13 Truques de um chef famoso para mandar bem na cozinha

Ser chef não é apenas uma vocação: é também um estilo de vida. E não há nada melhor do que falar com alguém que entende do assunto como Gordon Ramsey, o chef britânico ganhador de 16 estrelas Michelin. Ninguém mais indicado do que ele para explicar como organizar uma cozinha, preparar um prato perfeito e escolher os alimentos certos.

O Incrível.club reuniu alguns truques exclusivos da lenda de “Cozinha Sob Pressão”, que irão lhe ajudar a melhorar suas habilidades culinárias.

1. Cozinhar ovos fritos de forma correta

Adicione sal aos ovos apenas no final do cozimento. Caso coloque no início da preparação, os ovos irão absorver o sal com mais rapidez por conta da umidade do alimento, e isso pode fazer com que a textura do prato fique dura e seca.

2. Fazer um azeite de oliva delicioso

Use os caules de legumes para melhorar o sabor e o aroma do azeite. Só é preciso lavar o alecrim, o manjericão ou o orégano, secá-los, despejá-los no azeite quente (sua temperatura não deve exceder 85° C), fechar o recipiente e deixá-lo repousar.

3. Acelerar o amadurecimento da fruta

É possível acelerar o processo de amadurecimento, envolvendo as frutas em um saco de papel junto com uma banana e deixando-as em um local escuro. Na maturação, o etileno é liberado, cujo efeito será melhor se não houver umidade. Portanto, uma banana já madura forma um ambiente favorável para a liberação do hormônio para o restante dos frutos.

4. Aromatizar o açúcar

É possível dar um novo aroma ao açúcar, adicionando favas de baunilha ao açucareiro. Além disso, podem ser adicionadas algumas colheres de sopa de especiarias moídas, como cardamomo, noz-moscada e canela. Mas não coloque muito, senão poderá ficar com um odor muito enjoativo.

5. Assar batatas perfeitas

Para preparar batatas assadas de forma ideal, primeiro ferva-as, depois passe-as na farinha ou sêmola e leve-as ao forno. Com isso, será criada uma crosta deliciosa e crocante.

6. Descascar cebolas sem chorar

Suas lágrimas já fazem parte do processo de descascar cebolas? Bom, isso não acontecerá mais. Como? É fácil: não retire sua raiz antes de descascar e cortar. Só faça isso depois.

7. Marinar a carne da maneira adequada

Não é segredo que é preciso fazer cortes na carne para melhorar seu cozimento e sabor. Mas onde eles deveriam ser feitos, exatamente? Para deixar as carnes mais suculentas, corte em seu lado gorduroso. Assim, será possível desfrutar do melhor sabor em seu prato.

8. Usar pimenta de diferentes graus de moagem para cada prato

Os moedores têm mais funções do que as pessoas imaginam ou utilizam. Por exemplo, aperte o parafuso que se encontra na parte superior e obtenha pimenta moída, que é ideal para sopas e molhos. Afrouxe-o de leve para que fique mais ou menos no meio e use o pó resultante para saladas e refeições pré-cozidas. E se soltar o parafuso, terá um resultado mais espesso, que serve para temperar carnes e peixes. Se você ainda não tem esse utensílio, é uma ótima compra para que consiga obter pimentas com diferentes graus de moagem.

9. Reutilizar o óleo vegetal

Sabia que o óleo vegetal pode ser reutilizado? Mas para não sentir o gosto do que foi preparado pela primeira vez é necessário aquecer um pedaço de gengibre com cerca de 0,5 cm. É possível utilizar este método apenas uma vez, caso contrário corre-se o risco de aumentar significativamente o nível de colesterol em seu corpo.

10. Usar mel no lugar do óleo

Substitua o óleo ou o azeite para marinar por mel. Este tem propriedades bactericidas e é um espessante natural. Também adiciona uma sabor adocicado incomum ao seu prato. Pode ser usado para qualquer carne ou peixe, mas é ideal para carne de porco.

11. Utilizar apenas 5 ingredientes em cada receita

O famoso especialista em culinária aconselha a não tentar reinventar uma receita e ser o mais simples possível ao escolher os ingredientes: “Usar no máximo 5 ingredientes para ter uma excelente prato já basta. Quando se trata de 7-8 componentes, não faça”.

12. Picar o alho

Se precisar picar o alho de forma perfeita, adicione uma pitada de sal ao recipiente no qual irá esmagá-lo ou triturá-lo: isso ajuda a separar as fibras.

13. Engrossar molhos com tomates

Muitos de nós já enfrentamos o problema de precisar deixar o molho mais espesso. Neste caso, farinha e amido são os ingredientes mais usados, mas é possível fazer isso sem eles. Adicione tomates picados para acelerar o espessamento e dar à preparação um sabor fresco.

E você, quais técnicas culinárias utiliza? Compartilhe com a gente!