12 Coisas que você faz na cozinha achando que ajudam, mas só atrapalham

Mesmo as melhores donas de casa frequentemente cometem alguns dos erros mais comuns na cozinha. Por exemplo, muitas ainda lavam o macarrão, fritam com manteiga e preparam chá com água fervente. Mas você pode evitar esses deslizes lendo este artigo.

Fritar com manteiga

Os pratos preparados com manteiga, sem dúvida, têm um sabor mais rico. No entanto, fritar com manteiga pode trazer alguns problemas: ela queima rapidamente e espirra bastante. A solução para isso é simples – basta adicionar um pouco de óleo vegetal na frigideira. Se, por algum motivo, você prefere cozinhar apenas com gordura animal, a melhor opção é usar manteiga clarificada (ghee). Ela não queima, não espirra e ainda dá um aroma levemente adocicado aos alimentos.

Jogar os ingredientes cortados da tábua usando o lado afiado da faca

Esse hábito faz com que as facas percam o fio rapidamente e se desgastem. O ideal é empurrar os alimentos com o lado oposto da lâmina ou, melhor ainda, usar uma espátula de madeira.

Lavar o macarrão após o cozimento

Ao lavar o macarrão, você remove o amido que ajuda a massa a absorver melhor o molho. Além disso, resfriar a pasta logo após o cozimento pode comprometer a textura do prato. O único caso em que o enxágue é recomendado é se você for usá-la em uma receita fria, como uma salada de macarrão.

Superlotar a frigideira durante a fritura

Os alimentos devem ser fritos em porções moderadas, deixando espaço suficiente na frigideira. Isso garante um cozimento mais uniforme, uma crosta dourada perfeita e facilita na hora de virar e retirar os ingredientes.

Adicionar o alho na frigideira logo no início da fritura

Muitos receitas sugerem começar a fritura com alho picado ou cozinhá-lo junto com a cebola, mas isso é um erro. O alho queima rapidamente, deixando um sabor amargo no prato. O ideal é adicioná-lo pelo menos na metade do tempo de cozimento para evitar esse problema.

Lave a carne

Lavar carne crua não apenas é ineficaz, mas também pode ser perigoso. A água não elimina as bactérias – pelo contrário, pode espalhá-las pela cozinha. Os respingos atingem bancadas, azulejos e outros utensílios, e, ao manusear o alimento, acabamos tocando panos de prato, embalagens de temperos e superfícies, aumentando o risco de contaminação.

Deixar a carne ou o frango de molho em água salgada também não resolve o problema. A única forma eficaz de eliminar bactérias é cozinhá-los em temperaturas acima de 65°C.

Fazer chá com água fervente

Isso apenas intensifica o amargor da bebida e torna o sabor menos equilibrado. O ideal é seguir estas temperaturas de infusão:

Chá branco: 65–75 °C
Chá verde: 75–85 °C
Chá preto: 85–95 °C

Usar uma faca de lâmina lisa para cortar pão

Cortar pão com uma faca de lâmina lisa faz com que ela perca o fio rapidamente e torna o processo mais trabalhoso, exigindo força extra e sobrecarregando mãos e pulsos. O ideal é sempre usar uma faca especial para pão ou, pelo menos, uma com lâmina serrilhada.

Não resfriar os vegetais verdes após o cozimento

Alimentos ricos em clorofila devem ser imediatamente resfriados em água gelada após o cozimento para manter sua cor vibrante. Isso vale para ervilhas, vagem, aspargos e outros vegetais verdes. Além disso, o choque térmico interrompe o processo de cozimento, garantindo que os vegetais permaneçam no ponto ideal, exatamente como estavam na última vez que você os provou.

Quebrar os ovos diretamente na tigela onde vai preparar a receita

Mesmo que você quebre os ovos com cuidado, pedaços de casca podem acabar caindo na massa ou no recheio. O ideal é quebrá-los na borda da bancada ou com a ajuda de uma faca e despejá-los primeiro em um recipiente separado. Assim, você pode verificar se o ovo está fresco e garantir que nenhuma casca indesejada vá parar na mistura antes de adicioná-lo aos outros ingredientes.

Pegar a farinha diretamente do pacote com a colher ou o medidor

Retirar a farinha diretamente do pacote com um copo, xícara ou até mesmo uma colher não é a melhor abordagem. Dentro do pacote, a farinha fica compactada, o que pode resultar em uma medida maior do que a necessária e comprometer a leveza da massa. O ideal é peneirar ou soltar a farinha antes de medi-la corretamente, garantindo que a receita fique equilibrada e a textura da massa, perfeita

Lavar frutas e legumes antes de armazená-los

Lavar frutas e vegetais antes de armazená-los pode parecer prático, mas isso acelera o processo de deterioração. A umidade cria um ambiente favorável para o crescimento de bactérias e o apodrecimento dos alimentos. O ideal é higienizá-los apenas na quantidade necessária para o preparo imediato ou pouco antes de consumir.

Muitos desses erros acontecem por pura hábito, já que seguimos o exemplo de nossas mães e avós. Felizmente, com a internet, podemos cozinhar de forma mais segura e prática. E com os truques certos, até quem não tem muita habilidade na cozinha pode se sentir um verdadeiro chef!