14 Métodos para congelar vegetais conservando a aparência e o sabor

Às vezes exageramos no supermercado e compramos mais comida do que realmente precisamos. O que você costuma fazer com as frutas e vegetais que sobram? Se deixar o tempo passar e se jogar fora quando estiver tudo passado, talvez deva reconsiderar esse hábito.

O Incrível.club criou uma lista de dicas sobre como preservar frutas e legumes frescos para tirar o máximo proveito deles.

As recomendações básicas

• Congele apenas as frutas frescas.
• Defina a temperatura do freezer para −18 °; estas são as melhores condições para conservar legumes e frutas.
• Se o seu freezer permitir, selecione prateleiras diferentes para frutas e legumes, pois, uma vez congelados, absorvem facilmente os odores de outros alimentos.
• Para que, após o congelamento, não tenha muito trabalho com os produtos macios, congele-os imediatamente da maneira como você os usará.

1. Tomates

É melhor cortar os tomates em cubos para usar na sopa; para os molhos, você pode moer os tomates com algumas ervas e a ajuda de um liquidificador, depois congelá-los em pequenas formas de gelo. Além disso, podem ser congelados os tomates inteiros. Para isso, mergulhe-os em água fervida por um tempo, retire a pele e congele-os numa bandeja; depois que estiverem congelados, coloque-os em sacos plásticos ou recipientes.

2. Berinjelas

Para congelar as berinjelas, corte-as em círculos e adicione sal. Deixe agir por 20 a 30 minutos para que o amargor desapareça e, em seguida, por alguns minutos, mergulhe-as em água fervida. Você também pode assá-las e depois, congelá-las. Elas são perfeitas para ensopados e saladas.

3. Abóboras

Se você quiser congelar abóboras, o método mais simples é ralar em pedaços grandes e deixar o suco escorrer; isso vai demorar um pouco. E você pode fazer como com as berinjelas, cortar em círculos, fritar um pouco e congelar assim.

4. Brócolis e couve-flor

Antes de congelar, recomenda-se cortar o brócolis em flores e mergulhá-lo em água salgada por 20 a 30 minutos para ter certeza de que ele não tem mais insetos. Esse mesmo método pode ser aplicado com a couve-flor. Antes de levar ao freezer esses dois tipos de legumes mergulhe-os em água fervida; então deixe esfriar, secar e, depois, congele.

5. Abacate

Você pode congelar abacates por meio de dois métodos. O primeiro é apenas cortar a polpa limpa em pedaços e congelá-los. O segundo: transformar a polpa em purê e colocá-la em sacos ou formas de gelo. Mais tarde, você pode facilmente usar o produto para fazer molhos, vitaminas ou sanduíches.

6. Pimentões

Para que você possa adicionar pimentão às saladas e ao ragu, congele-o em pedaços. Se você quiser congelá-los inteiros, mas não tiver muito espaço no congelador, prepare-os e coloque-os um sobre o outro; assim poderá armazená-los numa embalagem e congelá-los.

7. Espinafre

Lave o espinafre previamente e seque-o, corte-o em palitos, coloque-o em um saco plástico e congele-o. Outro método é mergulhar as folhas em água fervida por alguns minutos, depois bater no liquidificador até engrossar e congelar em formas de gelo.

8. Ervas

O mais simples é congelar as ervas. Para isso, lave-as bem, seque-as com uma toalha, corte-as em pequenos pedaços e coloque-as em sacos plásticos, retirando o ar extra. Você pode até preparar uma mistura de ervas diferentes. Outro método é colocar as ervas cortadas numa forma de gelo e adicionar óleo, um pouco de molho ou água. As ervas serão mais fáceis de adicionar a sopas ou outros pratos antes de sua preparação completa.

9. Damascos e ameixas

É melhor congelar as ameixas e os damascos, cortando-os ao meio e removendo os caroços, pois, ao descongelar, será mais difícil removê-los, já que a polpa ficará mais macia do que as frescas. Tais frutas podem ser usadas em ponche, molhos, comida para bebê ou como recheio de bolo.

10. Pêssegos

O purê de pêssego é o melhor método para congelar esta fruta: caso contrário, eles escurecerão com o passar do tempo e, além disso, perderão a vitamina C. De qualquer forma, se for necessário preservar os pêssegos inteiros, então vale a pena retirar a pele, mantê-los por alguns minutos em água com suco de limão (na proporção de 1: 1) e depois congelá-los.

11. Acerolas, amoras e mirtilos

Congelá-los é muito simples: coloque-os numa bandeja e, depois de congelados, armazená-los em sacos plásticos ou recipientes. Antes de congelá-los, lave-os e remova as folhas e galhos.

12. Framboesa e morango

A framboesa pode ser congelada inteira e na forma de purê. No inverno, você pode comê-la simplesmente descongelando-a ou usando-a para fazer ponche, molho de frutas ou recheio para bolos e tortas.

13. Gengibre e alho

Uma maneira boa e conveniente de congelar gengibre e alho é simplesmente ralá-los, cortá-los finamente ou passar pelo mixer e, depois, simplesmente envolvê-los em papel alumínio ou plástico para usá-los na comida. Também podem ser colocados em forma para gelo. Isso preservará suas propriedades antibacterianas.

14. Gelo de frutas vermelhas

A água gelada pode ficar mais atraente se você adicionar cubos de gelo com frutas. Lembre-se: é melhor adicionar água mineral ou fervida, para que o gelo fique mais transparente. Você também pode adicionar às frutas, por exemplo, chocolate: as pedrinhas transformam-se em doces deliciosos e, em geral, mais saudáveis que qualquer guloseima que você comprar por aí.

Você tem alguns métodos interessantes e confortáveis de preservar frutas e legumes para o inverno?