10 Receitas simples e gostosas para encarar a segunda sem carne

Criada em 2003 pela organização The Mondays Campaign com o objetivo de promover iniciativas em prol da saúde, a segunda sem carne ganhou adeptos em todo o mundo, inclusive no Brasil. A prática de ficar um dia da semana (geralmente a segunda) sem consumir qualquer tipo de carne levou restaurantes a se adaptarem e tem como um de seus adeptos mais famosos ninguém menos que o ex-Beatle Paul McCartney.

O Incrivel.club te mostra mais sobre o assunto e te traz informações sobre a questão, a importância e os riscos do consumo de carne e algumas receitas caso você decida testar essa ideia. Confira.

Aprecie com moderação

O consumo de carne é uma prática milenar e bastante arraigada na maioria das culturas. Por outro lado, há diversos grupos que têm pregado desde uma redução parcial do consumo (caso da segunda sem carne) até o abandono total, não apenas da carne como de qualquer alimento de origem animal, o que inclui, por exemplo, mel e artigos de couro. Os motivos para abandonar o consumo de carne são muitos e vão desde a preocupação com a saúde até questões religiosas, ambientais e com a saúde e o bem estar dos animais. Para quem continua a comer carne, é importante saber que assim como com qualquer alimento, a moderação é a palavra chave.

O consumo de carne traz mais prejuízos à saúde dependendo da forma como ela for preparada e também da quantidade consumida. Um estudo apontou que quanto mais “bem passada” for a carne, por exemplo, maior a propensão de surgimento de câncer e outras doenças. Outro ponto é a quantidade. Segundo o Instituto Americano do Câncer, o limite semanal máximo a ser consumido é de 500 gramas. Na cidade de São Paulo, por exemplo, 75% da população come carne vermelha e processada acima desse limite. Confira abaixo receitas simples que vão te ajudar caso você decida trocar a carne ao menos um dia da semana ou mesmo incrementar o seu prato com novos sabores.

1 — Salada de grão de bico

Ingredientes

• 2 xícaras de grão de bico
• 50 gramas de nozes (ou outra semente de seu agrado)
• folhas de hortelã
• sal, pimenta e azeite a gosto

Preparo

• Cozinhe o grão de bico no fogo baixo até amolecer, escorra e deixe esfriar
• Lave a hortelã e seque as folhas, picando levemente
• Assim que o grão de bico esfriar, misture com a hortelã e tempere

2 — Panqueca de couve-flor

Ingredientes

• 1 couve-flor
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de farinha funcional (aveia, amaranto, sarraceno ou quinoa)
• 2 colheres de queijo ralado (minas padrão, meia cura ou outro de sua preferência)
• Óleo para untar a frigideira
• sal, especiais e pimenta a gosto

Preparo

• Cozinhe a couve-flor em bastante água até amolecer
• Rale a couve-flor e misture com ovo
• Coloque a farinha, temperos e misture com o queijo
• Ligue a frigideira, coloque um pouco de óleo e uma porção pequena da mistura
• Deixe fritar até que a massa se firme e vire
• Você pode incrementar a panqueca colocando tomates frescos ou um queijo cremoso

3 — Tomates recheados com palmito

Ingredientes

• 8 tomates italianos maduros
• 1 xícara de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de azeitona verde picadas
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 palmitos
• Azeite, sal e pimenta à gosto

Preparo

• Corte os tomates ao meio, retire a polpa e as sementes. Reserve
• Embrulhe os palmitos em papel alumínio e leve ao forno a 180º por 45 minutos. Reserve
• Frite a cebola em azeite até dourar. Desligue o fogo e acrescente na panela a farinha de rosca, azeitonas, o queijo parmesão, sal e pimenta. Rechear os tomates com esta mistura e levar ao forno alto para até dourar a farofa (mais ou menos 10 minutos)
• Tire o palmito do forno, corte em rodelas e passe na frigideira aquecida com azeite. Monte o prato com um pouco de mostarda, o palmito e o tomate

4 — Panquecas de brócoli

Ingredientes

• 1 xícara de brócoli cozido
• 2 colheres de sopa de cebola ralada
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Preparo

• Triture o brócoli. Reserve
• Em uma frigideira, aquela o azeite e doure a cebola. Desligue o fogo, acrescente o brócoli, a farinha de trigo e tempere a gosto. Reserve
• Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite, deixe aquecer um pouco em fogo baixo e coloque um pouco da massa
• Quando dourar, vire, aqueça o outro lado e sirva
• Tomate, queijo e tahine podem incrementar o prato

5 — Empadinha de mandioca com queijo

Ingredientes

• 1 ovo
• 50 g de mandioca cozida e amassada (1 pedaço médio)
• 15 g de farinha de linhaça (1 colher de sopa bem cheia)
• 30 g de queijo picadinho
• Pitada de fermento

Preparo

• Misture o ovo, a mandioca e farinha
• Depois de bem homogêneo misture o fermento
• Coloque a massa em forminhas de silicone e depois acrescente os pedacinhos de queijo “afundando” eles na massa
• Assar por cerca de 30 min no forno ou em uma frigideira estilo airfryer

6 — Hambúrguer de grão de bico

Ingredientes

• 200 g de grão de bico cozido
• 6 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1/2 cebola picada em cubinhos pequenos
• Farinha funcional (aveia, quinoa, etc) ou de rosca até dar liga
• Azeite, alho, sal e pimenta a gosto
• Caso queira um sabor extra, incremente com pedaços picados de salsa, coentro, cebolinha ou cenoura, brócoli e beterraba ralados

Preparo

• Triture o grão de bico em uma vasilha grande
• Se optar por dar um sabor extra, misture ao grão de bico a sua escolha (salsinha, cebolinha, cenoura, etc).
• Em uma frigideira, coloque azeite e doure a cebola e o alho (opcional)
• Depois, coloque a farinha escolhida e um pouco de água. Desligue o fogo e reserve
• Pegue esse conteúdo e misture na vasilha com o grão de bico. Vá mexendo até ficar possível fazer um molde
• Passe azeite nas mãos e monte os hambúrgueres. Em seguida, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno
• Assim que dourar um lado, abra o forno, vire e só tire de lá quando esse outro lado também estiver assado

7 — Gratinado de brócoli e batata

Ingredientes⠀

• 6 batatas descascadas, cortadas em rodelas e cozidas até ficar al dente
• 1 brócoli grande cozido e com os floretes desmanchados⠀⠀
• 300g de queijo muçarela picado na faca⠀
• 100g de queijo minas curado (serve também emmenthal, gruyère ou mesmo parmesão) picado na faca
• 50g de margarina⠀
• 2 colheres de sêmola (também serve farinha de trigo)⠀
• 500ml de leite⠀
• 200g de creme de leite fresco⠀
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho triturados⠀
• Azeite e sal e pimenta a gosto

Preparo⠀

Molho

• Em uma penela, derreta a margarina em fogo brando e vá polvilhando a sêmola.
• Frite sem deixar queimar e nem criar bolinhas.
• Derrame o leite aos poucos e mexa até engrossar.
• Desligue a panela, coloque o creme de leite e acerte o ponto com sal e a pimenta síria.
• Em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite e frite rapidamente a cebola e o alho.
• Coloque o brócoli e frite por mais ou menos 4 minutos.
• Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.

Montagem

• Espalhe um fio de azeite no fundo de uma travessa.
• Forre o fundo com as batatas, o brócoli e cubra com o molho.
• Distribua os queijos por cima. Faça quantas camadas quiser.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Em um refratário, faça uma camada com a batata, espalhe o brócoli refogado por cima e cubra com o molho branco.
• Leve ao forno numa temperatura de 180º por 20 minutos, ou até gratinar.

8 — Banana da terra assada na airfryer

Ingredientes

• 3 bananas da terra
• Manteiga ou azeite para pincelar

Preparo

• Ligue a frigideira estilo airfryer na temperatura de 200º por 5 minutos
• Enquanto isso descasque as bananas e corte-as em rodelas
• Pincele as rodelas com azeite ou manteiga e coloque na airfryer por 20 minutos virando na metade do tempo
• Se quiser fazer a versão doce, coloque manteiga e polvilhe açúcar

9 — Couve-flor empanada

• Ingredientes
• 1 couve-flor inteira cortada em pedaços
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de farinha de linhaça
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 ovo
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Preparo

• Ferva água em uma panela grande
• Abra a tampa e coloque os pedaços de couve-flor, sal e pimenta
• Tampe a panela e deixe cozinhar por um minuto
• Tire os floretes de couve-flor da água e passe imediatamente em água fria
• Em uma vasilha, bata o ovo e coloque um pouco de água, sal e pimenta. Reserve
• Em outra vasilha, misture as farinhas. Reserve
• Pegue cada florete e passe primeiro no ovo, depois na mistura das farinhas e aí coloque em uma forma antiaderente
• Faça o mesmo procedimento com todos e então salpique o queijo parmesão por cima
• Leve ao forno até que fique dourada por cima e crocante

10 — Cogumelos na manteiga

Ingredientes

• 1 xícara de cogumelo de sua preferência (shimeji, paris, shitake, funghi secchi, portobello, etc)
• 2 colheres de sopa de cebola
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de molho de soja (shoyu)
• Salsinha, cebolinha, sal e pimenta a gosto
• Preparo
• Em uma frigideira alta (se possível uma modelo wok, daquelas usadas para fazer yakisoba) coloque a manteiga e doure a cebola em fogo moderado
• Enquanto isso, higienize o cogumelo e seque-o
• Depois, coloque-o na frigideira onde está a cebola, abaixe o fogo e vá mexendo
• Quando o cogumelo ficar um pouco seco, jogue um pouco de óleo de gergelim
• Se necessário, coloque mais manteiga
• Para finalizar, use o molho de soja, cebolinha, salsinha, pimenta, e antes de usar o sal, prove para saber se ele já não está salgado o suficiente

E você, já aderiu alguma vez à segunda sem carne?

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