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15 Chefs e seus segredos para cozinhar de uma maneira mais simples

Cozinhar ganhou um novo status nos últimos anos. Deixou de ser uma obrigação e se transformou em uma arte que algumas pessoas, por sorte, assumem por profissão. A experiência de cozinheiros profissionais é muito importante para ajudar os que estão começando ou para os que querem aprender mais. Por isso, um grupo de usuários do Reddit decidiu perguntar a chefs quais são os truques que eles usam quando cozinham em casa.

O Incrível.club descobriu ótimas dicas de cozinha e traz para você uma lista que vai te ajudar a surpreender as pessoas na sua casa.

  • Tempere a carne na hora em que for cozinhar ou na noite anterior. No primeiro caso, é fundamental temperar com sal, pimenta, alho, etc. O sal retira a umidade da carne e cria uma espécie de “capa salgada”, deixando-a mais suculenta e mantendo a umidade na carne. Mas se salgar e deixar repousar por apenas uma hora, a umidade irá se perder e a carne vai secar. ©virginia_hamilton

  • Existe uma razão pela qual os legumes são cortados de maneira uniforme. Se a cenoura for cortada de maneira irregular e desigual, algumas vão ficar duras e outras moles. ©virginia_hamilton

  • Prove a sua comida enquanto cozinha. Surpreendentemente, a maioria das pessoas não faz isso, como se as receitas fossem perfeitas e as medidas não tivessem variação. A pimenta, o alho, a cebola e as ervas podem variar muito em intensidade do sabor. A quantidade de sal também deve ser monitorada constantemente. ©feltman

  • A comida continua cozinhando mesmo fora da frigideira, da panela ou do forno. Nesse sentido, se você quer uma carne ao ponto, não espere ela chegar exatamente ao ponto para tirá-la do fogo. Além disso, deixe a carne repousar um pouco antes de cortá-la. ©CripzyChiken

  • Não fique obcecado com detalhes na hora de seguir uma receita. Se ela diz “assar durante 20 minutos a 200 graus”, veja como está o processo após 15 minutos. Pode demorar 15 ou pode demorar 25. O tempo varia dependendo da marca e do modelo do forno. Use o bom senso na hora de cozinhar. Em geral, você pode saber quando a comida está pronta pelo cheiro ou pelo tato, não apenas pela aparência. ©Unknown

  • O melhor amigo de um chef de cozinha é uma colher limpa. Prove a comida enquanto estiver cozinhando e use sal kosher em vez de sal comum. ©Gyvon

  • Use um termômetro para usar o forno com maior precisão. Muitas pessoas fazem isso apenas quando preparam carne, mas ele é muito importante na hora de fazer pão. ©Unknown

  • Deixe a carne repousar. Você trabalhou duro para conseguir um filé suculento de carne, porco ou frango? Por que perder a parte boa em uma tábua de cortar? Deixe a carne repousar para manter a parte suculenta. ©dr239

  • Na hora de preparar arroz, use caldo de frango ou de legumes em vez de água. É uma excelente forma de acrescentar sabor. ©DrAmbulanceDriver

  • Frigideira quente, azeite frio. Esse é o truque para não grudar nada nas frigideiras que não são antiaderentes. Esquente a frigideira e acrescente o azeite na hora em que for colocar a comida. ©Eulers_ID

  • Na hora de cortar cebola, acenda uma vela ao lado da tábua para evitar as lágrimas. O fogo elimina os gases químicos liberados pela cebola antes que cheguem aos seus olhos. ©lunareclipse357

  • Invista em facas de cozinha de qualidade, isso é fundamental. Se não souber afiar, compre um afiador de tungstênio, ele é incrível! Mantenha as facas sempre afiadas e a sua vida vai ficar muito mais fácil. ©coick

  • As flores do manjericão são lindas e comestíveis. Se você tiver um pezinho de manjericão, coloque as flores no prato para impressionar o seu convidado. ©Eulers_ID

  • Os molhos são fáceis de preparar e realmente melhoram muitos os pratos com carne. Após retirar a carne da frigideira, coloque um pouco de líquido (vinho, creme de leite, molho de tomate, etc.) na frigideira quente, tempere, deixe cozinhar um pouco e coloque um pouco de manteiga fria no final. ©Eulers_ID

  • Preparar bacon no forno é uma ótima alternativa. Não é prático para uma ou duas porções, mas se for preparar mais, coloque-o em uma assadeira no forno, suba a 200 graus e deixe de 15 a 20 minutos. Ele fica assado de maneira uniforme e muito mais crocante. ©trebuchetfight

Quais são os seus truques de cozinha? Qual é o seu prato coringa, aquele que sempre funciona e é uma delícia? Conte nos comentários!

Imagem de capa Eulers_ID / Reddit