Descubra por que os garçons nos oferecem o vinho para degustar e o que fazer para não parecer que somos desinformados

Se você pedir uma garrafa de vinho em um restaurante, o garçom ou sommelier irá levá-la até sua mesa, abri-la e lhe oferecer. Para muitas pessoas, esta é uma situação que causa desconforto, pois não sabem o que fazer. É para cheirá-lo? Tomar um gole e fingir que entende de vinhos e que gostou? Por que eles simplesmente não abrem e servem? Se você não souber as respostas para essas perguntas, este post é sua chance.

O Incrível.club pesquisou detalhadamente por que o vinho é oferecido para experimentarmos e o que devemos fazer nesse caso para não passarmos vergonha.

Passo 1: o garçom ou sommelier levará e mostrará a garrafa

• Para quê?

Para que você possa certificar-se de que foi exatamente aquele vinho que pediu. Afinal, os garçons também são humanos e podem se equivocar, pegando a garrafa errada da prateleira.

• O que devemos fazer?

Leia atentamente o rótulo e preste atenção no ano da colheita.

Passo 2: o funcionário do restaurante abrirá o vinho e lhe dará a rolha

• Para quê?

Eles fazem isso para que você se certifique de que a rolha está em boas condições e não possui um odor desagradável de mofo ou fungos. Ela deve estar limpa e não deve desmanchar facilmente.

O que acontece é que por volta de 2% dos vinhos estão infectados com a chamada “doença da rolha” (bouchonné). Isso acontece quando uma substância conhecida como TCA é produzida, influenciada pela interação das soluções de cloro que são utilizadas para a esterilização das rolhas. Isso impregna o vinho com um cheiro de mofo e um sabor desagradável.

• O que devemos fazer?

Observe a rolha. Algumas pessoas, devido à inexperiência, acreditam que ela é oferecida apenas para sentir o aroma do vinho. Na verdade, isso não faz sentido. Você pode fazê-lo, se desejar, mas ela só é dada a você para garantir que a bebida não tenha a doença mencionada acima.

Passo 3: o garçom servirá vinho e esperará que você prove

• Para quê?

Este é o momento em que você finalmente tem que decidir se aceita o vinho ou não. Claro que, para rejeitá-lo e pedir outro, é preciso ter uma boa razão. Você não pode pedir para trocar a garrafa só porque não era o sabor que esperava. No entanto, se o vinho tiver um cheiro desagradável ou gosto de mofo, deve pedir para substituir.

• O que devemos fazer?

1. Preste atenção na cor da bebida. Olhe-a contra a toalha de mesa branca ou algo que possa fazer um contraste. É útil saber que o vinho branco torna-se mais escuro com o tempo e o vinho tinto, pelo contrário, torna-se mais claro.

2. Tente ver o tom da bebida. As cores quentes e muito profundas às vezes são sinal de alerta. Os reflexos de cor marrom escuro no vinho tinto, ou laranja no branco, muitas vezes indicam que a bebida já não está em seu melhor.

3. Certifique-se de que não há soleira (exceto nos casos permitidos: em vinhos doces naturais, tintos não filtrados e envelhecidos).

4. Pegue a taça pelo caule. Não a agite. Aproxime-a de seu rosto, mas não coloque o nariz. Inale o aroma principal do vinho. Mova-o: dessa forma, é possível sentir os odores secundários e terciários (se houver).

5. Prove o vinho, certifique-se que não tem um sabor ruim. Lembre-se que é um produto inconstante. Por isso, se estiver mais ácido do que o esperado, não é uma desculpa para rejeitá-lo.

6. Acene com a cabeça para o sommelier, indicando que está tudo em ordem, e ele irá servir os copos dos outros convidados que estão à mesa.

É isso! Agora você sabe o que fazer quando um garçom ou sommelier do restaurante levar uma garrafa de vinho à sua mesa. Esses rituais são bastante simples e seu objetivo é, principalmente, garantir que a bebida seja exatamente a que você pediu e que está em perfeitas condições.