15+ Maus hábitos na cozinha que deixariam até Gordon Ramsay irritado

Aprender a cozinhar deveria ser, hoje em dia, algo relativamente simples. Afinal, há muita informação disponível na Internet e no YouTube. No entanto, devido ao ritmo corrido do dia a dia, muitas regras são esquecidas ou ignoradas. Por exemplo, nem todos se lembram de que as folhas de louro devem ser retiradas do ensopado, pois deixam o caldo amargo; ou que as bordas das formas de bolo não devem ser untadas, caso contrário, o bolo não ficará uniforme.

Para descobrir por que alguns hábitos culinários podem ser mais prejudiciais do que se imagina, não deixe de acompanhar este post do Incrível.club.

1. Resfriar os ovos na geladeira antes de bater claras em neve

Isso não é necessário. Os ovos, pelo contrário, devem estar em temperatura ambiente. Para atingir um melhor ponto das claras em neve, você pode batê-las em banho-maria.

2. Assar batatas imediatamente após descascá-las

Para que as batatas assadas fiquem crocantes, você primeiro deve mergulhá-las em água por 30 minutos, depois enxaguá-las e então secá-las com uma toalha. Só após isso, elas devem ir ao forno.

3. Untar as bordas da forma ao assar bolo

Nem sempre é necessário untar a forma do bolo. A massa de pão de ló, por exemplo, quando assada em uma forma untada, pode não crescer uniformemente. Isso acontece porque, com as bordas escorregadias na forma, a massa tende a subir mais devagar pelos lados e mais rapidamente no centro. Assim, você pode acabar com um desnivelamento no meio do bolo.

4. Usar dentes de alho inteiros

É importante cortar ou amassar o alho antes de usá-lo em algum preparo. Fazendo isso, por conta de uma reação química, haverá formação de alicina, uma substância que tem propriedades bactericidas. Para melhor aproveitamento dessa substância, também recomenda-se consumir o alho o mais fresco possível, uma vez que a alicina é destruída em altas temperaturas.

5. Armazenar conservas abertas nos próprios recipientes

Alimentos em conserva começam a oxidar após a abertura da lata. Por isso, é recomendado passar o conteúdo para um recipiente de vidro.

6. Cozinhar arroz, tirando a tampa e mexendo com a colher

Para evitar o famoso “arroz empapado” ou “unidos venceremos”, vale a pena seguir algumas indicações.

• Mantenha a proporção 1,5:1 de água para arroz.

• Escolha uma panela de fundo grosso.

• Despeje o arroz em água fria e leve-o até a fervura. Após a água estar fervendo, dê apenas uma mexida, ajuste para fogo baixo e tampe a panela.

• Ferva por 13 minutos.

• Não remova a tampa, ou o vapor irá se dissipar. Grãos são cozidos no vapor, não por conta do calor, em si.

• Após desligar o fogo, espere 10 minutos e o arroz está pronto.

7. Usar apenas uma ou duas tábuas de corte

Existe um sistema padrão de cores para as tábuas de corte que muitas empresas de alimentação utilizam.

• Azul: frutos do mar crus.

• Vermelho: carne vermelha crua.

• Verde: frutas e legumes.

• Amarelo: carne de frango crua.

• Marrom: carne cozida.

• Branco: laticínios e pães.

Essa divisão evita a transferência de bactérias e alergênicos de um produto para outro. Entendemos que não adianta comparar o que é feito em cozinhas profissionais com o que preparamos em casa. Mas, ainda assim, é recomendado manipular peixes, carnes, produtos cozidos, frutas e legumes em tábuas diferentes.

8. Não retirar joias das mãos antes de cozinhar

Todos conhecem essa regra, mas muitos a ignoram quando estão em casa. Anéis, braceletes e relógios acumulam sujeira e, por conta disso, micróbios podem cair na comida.

9. Armazenar bananas nos cachos ao lado de outras frutas, sob sol ou na geladeira

Para que as bananas escureçam mais lentamente, é melhor separá-las uma da outra e mantê-las em temperatura ambiente, longe da luz solar e de outras frutas.

10. Comprar temperos triturados

Nem todos os comerciantes são confiáveis. Eles podem adicionar às especiarias plantas semelhantes, sementes, amido, pó de madeira, folhas e outros componentes parecidos. Temperos universais geralmente contêm intensificadores de sabor, corantes artificiais e outros aditivos químicos. Por isso, a melhor opção é adquirir temperos separadamente e em sua forma original.

11. Jogar a espuma de um caldo no ralo da pia

À medida que endurece, a espuma se transforma em uma camada gordurosa que obstrui os canos de esgoto. Para evitar isso, pegue uma vasilha com água e despeje a espuma. Ali, ficará retida a gordura que poderia, além de entupir os canos, deixar o líquido de seu preparo mais pesado.

12. Lavar frigideiras na máquina de lavar louça

Os detergentes de lava-louças são muito agressivos para panelas de ferro fundido ou que tenham revestimento antiaderente.

13. Acrescentar farinha ao molho sem pré-aquecimento

Ao entrar em contato com algum líquido quente, a farinha pode facilmente formar grumos. Isso não acontecerá se, primeiro, ela for aquecida em outra frigideira seca ou com um pouco de óleo.

14. Mexer e abrir demais a massa do biscoito

Por conta do glúten, a massa pode se tornar espessa demais e o resultado será um biscoito muito duro.

15. Não lavar as mãos após manusear ovos

Lavar os ovos imediatamente após comprá-los pode danificar a camada protetora da casca, o que acarretará a entrada de bactérias no próprio ovo. E caso você não lave as mãos após tocar na casca, pode acabar transferindo salmonela para outros alimentos e correr o risco de contrair doenças. Isso, claro, no caso de o ovo conter salmonela.

16. Deixar as folhas de louro na comida

Quando o louro é deixado na panela por muito tempo, a comida poderá adquirir um gosto amargo. Por isso, é melhor acrescentá-lo ao fim do cozimento, deixar por apenas uns 10 minutos e depois desligar o fogo.

17. Usar frutas muito maduras para fazer conservas e doces

Tais frutas contêm pouca pectina e não promovem o engrossamento do preparo. A tendência, portanto, é a de o produto final ficar ralo demais.

18. Queimar penas restantes na carcaça de frango

Esse procedimento fará com que a pele do frango comece a cozinhar, por isso poderá queimar após ir ao forno. A melhor alternativa é retirar as penas com uma pinça.

Quais outros truques são populares na sua cozinha? Compartilhe conosco!