Como fazer um “pan de muerto” (pão dos mortos)

O pan de muerto é um pão típico do México, consumido principalmente no Dia de Finados. A esfera do pão representa um crânio e as tirinhas colocadas sobre ela, fazem alusão aos ossos. O sabor característico de laranja não pode faltar nessa celebração.

O Ideias em 5 minutos mostra como preparar esse pão delicioso e fofinho.

Utensílios

• Tigela;
• Batedeira;
• Assadeira;
• Ralador;
• Copos de medição.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 150 g de manteiga
• 3/4 de xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de leite
• raspas de duas laranjas
• 11 g de fermento biológico em pó
• 3 ovos
• 3 gemas
• 1/4 de colher de chá de sal
• óleo culinário em spray

Modo de Preparo

1. Coloque o leite morno em uma tigela;

2. Adicione o fermento;

3. Acrescente três colheres de sopa de farinha;

4. Junte uma colher de sopa de açúcar;

5. Misture até a massa ficar homogênea;

6. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos, até que a mistura dobre de tamanho.

7. Forme um vulcão com a farinha sobre a mesa de trabalho;

8. Faça um buraco no meio e no centro espalhe o açúcar e o sal;

9. Acrescente o fermento;

10. Adicione os ovos um a um;

11. Incorpore-os ao fermento, misturando com a farinha aos poucos;

12. Sove até misturar tudo, formando uma massa grudenta.

13. Acrescente a manteiga aos poucos e continue sovando;

14. Adicione as raspas de laranja;

15. Continue sovando por 30 minutos ou até a massa desgrudar facilmente da mesa e das mãos. É importante não colocar mais farinha, mesmo que esteja pegajosa. Conforme você amassa, essa consistência desaparece;

16. Depois de pronta, unte uma tigela e a superfície da massa;

17. Coloque-a dentro da tigela e cubra com plástico;

18. Deixe descansar por 1h15 ou até dobrar de tamanho. É importante deixar o pão em um local aquecido.

19. Assim que a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela e a coloque na mesa. Pressione-a com a mão, para remover o excesso de ar;

20. Faça um rolo o mais proporcional possível;

21. Divida-o em oito partes iguais;

22. Enrole seis pedaços e reserve as extremidades para fazer os ossinhos dos pães;

23. Coloque os seis pães em uma bandeja previamente enfarinhada e pressione um pouco com a mão;

24. Para fazer os ossos, pegue um pouco da massa e enrole para alongar.

25. Usando os três dedos do meio da mão, role a massa para frente e para trás, para modelá-la. Se não for muito confortável para você, tente fazer em partes, usando um ou dois dedos;

26. Para colocar os “ossinhos”, é importante passar água em forma de cruz, no local em que irá colocá-los;

27. Coloque um “ossinho”;

28. Coloque o outro, formando uma cruz;

29. Posteriormente, no ponto onde ambos se cruzam, passe água para colocar a bolinha sobre eles;

30. Assim que terminar os seis pães, leve ao forno por 20 a 23 minutos a uma temperatura de 170 °C.

31. Retire os pães do forno e deixe esfriar por alguns minutos;

32. Pincele-os com um pouco de manteiga derretida;

33. Polvilhe-os um a um com bastante açúcar cristal;

34. Aproveite e bom apetite!