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16+ Critérios que clientes exigentes usam para escolher um bom restaurante

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Após comer em um restaurante, espera-se, no mínimo, que o estabelecimento tenha causado uma impressão positiva ao cliente. Além do mais, todo mundo conhece os sinais de um bom restaurante — comida deliciosa; serviço atencioso, mas sem exageros; um ambiente aconchegante. Mas como saber de antemão se sua experiência em um restaurante novo será ruim?

Clientes exigentes, inspetores sanitários e funcionários da área compartilharam dicas de como fugir de um restaurante ruim antes de ir parar no hospital com dor de barriga, e nós, do Incrível.club, decidimos reunir tudo em um só post. No final, preparamos ainda um bônus sobre como identificar um sinal claro de que o restaurante é bom. Confira!

A entrada

  • Geralmente, você só descobre que um restaurante é ruim quando já é tarde demais e já pediu a comida. Então, vou te contar um segredo. Uma maneira infalível de descobrir se um restaurante é bom antes mesmo de se sentar, aliás, antes mesmo de entrar no local. Um colega francês que me ensinou, e seu método sempre funciona. Certa vez insisti para irmos em um restaurante que ele dizia que ia ser ruim, e ele estava completamente certo. Depois de alguns meses, ele me contou a técnica. O segredo é prestar atenção nas flores, se forem frescas, o lugar é bom, mas se estiverem secas a comida não é boa. E se forem de plástico, pior ainda, pode apostar que a comida é terrível. © Ian De Pagie / Quora
  • Não sou um chef, mas conheço uma dica que funciona 100% das vezes comigo. Se a placa do restaurante estiver quebrada, as luzes estiverem apagadas ou algumas precisarem ser substituídas, então certamente uma experiência terrível e um mau serviço lhe esperam. Eu digo isso sempre aos meus amigos toda vez que vamos em um lugar novo e eles pensam que estou brincando, mas sempre funciona. Sempre! © crsuperman34 / Reddit

O cardápio

  • Se o menu estiver na rua, tiver fotos, estiver traduzido para vários idiomas e o restaurante estiver localizado próximo a uma atração turística, nem perca seu tempo. Esses sinais indicam que o público-alvo do restaurante são os turistas, portanto é provável que você encontre preços altos e o sabor da comida é bastante imprevisível. O restaurante não se importa com sua experiência, o principal é atrair o maior número possível de clientes, afinal, muitos nunca voltarão de qualquer maneira.
  • Meu truque só funciona se você souber o idioma do local de onde a comida é originária. Por exemplo, se o restaurante é italiano, você deve saber italiano. A ortografia e gramática do menu na língua da cozinha representada ali devem ser impecáveis. Se você encontrar um erro, vá embora. Outra maneira de saber se um restaurante é bom é examinar as descrições de pratos famosos. Existem pratos que não se deve desviar do padrão, então se tem alguma alteração na receita, provavelmente não é bom. Outra coisa que me incomoda, mas acho que não posso fazer nada a respeito, é quando um restaurante dá um nome duplo a um prato. Por exemplo, “Sanduíche Panini”. O quê?! Você sabe o que “Panini” significa? E, se não, por que pelo amor de tudo o que é sagrado na terra você está usando a palavra? “Panini” significa sanduíche, então, traduzindo, o que tem no menu significa “Sanduíche Sanduíche”. É isso mesmo que você quer? Um sanduíche de sanduíche? © Rick Stabile / Quora
  • Eu já tive um restaurante e digo que se um café pequeno tem um menu de várias páginas, é bem provável que muitos ingredientes utilizados no preparo são congelados. Como também, um bistrô com 12 mesas simplesmente não consegue cozinhar vários pratos do zero usando produtos frescos. No entanto, existem exceções a essa regra: restaurantes asiáticos podem ter muitos itens no menu, mas eles utilizam uma pequena quantidade dos mesmos ingredientes, apenas em diferentes combinações. © Linda Parkin / Quora

Restaurantes self-service

  • Costumávamos comer em restaurantes self-service quando nossos filhos eram pequenos. Eles eram proibidos de se servirem sozinhos porque crianças são imprevisíveis e é nojento tocar na comida, especialmente quando ela é para todos. Eles entenderam totalmente. No entanto, alguns pais não deram a mesma educação aos seus filhos, já vi crianças lambendo colheres ou colocando o dedo na comida. Uma vez, uma criança serviu duas porções de gelatina com chantilly, seu pai disse que não, então o garoto voltou e colocou a sobremesa de volta no buffet. Fiquei tão enjoada. Alguns adultos também têm o mesmo comportamento — tossem, espirram, colocam as colheres com comida perto do nariz para cheirar e depois colocam de volta. Há 10 anos que não frequento mais esse tipo restaurante. © IwantAnIguana / Reddit

Funcionários

  • Se a hostess ou o garçom não estiverem prontos para atendê-lo ou estiverem conversando com o barman, VEREM que você está esperando e mesmo assim decidir continuar a conversa, é bem provável que você não terá uma boa experiência em um local onde não é bem atendido. Tem uma padaria na minha cidade que é lotada de manhã até de noite. Uma vez, um senhor idoso estava na minha frente na fila e uma atendente jovem olhou para ele e falou: “Ei, onde o senhor esteve?” — o senhorzinho respondeu que estava na Costa Rica visitando a família e ficou lá por três meses. Quando a garota lhe trouxe seu pedido, deu uma tapinha na mão dele e disse: “Bem-vindo de volta!” Ele sorriu, assim como todo o resto do pessoal da fila. © Michael Lent / Quora

Pequenos detalhes

  • Olhe os saleiros e pimenteiros. Se os orifícios estiverem entupidos, então nunca foram lavados, apenas reabastecidos várias vezes.
  • Não sei sobre outros lugares, mas em Pittsburgh, minha cidade natal, existe uma regra simples: se não tiver ketchup na mesa da marca que é produzida na nossa cidade e que todo mundo ama, você deve ir embora. Se um restaurante não pode pagar um pouco mais caro em um produto que todo mundo ama, então no que mais está economizando? © Sarah Kostelac / Quora
  • Se os pratos tiverem rachaduras é um grande indicador para mim. Essas rachaduras hospedam muitos germes e se o restaurante não os joga fora, provavelmente eles não devem seguir alguma outra norma de segurança alimentar. © kadmarco / Reddit

Outros clientes

  • Imagine que você está andando na rua e vê dois restaurantes. Um tem uma multidão de pessoas e o outro está vazio. Qual deles você vai escolher? Parece que a resposta óbvia é aquele que tem mais convidados, mas, na realidade, é bem mais complicado que isso. Existem muitas razões pelas quais um restaurante possa estar vazio ou cheio, e isso nem sempre está relacionado com a qualidade da comida. O que eu observo são os outros clientes. Se eles estão olhando em volta, confusos, irritados, significa que eles estão com problemas com o serviço ou simplesmente não gostaram de algo em seus pratos. Copos vazios nas mesas também podem ser um sinal de que algo está errado com o serviço. © J. S. Kohout / Quora

Impressões e intuição

  • O segredo está nos detalhes. Se eles colocam um saco de açúcar embaixo da perna da mesa para que pare de balançar, isso é um claro sinal de que você desperdiçará seu dinheiro. O mesmo se aplica à falta de guardanapos e palitos de dente na mesa, correções manuscritas no cardápio, pedidos errados e reservas perdidas. Em um bom restaurante, você só deve ter boas experiências. © Guillaume Slama / Quora
  • Se ao entrar em um restaurante você pensar que está cometendo um erro, então provavelmente está correto. Poucos clientes, garçons parados, restos de comida nas mesas, sentei-me esperando que tudo acabasse bem. Isso, claro, não aconteceu. O frango que pedi acabou sendo frito, gorduroso e seco. Quando reclamei com o gerente, ele me ofereceu um desconto de 25%, mas ainda tive de pagar 75% por uma comida incomível. Confie na sua intuição! © Anton Taiki / Quora

Problemas no pedido

  • Se houver carne no menu, mas o chef se recusar a servi-la malpassada, cancelo o pedido, pago as bebidas e vou comer em outro lugar. Não porque eu sou superfã de carne malpassada. Mas se o chef não consegue trabalhar com o ingrediente e tem medo que a carne malpassada possa ser perigosa para a saúde, então não tenho o que fazer lá. © Goetre / Reddit
  • Muitas pessoas da minha família acham legar vir um anel de cebola extra quando você pediu uma porção de batata fritas ou pedir um macarrão penne e junto vir um rigatoni perdido. Isso para mim significa que a cozinha é super suja e desorganizada, e que comida velha deve estar espalhada por todo o local. Isso não é bom. © Westover3 / Reddit
  • Talvez eu possa está parecendo idiota, mas quando vou a um restaurante, a cesta de pão (se servirem uma) é um grande indicador do que está por vir. O que me mostra se realmente o restaurante está fazendo o mínimo ou se eles vão servir pedaços de manteiga congelados para acompanhar o pão. Dê-me um tapenade, um azeite de pimentas, hummus, manteiga batida ou uma manteiga com ervas. Inferno, até mesmo um bom azeite em um pires é suficiente. Mas não, eles trazem um pedaço de manteiga congelado que tenho de esperar no mínimo 5 minutos para poder passar no pão. © Jtmarino / Reddit

Bônus: um sinal de um bom restaurante

  • Uma vez, entrei em um café para comer algo, dei uma boa olhada ao redor e decidi ir apenas ao banheiro lavar as mãos. Mas vi algo no banheiro que me fez mudar de ideia e fazer um pedido. No banheiro havia produtos de higiene feminina gratuitos e toalhas de pano! Pensei que se o restaurante se importa tanto com os clientes, impossível que a comida fosse ruim, e não me enganei. A comida era excelente.

Para você, quais sinais soam como um alerta vermelho para não comer em um determinado restaurante? Conte para a gente na seção de comentários.

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