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14 truques que vão te transformar em um chefe de cozinha

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Já aconteceu de você copiar uma receita de um livro, ou de uma revista e, por razões inexplicáveis, dar tudo errado? O bife acabar como uma sola de sapato, ou o frango ficar mais duro que o próprio osso? Calma, isso é normal. Afinal, às vezes é preciso dominar os fundamentos da cozinha (como cozinhar um ovo ou um arroz ou conhecer bem as diversas temperaturas do fogão) pra partir para pratos mais sofisticados.

Hoje, o Incrível.club traz algumas dicas de chefes sobre como preparar uma comida de maneira rápida e deliciosa.

  1. Não gire muitas vezes a carne. Desta forma, você não consegue que ela fique crocante por fora e suculenta por dentro. Ela seca demais. Para saber se você já pode girar a carne, mexa a frigideira. Se a carne se mexer, já está na hora.
  2. Fritar em azeite de oliva é um grande erro. Na temperatura alta, o azeite se queima e deixa o prato menos saboroso e menos saudável.
  1. Os ovos podres não afundam na água e não devem ser consumidos de jeito nenhum. Um ovo fresco afunda. Se o ovo ficar na metade, significa que ele tem mais ou menos 2-3 semanas e ainda pode ser consumido.
  2. Não coma a carne assim que ela estiver pronta, ela precisa de uns minutinhos para fixar o sabor.
  1. Prepare o peixe sobre rodelas de limão. Desta forma, ele não gruda e absorve o aroma cítrico.
  2. Para que as ervas aromáticas não fiquem coladas na faca, polvilhe, antes, um pouco de sal.
  1. Se você precisa derreter urgentemente um pouco de manteiga e ela está praticamente congelada, existe um truque: coloque um copo d'água no micro-ondas e ligue. Tire a água e tape a manteiga com o copo. Após uns minutinhos, ela estará prontinha para usar.
  2. Um vinho aberto pode ser armazenado durante alguns dias, sempre e quando estiver tapado com a rolha e na posição vertical.
  1. Um erro muito comum é colocar muita carne em uma mesma frigideira. Para que fique suculenta, deixe um bom espaço entre cada pedaço.
  2. Na hora de preparar legumes no forno, coloque um pouco de queijo ralado sobre o alimento 5 minutos antes do final. Desta forma, o alimento não queima, não fica com uma crosta dura e você tem um pouco de queijo derretido para dar mais sabor.
  1. Para que a sua tábua de madeira não deslize sobre a mesa enquanto você pica alguma coisa, coloque um pano debaixo dela.
  2. No purê de batatas, coloque apenas leite morno. Se o leite estiver frio, o purê ficará cinza.
  1. Se precisa de uma quantidade grande de ovos cozidos (por exemplo, para uma salada de batata), é mais rápido e cômodo prepará-los no forno.
  2. Se você não tem maionese e precisa urgentemente de um pouco, bata no liquidificador 1 ovo com 150 ml de óleo.
Tradução e adaptação Incrível.club
Ilustrador Victor Senin exclusivo para Incrível.club
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