9 Dicas de etiqueta para comer sushi como um verdadeiro japonês

O sushi é um dos pratos japoneses mais conhecidos do mundo, e possui inúmeras variações. A forma tradicional da iguaria é composta apenas de arroz e peixe cru, porém, em seu processo de internacionalização, cada país tratou de criar novas opções de sushis, de acordo com o paladar do público. Aqui no Brasil, por exemplo, a versão com cream cheese e cebolinha costuma fazer muito sucesso!

O que talvez você não saiba é que a gastronomia japonesa tem regras muito específicas, e nós,do Incrível.club resolvemos pesquisar mais sobre elas, dividindo com você tudo o que descobrimos.

1. Mãos limpas

Se você não domina a técnica de comer com hashis (os palitos de madeira), os japoneses recomendam comer com as mãos mesmo. Então, é fundamental que elas estejam bem limpas.

2. A ordem dos alimentos é muito importante

Seja num rodízio ou num restaurante à la carte, é importante que você saiba em que ordem deve consumir os sushis. No Japão, as pessoas normalmente começam com o sashimi, que é basicamente o peixe ou fruto do mar cru. Depois, costuma vir o nigiri, que é a peça de arroz e peixe unidos por uma tira de alga. Em seguida, é a vez do makizushi, que é o famoso rolo de alga com arroz. E para arrematar, costuma-se comer o temaki, cone de alga nori com recheio de arroz, peixe e frutos do mar.

3. Moderação no shoyu

Antes de começar a degustar seu sushi, é fundamental colocar um pouco de molho de soja (shoyu) num recipiente pequeno. Esse molho pode ser preparado pelo mesmo “Itamae” (cozinheiro) e deve vir separadamente. Em alguns lugares do mundo, o shoyu vem misturado com o wasabi (raiz forte), mas segundo os chefs japoneses, isso jamais deve ser feito, pois altera o sabor do prato.

4. De uma vez só!

Cada sushi deve ser comido de uma vez só. Você pode passar a peça no molho de soja (shoyu) pelo lado do peixe (nunca do arroz), levando-a diretamente à boca. Frisamos que, de acordo com a etiqueta, o sushi não pode ser mordido em vários pedaços. As peças de sushi costumam ser pequenas, e ainda que pareça difícil mastiga-las inteiras, isso é perfeitamente possível. Sem falar que, dessa maneira, os sabores da iguaria são mais percebidos pelo paladar.

5. Sem sacudir!

Passar a peça de sushi no molho shoyu e depois sacudi-la é algo considerado de péssimo gosto. Além de ser visto como falta de educação, pode sujar a mesa ou pior: manchar a roupa das pessoas que estiverem por parte. O certo é passar o sushi de leve pelo shoyu e comer logo em seguida.

6. Não esqueça do gengibre

Normalmente, o gengibre é servido ao lado do wasabi ou no mesmo recipiente do molho de soja. Ele tem uma finalidade muito particular, que é a de limpar o paladar entre uma peça de sushi e outra. Por isso, o gengibre nunca deve ser passado no shoyu.

7. Peça apenas o que irá comer

Graças à popularidade dos restaurantes japoneses, os clientes costumam pedir dois ou mais pratos de sushi ao mesmo tempo, muitas vezes ignorando a ordem certa dos alimentos. É muito importante saber que o ideal é pedir um prato de cada vez, solicitando outro só depois de acabar o primeiro. Com isso, o sushi sai fresquinho. Sem falar que deixar sobras de comida é uma grande falta de educação.

8. Alguns truques para os palitos

• Os palitos (hashis) devem ser sempre de madeira, pois o material ajuda a preservar e realçar o sabor dos alimentos.
• Entre um sushi e outro, o ideal é deixar os palitos “descansando” juntos e paralelos um ao outro sobre o suporte de cerâmica chamado hashioki.
• Nunca deixe os palitos jogados de qualquer jeito sobre a mesa. Não morda nem brinque com eles.

9. Para comer em grupo

Se você decidiu comer sushi com um grupo de amigos, o ideal é usar a parte mais larga dos palitos para retirar as peças do prato principal para colocar no seu individual. Nunca passe a comida de um recipiente para o outro com o mesmo palito que você usa para comer nem com as mãos, pois para os japoneses, isso lembra o rito funerário que é realizado quando os restos mortais de alguém são passados de pessoa para pessoa. Não se trata apenas de mau gosto, mas também de algo ofensivo.

Como última dica, orientamos que, caso seja possível falar com o sushiman que irá preparar sua refeição, cumprimente-o e pergunte o que ele sugere. Assim, você terá um almoço ou jantar único, fresco e provavelmente feito com mais atenção.

Você conhece mais alguma curiosidade sobre os sushis? Deixe um comentário com a sua dica!