11 Erros que muitos cometem diariamente e que podem contaminar os alimentos e prejudicar a saúde

Sabemos que a palavra de ordem daqueles que cozinham para a família todos os dias, é praticidade. E em nome dela e também da economia, muitas pessoas adotam certos hábitos na hora de cozinhar, limpar, armazenar e servir os alimentos. São costumes dificilmente questionados.

No entanto, para quem tem preocupação com contaminações e doenças, o questionamento é muito importante. Mesmo na cozinha doméstica, podemos adotar hábitos mais saudáveis, sugeridos por especialistas e comprovados pela ciência. Basta um pouquinho a mais de conhecimento e vontade de mudar!

Então, nós do Incrível.club reunimos algumas dicas de hábitos que você precisa mudar, se quiser evitar contaminações e preservar sua saúde e de sua família.

1. Guardar panelas com sobras de comida

Praticidade é terminar de almoçar e guardar as panelas com sobras de comida diretamente na geladeira. Contudo, é preciso cuidado com esse hábito, pois as tampas das panelas não as fecham hermeticamente, o que pode ocasionar a contaminação do alimento, além de alterar o seu sabor. Afinal, sua geladeira pode conter diversos micro-organismos. O ideal é transferir as sobras para potes de plástico ou de vidro, bem fechadinhos e protegidos.

2. Sobras de alimentos enlatados

Abriu uma lata de extrato de tomate, milho-verde ou sardinha e não usou tudo? Não a guarde na geladeira, nem mesmo fechada com plástico filme. O risco de contaminação é grande, tanto de micro-organismos presentes no ar como por substâncias na parte interna da lata. Logo, transfira o que sobrou para um potinho de plástico ou de vidro, com tampa que o feche hermeticamente. Melhor ainda: coloque uma etiqueta com a data de validade inscrita na lata, para não se esquecer.

3. Antiaderente danificado

Quem não gosta de uma panela que não gruda nada? Todos amamos e viramos tão fãs delas que, quando encontramos uma boa, não queremos mais largar, nem mesmo quando ficam velhas. Aí é que está o problema. Principalmente depois que começam a descascar, o antiaderente pode liberar metais como o alumínio e o níquel, contaminando os alimentos. Por isso, quando a sua panela ou frigideira ficar velha, não tenha dó e troque-a imediatamente!

4. Panelas de barro

Falando em panelas, muitas pessoas adoram cozinhar aquela feijoada ou dobradinha em uma panela de barro no domingo. Afinal, elas conservam a temperatura por muito mais tempo. Por outro lado, por serem porosas, podem esconder resíduos alimentares, o que facilita a proliferação de micro-organismos e oferece sérios riscos à saúde. Por isso, se você faz questão de usar panelas de barro, certifique-se de dobrar o cuidado na hora esfregar e seque muito bem antes de usar, mas o ideal é evitar usá-las.

5. Alimentos mofados

Já ouviu aquele ditado “por fora bela viola, por dentro pão bolorento”? É exatamente por isso que você não deve tirar a parte embolorada do pão, ou de outros alimentos, e comer a aparentemente “boa”. O bolor é causado por fungos tóxicos, e essa parte verde ou esbranquiçada é apenas o pedaço que podemos enxergar, ou seja, os esporos que vão para fora do alimento buscando sua multiplicação. Ou seja, o fungo continua lá, invisível e perigoso.

6. Tempo de uso das esponjas

As esponjas que usamos para lavar louças e utensílios também são extremamente porosas e, por estarem em ambiente úmido, bastante propícias à moradia dos micro-organismos. Para evitar a contaminação, lave-a bem com água e detergente após o uso e deixe secar. Sem esses cuidados, em uma semana ela já estará contaminada e precisará ser trocada. Para uso doméstico, também é possível usar esponjas vegetais, biodegradáveis, mas elas exigem os mesmo cuidados.

7. Tábuas de corte

Sabemos que isso pode fazer nosso coração saudosista doer, mas precisamos encarar a verdade: é hora de aposentar a tábua de madeira. Tábuas de corte desse material também são muito porosas e acumulam resíduos. O ideal é usar as tábuas de plástico ou vidro. Mesmo assim, deve mantê-las higienizadas e sempre prestar muita atenção. Ao primeiro sinal de fissura ou rachadura, sua troca é recomendada. A mesma regra vale para todos os seus utensílios de madeira na cozinha. Sim, inclusive a colher de pau.

8. Alimentos quentes na geladeira

Muitas pessoas têm o hábito de esperar a comida esfriar para guardar na geladeira. O fato é que, para a microbiologia, todo alimento manuseado tem alguma contaminação. Com isso em mente, quanto antes você guardá-lo na geladeira, menores as chances de proliferação dos micro-organismos. Em tempo: além dos recipientes corretos de que falamos antes, o ideal é guardá-los no freezer, onde a temperatura é de −15º C, ou na parte intermediária da geladeira, a cerca de 4º C.

9. Descongelamento de alimentos

Deixar alimentos descongelando a manhã toda na bancada ou na pia pode até ser mais rápido, mas é perigoso também. Em ambiente aberto, o alimento pode ser contaminado por micro-organismos presentes no ar. O ideal é descongelar na geladeira, na parte mais baixa. Após o descongelamento, caso não for utilizar tudo, pode congelar novamente, desde que não tenha ficado mais de 30 minutos fora da geladeira.

No caso de carnes, mantenha na embalagem e enrole um pano ou coloque um prato embaixo, para que o líquido não escorra pela geladeira, pois pode conter micro-organismos que morrem durante o cozimento, mas contaminam os que comemos crus e estão guardados no refrigerador. Tem pressa em descongelar? Prefira usar o micro-ondas.

10. A pressa é amiga da contaminação

Quando se trata de segurança alimentar, não tenha pressa! Começando na hora de comprar verduras, legumes e frutas, escolha com atenção e evite aqueles que apresentam alteração na cor, estão murchos ou moles, furados, rachados, etc. Dê preferência para os vegetais da estação, eles são mais frescos. Ao chegar em casa, lave tudo muito bem e seque antes de guardar ou consumir, inclusive as embalagens de produtos industrializados.

11. Esqueça isso agora!

Muitas famílias têm esse costume de deixar um paninho molhado na pia. Ele pode até ser útil, mas é o local preferido para as bactérias se reproduzirem. Com isso, logo sua pia estará contaminada, depois seus utensílios e, por fim, os alimentos. Se você faz questão de usar o paninho, prefira os descartáveis e jogue fora assim que usá-los. Ou deixe em algum lugar para secar, já que as bactérias não gostam de ambientes secos.

Hábitos não parecem fáceis de mudar, ainda mais os de cozinha, passados de geração para geração. No entanto, ao começar por essas dicas, gradualmente você perceberá não ser tão difícil assim, quando o foco é melhorar a qualidade de vida. Então, diga-nos: qual desses hábitos você vai mudar ainda hoje?