Hábitos comuns na cozinha, mas que podem ser perigosos

A cozinha é, para muitos, o ambiente preferido da casa. É aquele espaço onde são preparadas as refeições e no qual vivemos bons momentos em família. Mas, mesmo em um ambiente tão agradável, toda atenção é pouca na hora de cozinhar, seja em relação a tomar cuidado na hora da fritura ou a saber a hora certa de abrir uma panela de pressão. Também é preciso, por exemplo, garantir que as crianças pequenas sejam mantidas longe do fogão.

Isso sem mencionar os riscos silenciosos, que podem comprometer a saúde e que surgem a partir de hábitos e objetos comuns do nosso dia a dia na cozinha.

Diante disso, o Incrivel.club vai mostrar alguns hábitos comuns que podem ser perigosos na hora de lidar com os alimentos e utensílios. Descubra como simples atitudes ou objetos aparentemente inofensivos ameaçam nossa saúde. Confira só.

10. Arear panelas

É desaconselhável fazer o polimento utilizando palha de aço dentro da panela, já que, com isso, o alumínio ’desprende’ com maior facilidade, contaminando os alimentos durante o cozimento.

O consumo contínuo de alumínio já foi associado a riscos de desenvolvimento da Doença de Alzheimer. Diante disso, recomenda-se apenas polir a panela na parte externa. Para a remoção das sujeiras mais difíceis, pode ser feita uma mistura aquecida de água, bicarbonato de sódio, sal e vinagre, deixando, depois, a panela de molho. Após isso use a parte amarela da esponja de louça com detergente ou sabão para retirar as sujeiras mais impregnadas.

9. Deixar a esponja de lavar louça na água junto com sabão

A esponja de lavar louça é um objeto que constantemente está molhado e com restos de alimentos. Por isso é importante eliminar, após o uso, todo o sabão e deixá-la em local seco. Com isso, você evita a proliferação de bactérias e fungos causadores de intoxicação. Outro risco é o de guardar a palha de aço juntamente com a esponja — a palha de aço pode contaminá-la, já que é descartável, enquanto a esponja pode ser higienizada (confira como aqui) e utilizada por até uma semana.

Entre sabão em pedra e detergente, prefira o segundo, já que o sabão pode se tornar abrigo de bactérias e fungos.

8. Pano de pia sempre molhado

Deixar um pano úmido sob a pia pode trazer praticidade na hora da limpeza, mas também pode gerar riscos para a saúde da família. Estudos já comprovaram a presença de bactérias nesses panos, como a Escherichia coli. E elas podem causar infecções de urina e até diarreia. Essas bactérias podem se instalar no tecido por conta da chamada contaminação cruzada (micro-organismos de um utensílio ou alimento contaminam o outro) e proliferam rapidamente em determinadas condições de umidade. Diante disso, recomenda-se usar rodinhos de pia para a secagem. As outras superfícies podem ser limpas com toalhas multiuso descartáveis.

Além do pano de pia, os panos de prato podem causar o mesmo tipo de risco. Nesse caso, se possível, deixe a louça secar sozinha no escorredor.

7. Guardar alimentos na panela de alumínio dentro da geladeira

Como mencionamos anteriormente, as panelas de alumínio não podem ser areadas por dentro. E, quando o assunto é armazenar sobras de alimentos, a recomendação dos especialistas é fugir de recipientes de alumínio e optar por vidro ou plástico. As panelas ocupam um grande espaço na geladeira, o que, por si só, é um inconveniente. Além disso, suas tampas não vedam tão bem, o que pode reduzir a durabilidade e o sabor dos alimentos. O ideal é que a comida, após o preparo, seja colocada em outros recipientes para não prolongar o período de exposição ao alumínio e, assim, os riscos de contaminação.

6. Recipientes destampados dentro da geladeira

Potes armazenados sem tampa influenciam no funcionamento da geladeira. Eles podem causar umidade excessiva (suor interno) e, com isso, fazer com que outros alimentos estraguem mais rapidamente. Além disso, as comidas expostas perdem o sabor, pegam o cheiro e gosto de outros alimentos e atraem bactérias e fungos causadores de intoxicação.

5. Alimentos que devem ser mantidos fora da geladeira

Alguns tipos de alimentos não podem ser guardados dentro da geladeira porque estragam mais rápido ou têm suas características alteradas com a umidade e a temperatura. A fruteira, nesse caso, é o local ideal para abrigar, em temperatura ambiente, alimentos como cebola, alho, batata, banana, maçã, melão, melancia e tomate.

Já os enlatados, depois de abertos, ficam com o verniz de revestimento exposto, e não podem ser guardados na geladeira porque pode haver transferência de metais para o alimento.

4. Tábua de corte

A tábua de madeira já foi muito usada. Mas, aqui no Brasil, desde 2004, a Anvisa proíbe o uso em restaurantes. Afinal, é um utensílio de difícil higienização, com facilidade para acumular bactérias e fungos nocivos à saúde.

Então, se você vai cozinhar em casa, fique atento a essa questão. A limpeza da tábua é um processo da maior importância, uma vez que certos alimentos, como o frango cru, possuem bactérias causadoras de intoxicações alimentares que podem provocar vômitos, diarreia e febre alta, caso o utensílio não seja limpo da maneira correta.

Diante disso, além de fazer a higienização da forma mais indicada (veja como aqui), recomenda-se ter, no mínimo, duas tábuas em casa (de preferência de vidro), sendo uma para preparar carnes e outra para vegetais, pães e outros alimentos que são consumidos crus.

3. Kit pia da cozinha (porta-detergente, lixinho, porta-sabão)

O kit de cozinha (lixeira + porta sabão e esponja + porta detergente) pode significar, para muitos, deixar a cozinha mais charmosa, mas esses objetos são verdadeiras ’mansões’ para os micro-organismos. Como já foi dito anteriormente, o sabão e a esponja devem ser mantidos separados após a lavagem das louças. Em relação à lixeira, é desaconselhado que seja mantida em cima da pia. Esse espaço, além de ser constantemente molhado, é usado para o processamento de alimentos, atraindo moscas e até mesmo bactérias e fungos nocivos.

2. Esquentar leite no micro-ondas

Os micro-ondas são inegavelmente práticos. Mas saiba que colocar certos utensílios ou alimentos dentro deles pode causar sérios riscos à saúde. Outro ponto é que seu uso pode eliminar alguns nutrientes durante o processo de cozimento. A água pura, por exemplo, não deve ser esquentada no micro-ondas porque pode superaquecer e provocar uma explosão. Como o micro-ondas aquece os alimentos rapidamente, o leite perde benefícios nutricionais, uma vez que o processo diminui o teor de minerais essenciais e elimina a vitamina B12 — essencial para a prevenção de anemia.

Esquentar a mamadeira dos bebês no micro-ondas também pode ser perigoso, já que, no aparelho, a temperatura externa do recipiente pode parecer fria, mas o leite internamente pode estar muito quente ou não aquecido de maneira uniforme. E, se estiver excessivamente quente, o leite pode causar queimaduras na boca e na garganta dos bebês — especialmente dos mais novos. E os perigos não param por aí. O acúmulo de vapor dentro da mamadeira pode até causar uma explosão.

Nesses casos, recomenda-se esquentar o leite até temperaturas consideradas ideais para o consumo e aquecer a água de maneira segura no fogão.

1. Alimento esfriar fora da geladeira

Guardar os alimentos muito quentes na geladeira pode prejudicar o eletrodoméstico. Por outro lado, deixá-los por mais de duas horas sem refrigeração (ou, pior, mantê-los por uma noite inteira fora da geladeira) pode ser prejudicial para sua saúde.

O ideal é que o alimento fique por no máximo 2 horas (em dias mais quentes, menos tempo) em temperatura ambiente para só depois ser posto no refrigerador.

Colocar a comida muito quente na geladeira não irá aumentar consideravelmente sua conta de energia, mas elevará a temperatura interna do refrigerador, provocando ’suor interno’, o que reduz a eficiência de resfriamento do eletrodoméstico, além de transformá-lo em uma verdadeira ’incubadora’ para bactérias e outros micro-organismos tóxicos.

E aí? Conhece alguém que tenha algum dos hábitos que mencionamos na cozinha? Gostaria de compartilhar algum costume que também é considerado perigoso? Quais são as dicas pessoais que você gostaria de compartilhar com os outros seguidores da página? Conte para nós!