5 Alimentos que não podem ser lavados antes de cozinhar. E outros 5 que podem

Desde a infância, aprendemos que devemos lavar tudo aquilo que iremos comer. Mas poucas pessoas sabem que, às vezes, este hábito é não apenas inútil, mas também prejudicial. Lavar determinados alimentos leva ao desenvolvimento de bactérias, entre outras consequências negativas que você conhecerá ao ler este post.

O Incrível.club revela como preparar certos alimentos antes do preparo, além de mostrar erros que cometemos no dia a dia.

Não devemos lavar:

1. Ovos

Frequentemente, os ovos recebem um tratamento com uma substância especial que faz com com os micro-organismos não penetrem na casca.

2. Frango

As bactérias presentes na superfície do frango cru são perigosas para nossa saúde. A mais famosa delas é a salmonela. Muita gente acha que lavar esse alimento antes de cozinhá-lo resolve o problema, mas a verdade não é essa. Durante a lavagem, a água acaba salpicando, contaminando a pia, torneira e suas mãos.

Quando você inicia o cozimento do frango, todos os micro-organismos morrem. De acordo com chefs renomados, o ideal é cozinhar duas vezes: após a fervura, troque a água e continue cozinhando em água nova.

3. Carne

Acontece o mesmo com a carne: não devemos lavar carne crua (seja bovina, suína ou de cordeiro), já que as bactérias acabam indo para a pia e toda a superfície da cozinha. As bactérias nocivas são eliminadas durante o cozimento.

Dica: antes de cozinhar, elimine o suco da carne usando toalhas de papel. Após isso, lave as mãos com sabão e água quente.

4. Massas

É difícil descobrir quem primeiro teve a primeira ideia de lavar massa. Chefs de todo o mundo consideram esse procedimento um crime, pois com a água, o produto perde amido, e é esta substância que faz com que o molho fique bem impregnado no alimento.

Você pode lavar a massa apenas depois do cozimento, e só se seu plano for usá-la em salada ou para um prato de inspiração oriental, usando a técnica do salteado.

5. Cogumelos

Não devemos levar os cogumelos à água corrente por muito tempo nem deixá-los de molho, pois eles absorvem muito os líquidos. O melhor é enxaguá-los rapidamente e secá-los com uma toalha de papel. Faça isso imediatamente antes do cozimento. Do contrário, os cogumelos perdem firmeza.

Devemos lavar:

1. Frutas e legumes com casca comestível

Aquela dica da vovó é mais que indicada: frutas e legumes com casca comestível devem ser sempre lavados. Essa etapa nunca deve ser deixada de lado.

Não use sabão: é melhor esfregar o alimento com um guardanapo de papel após lavá-lo em água fria.

2. Enlatados

As bactérias não entrem em contato com o alimento graças à tampa da lata. Por isso, é fundamental lavar bem a embalagem antes de abrí-la.

3. Frutas e legumes com casca não comestível

Por mais que você tente limpar estes alimentos, as bactérias acabam passando da casca para a parte comestível. Portanto, sempre devemos lavar bananas, melões, melancias e outras frutas e legumes com casca não comestível antes de consumí-las.

4. Frutos secos

Sempre devemos lavar os frutos secos, ainda que estejam descascados. Afinal, não sabemos onde eles estavam armazenados nem como foram transportados. Sem falar que a água ajuda na eliminação do ácido fítico presente frutos secos. Com a ajuda dessa substância, a planta se protege de pragas, mas ela pode ser nociva ao organismo humano.

5. Damascos secos e uvas passas

Estes alimentos estão entre aqueles considerados mais sujos. Sobretudo quando são vendidos a granel. Ainda que você os tenha comprado numa embalagem bonita, é melhor lavá-los. Ou ainda melhor, deixá-los de molho por algumas horas.