha;
4. Junte uma colher de sopa de açúcar;
5. Misture até a massa ficar homogênea;
6. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos, até que a mistura dobre de tamanho.
7. Forme um vulcão com a farinha sobre a mesa de trabalho;
8. Faça um buraco no meio e no centro espalhe o açúcar e o sal;
9. Acrescente o fermento;
10. Adicione os ovos um a um;
11. Incorpore-os ao fermento, misturando com a farinha aos poucos;
12. Sove até misturar tudo, formando uma massa grudenta.
13. Acrescente a manteiga aos poucos e continue sovando;
14. Adicione as raspas de laranja;
15. Continue sovando por 30 minutos ou até a massa desgrudar facilmente da mesa e das mãos. É importante não colocar mais farinha, mesmo que esteja pegajosa. Conforme você amassa, essa consistência desaparece;
16. Depois de pronta, unte uma tigela e a superfície da massa;
17. Coloque-a dentro da tigela e cubra com plástico;
18. Deixe descansar por 1h15 ou até dobrar de tamanho. É importante deixar o pão em um local aquecido.
19. Assim que a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela e a coloque na mesa. Pressione-a com a mão, para remover o excesso de ar;
20. Faça um rolo o mais proporcional possível;
21. Divida-o em oito partes iguais;
22. Enrole seis pedaços e reserve as extremidades para fazer os ossinhos dos pães;
23. Coloque os seis pães em uma bandeja previamente enfarinhada e pressione um pouco com a mão;
24. Para fazer os ossos, pegue um pouco da massa e enrole para alongar.
25. Usando os três dedos do meio da mão, role a massa para frente e para trás, para modelá-la. Se não for muito confortável para você, tente fazer em partes, usando um ou dois dedos;
26. Para colocar os “ossinhos”, é importante passar água em forma de cruz, no local em que irá colocá-los;
27. Coloque um “ossinho”;
28. Coloque o outro, formando uma cruz;
29. Posteriormente, no ponto onde ambos se cruzam, passe água para colocar a bolinha sobre eles;
30. Assim que terminar os seis pães, leve ao forno por 20 a 23 minutos a uma temperatura de 170 °C.
31. Retire os pães do forno e deixe esfriar por alguns minutos;
32. Pincele-os com um pouco de manteiga derretida;
33. Polvilhe-os um a um com bastante açúcar cristal;
34. Aproveite e bom apetite!