Qual a diferença entre ovos brancos e vermelhos?

Você quer preparar um bolo, mas não tem um dos ingredientes principais: os ovos. Vai até o supermercado, procura a prateleira correta e vê que há disponíveis ovos de diferentes tamanhos e cores, a diferentes preços. Mas por que alguns ovos são mais caros que outros? Qual a diferença entre eles? Qual deles comprar, afinal?

Para que você fique tranquilo, o Incrível.club contará neste post qual a diferença entre os ovos e o motivo de eles terem cores tão distintas.

Existe um mito de que ovos vermelhos são caipiras e que os brancos são produzidos em grande escala

Mas a verdade é que a cor dos ovos depende apenas da raça das galinhas. Aves de penas brancas põem ovos brancos. As de penas amarronzadas e avermelhadas, ovos vermelhos.

Algumas raças colocam ovos “manchados” e até mesmo azuis, mas esses animais são raros, e tais ovos dificilmente são vendidos.

Já falamos sobre a cor. Mas quais os benefícios de cada um?

Ainda que algumas pessoas afirmem o contrário, ovos vermelhos e brancos têm a mesma quantidade de nutrientes e, portanto, são igualmente benéficos.

É verdade que, em alguns casos, as cascas de certos ovos parecem mais duras que as de outros, o que tem a ver com a idade da galinha. Geralmente, aves jovens põem ovos com casca dura, enquanto as mais velhas, com cascas mais finas.

Às vezes, os ovos vermelhos podem ser mais caros só porque as galinhas responsáveis por eles são maiores, precisando de mais alimentação. Em casos assim, o produtor simplesmente quer repassar os custos para o consumidor final.

Mas em alguns casos, a diferença de preço é justificada

Alguns ovos trazem a indicação de sua categoria. E é justamente essa categoria que pode influir no preço. Mas essa divisão só diz respeito ao tamanho do ovo, não a sua qualidade. As categorias principais de acordo com padrões internacionais são as seguintes:

• C - menos de 46 g
• B - de 46 a 52,9 g
• A - de 53,0 a 59,9 g
• AA - de 60 a 66,9 g
• AAA - de 67 a 77,9 g

E os ovos extremamente grandes entram na categoria “Jumbo".

Aliás, em receitas de bolo, por exemplo, geralmente a massa de um ovo é considerada de 40g, ou seja, um ovo pequeno da categoria C.

Mas os ovos caipiras são realmente melhores?

No entanto, a única diferença entre eles é mesmo a aparência. Via de regra, os ovos de galinhas criadas soltas são mais saborosos e possuem uma gema brilhante, e essas características são decorrentes do alimento dado à galinha. Ovos assim costumam ser vendidos em locais específicos.

Resumindo: você pode pegar o ovo mais barato da prateleira e preparar um bolo delicioso! Ou um omelete....ou quindins.

Aliás, qual a sua forma preferida de comer ovos?