7 Motivos pelos quais restaurantes caros servem porções tão pequenas

Talvez você também já tenha passado pela frustrante experiência de ir a um restaurante caro e receber uma porção minúscula de comida lindamente servida em uma louça refinada. Nessas horas, muita gente fica com sensação de ter pago muito e recebido em troca uma quantidade desproporcional de comida. Só que existem motivos para isso acontecer.

Neste post do Incrível.club, explicamos as razões pelas quais os estabelecimentos refinados parecem vir servindo porções cada vez menores. E depois de ler este post, é bem possível que você acabe ficando mais curioso quanto às refeições grã-finas.

1. Cada prato exige ingredientes caros

Em restaurantes refinados, é comum encontrar no cardápio pratos preparados com ingredientes mais exclusivos. Por exemplo, 450 gramas de bife wagyu podem sair por mais de R$ 1.000, enquanto um quilo de caviar custar por volta de R$ 50 mil. Agora imagine um prato com esses dois ingredientes, e ainda com trufas brancas italianas (cerca de R$ 40 mil o quilo). O custo total ficaria extremamente caro!

Observando esse tipo de restaurante, que usa ingredientes de tanta qualidade, às vezes importados, fica fácil de entender o porquê de as porções serem tão reduzidas. Afinal de contas, os clientes precisam ver no cardápio pratos que, apesar de caros, sejam relativamente acessíveis.

2. Porções menores são mais elegantes

Porções menores podem ser estilizadas com mais facilidade, ficando mais elegantes aos olhos dos clientes. E isso é importante porque, antes de comer com a boca, todos adoramos devorar com os olhos um prato delicioso.

3. É possível experimentar um pouco de tudo

Geralmente, os restaurantes servem menus com entrada, prato principal e sobremesa. Em certos casos, há quem peça só o principal. Mas em estabelecimentos mais refinados, o número de pratos pode chegar a 12!

Entre tantos deles, é possível encontrar petiscos, entradas, sopas, saladas, peixe, prato principal, algo para limpar o paladar, segundo prato principal, queijo, sobremesa e bebida ou iguaria à base de massa folhada. Agora imagine conseguir comer tudo isso em grandes porções. É por esse motivo que os estabelecimentos diminuem o tamanho da porção, para que seja possível experimentar um pouco de tudo.

4. Cada prato é uma obra de arte do chef

Existe um prato francês chamado Gargouillou, feita com ao menos 16 vegetais preparados separadamente. A iguaria costuma ser servida como uma obra de arte, capaz de impressionar qualquer cliente com seus ares de tintas dispostas em uma tela.

Agora visualize a missão de arrumar, em um recipiente já cheio, os delicados pedaços de vegetais. Certamente, a coisa não ficaria tão atraente esteticamente quanto o mostrado na imagem acima. Por conta disso, os chefs preferem recorrer a porções menores.

5. Cada mordida será inesquecível, e o cliente não fica entediado com a comida

As primeiras garfadas que damos em uma refeição quase sempre são as melhores. Isso acontece porque as papilas gustativas ficam menos sensíveis enquanto comemos. Sabendo disso, os chefs se concentram mais na qualidade do que na quantidade. Diante de porções menores, tendemos a saborear melhor cada pedaço, ao contrário do que acontece quando comemos as refeições do dia a dia, capazes de deixar muita gente entediada.

6. O alimento ganha ares de exclusividade e de boa qualidade

Fazer parte de um evento exclusivo ou possuir um objeto de edição limitada é algo capaz de causar frisson em muita gente. Nesses casos, os ditados que dizem “menos é mais” e “os melhores perfumes vêm nos menores frascos” têm tudo a ver.

Não é à toa que o acesso a locais e alimentos luxuosos causa esse tipo de sensação, principalmente quando o prato contém pequenas quantidades de ingredientes que, logo de cara, presumimos serem de alta qualidade.

7. É algo diferente da rotina e que eleva nossas expectativas

Receber uma pequena quantidade de comida pode nos fazer questionar o motivo para tal escolha. Mas participar em um jantar que conta com diversos pratos diferentes deixa qualquer pessoa curiosa para saber que surpresa o próximo reserva. E como bem sabemos, expectativa é algo que faz toda a diferença!

Qual foi a menor porção de comida pela qual você já pagou? O preço valeu a pena? Qual foi o melhor restaurante em que já comeu? Deixe um comentário com sua experiência!