Como escolher o melhor café quando for ao supermercado

Para quem gosta de café, mas não é especialista, é sempre um desafio escolher o melhor pó no supermercado. Alguns são de baixa qualidade, outros prometem muito, mas na hora da xícara... nada. Escolher uma marca é um desafio, mas é possível não fazer papel de bobo.

O Incrível.club selecionou algumas informações valiosas para que uma pessoa leiga possa comprar um café de qualidade no mínimo aceitável quando chegar na prateleira de um supermercado.

Café de boa qualidade não é barato

Nós, que também adoramos café, gostaríamos muito que o preço de um grão ou do pó de ótima qualidade fosse baixo, mas isso não é possível. Desde o plantio, passando pela colheita até chegar na torra e na embalagem, tudo em um café bom custa caro. Então, se aquele pacote de meio quilo está com um preço muito baixo, desconfie. Provavelmente é de qualidade ruim.

Arábica e robusta: o que isso significa?

Arábica e robusta são duas espécies de árvores e saber a diferença entre elas é fundamental na hora de escolher seu café. No Brasil, existe apenas uma variedade de robusta, a Conillon, considerada de qualidade inferior e usada para baixar o preço dos cafés industrializados. Os bons cafés, em geral, são da espécie arábica, daí o motivo de se ver em certas embalagens o aviso “100% arábica” — sem este aviso, é bem provável que se trate de robusta. Existem diversas variedades no País, com corpo forte e adocicados.

Entendendo o selo de qualidade

Ter o selo de qualidade da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) não significa muita coisa sem saber interpretá-lo. A Abic dá notas de 0 a 10 e considera recomendáveis para consumo apenas aqueles que recebem pelo menos 4,5. Até a nota 5,9, o café fica na categoria Tradicional / Extraforte. Em seguida vem o Superior (6 a 7,2) e o Gourmet (7,3 até 10). No site da associação há uma boa explicação sobre as categorias de qualidade.

Café não é amargo

Há quem diga que café é uma bebida amarga. Errado. Um café de boa qualidade não pode ser amargo, mesmo quando bebido sem adição de açúcar ou adoçante. Se a marca que você comprou provoca esta sensação, o problema pode estar no preparo (uso de água fervendo, por exemplo), mas, principalmente, no produto. Pode haver um problema na produção ou na torra. No Brasil, existem muitos cafés com torra excessiva, que esconde problemas do grão, mas provoca amargor.

O que é um café especial?

São pouco vendidos em redes de supermercados, por causa do seu preço bem acima das marcas mais comuns. O que os define são a alta qualidade. Segundo a Associação de Cafés Especiais (SCA, na sigla em inglês), café especial é uma bebida reconhecida por sua qualidade e sabor únicos e personalidade diferente e superior, com grãos de procedência controlada e altos padrões de processamento, torra, transporte e preparo. Ele passa por padrões técnicos do plantio até a xícara.

Extra: jacu, um café diferente (e caríssimo)

Primeiro, o motivo do nome: jacu é um pássaro nativo da Mata Atlântica. Ué, e o que tem a ver com um dos melhores cafés do mundo? Acontece que para a produção, o grão não é retirado da árvore, mas das fezes do jacu. O simpático pássaro faz um trabalho importante, porque ele não come qualquer grão, ele consome apenas o que há de melhor disponível. Obviamente é tudo bem limpo antes de chegar à boca do consumidor. E quanto custa? Bem... uma xícara pode chegar a mais de 20 reais e o quilo passa facilmente de 600 reais. Dificilmente você encontrará este no supermercado.

Pronto, agora já pode comprar um café de melhor qualidade quando for ao mercado. Conte pra gente o quanto você ama café!