14 Alimentos que guardamos de maneira errada

Nós nos acostumamos a guardar qualquer alimento na geladeira: legumes, frutas, doces, pão fresco. Há quem acrescente molhos, marinadas e alimentos enlatados nessa lista, só por garantia. Mas eventualmente, se por um lado essas condições de conservação prorrogam o prazo, por outro podem ter efeito negativo.

A equipe do Incrível.club fez um manual resumido, baseado na maneira certa de guardar os alimentos.

O que é melhor manter no armário, longe da luz

• É melhor guardar o pão em um recipiente hermeticamente fechado, junto com uma pitada de sal, que deverá prevenir mofo. Se o pão for deixado em uma sacola, ele permanecerá macio, mas ficará mofado depois de algum tempo. O saco plástico não deixa o pão “respirar”, aumentando a umidade, tornando-se o ambiente ideal para fungos. Não é recomendável manter o pão na geladeira. Quando a temperatura está baixa, a evaporação ocorre mais rapidamente, e o pão estraga imediatamente.
  
  Se você tem intenção de guardar o pão por muito tempo, coloque-o no freezer. Assim, ele permanecerá fresco de 4 a 6 meses.

• Guardar o chocolate é muito fácil. É melhor mantê-lo em um lugar fresco e escuro. Uma mudança grande e drástica de temperatura faz com que a barra de chocolate fique esbranquiçada por causa da condensação. O sabor não se altera, mas o chocolate fica menos atraente.

• O mel é considerado um dos alimentos com maior prazo de validade, mas é importante cuidar das condições de armazenamento. O melhor é deixá-lo em um lugar fresco e escuro, mas não na geladeira, para que ele não fique cristalizado e não perca seus benefícios.

• O azeite de oliva deve ser mantido à temperatura ambiente, longe da luz solar. No entanto, é melhor guardá-lo fora da geladeira. Em temperaturas baixas, a condensação em forma dos flocos brancos acaba aparecendo no azeite.

• É melhor manter a cebola e o alho em um lugar seco e fresco (por exemplo, em uma caixinha no armário), para que permaneçam frescos por mais tempo. Se houver uma grande quantidade de cebola, você pode fazer uma réstia e guardá-la pendurada. Na geladeira, a cebola e o alho estragam mais rapidamente, pois existe uma chance maior de crescerem ou mofarem.

O que pode ser guardado na prateleira ou na mesa

• É possível manter as laranjas e outras frutas cítricas na mesa, sem se preocupar que estraguem rápido. É melhor evitar o uso da geladeira, pois as temperaturas mais baixas eliminam os benefícios e o sabor das frutas.
• Falando agora sobre a conservação do abacate, é preciso lembrar de uma dica. O fruto maduro pode ser mantido na geladeira, porque as temperaturas baixas irão prevenir que ele estrague antes do prazo. Porém, quando ele está verde não amadurece na geladeira, porque o frio faz com que os processos de amadurecimento parem. Para poder comer o abacate, guarde-o à temperatura ambiente.
• Os pepinos podem ser guardados na geladeira apenas por alguns dias. Sob uma temperatura baixa, eles apodrecem mais rápido. Para que o legume permaneça fresco por mais tempo, deixe-o à temperatura ambiente.
• Na geladeira, as berinjelas se tornam macias, frágeis e perdem seus benefícios imediatamente sob uma temperatura baixa. É melhor guardá-las à temperatura ambiente, fora da luz solar direta.
• Mesmo que você não queira, é melhor deixar os tomates fora da geladeira, para que não percam o aroma natural e nem fiquem menos gostosos. O ar frio prejudica o processo natural de amadurecimento deles e destrói suas finas membranas internas. Assim, eles deixam de ser suculentos e passam a conter mais amido. É melhor guardar os tomates à temperatura ambiente, em um recipiente bem ventilado, como uma cestinha ou uma caixa.

O que é melhor guardar na geladeira

• Muitas pessoas debatem sobre o melhor lugar para o armazenamento dos ovos. Algumas afirmam que eles irão permanecer frescos por mais tempo na geladeira, outras dizem que é melhor guardá-los à temperatura ambiente. De fato, é melhor não armazenar o alimento na porta da geladeira, por causa das mudanças da temperatura que encurtam o seu prazo de validade. Enquanto isso, os especialistas recomendam deixar os ovos na caixinha para que eles permaneçam frescos.
• A princípio há nenhuma dificuldade na hora de guardar a farinha. Mas não é bem assim. Os carunchos e o mofo aparecem devido à alta umidade e temperatura, enquanto o alimento tende a perder sua consistência normal, impossibilitando o seu consumo. É recomendado manter a farinha em um pote hermeticamente fechado, colocado na geladeira ou despensa, a uma temperatura entre 10 e 18 °С.
• Apesar de muita gente ter se acostumado a guardar os grãos e castanhas à temperatura ambiente, não é uma condição recomendada. Alguns tipos (por exemplo, o amendoim) irão conservar-se no calor por apenas 1 ou 2 semanas, começando a estragar depois disso.
  É melhor manter o alimento dentro da geladeira, longe da luz, da umidade e de altas temperaturas. Assim, os grãos irão permanecer frescos durante 9 meses.
• Diferentemente de outras plantas, o salsão deve ser guardado na geladeira. É melhor usar papel alumínio em vez de uma sacola plástica para embrulhar a planta.

Quais segredos de armazenamento de alimentos você conhece?