9 Mitos sobre alimentos que deveriam ter ficado no passado

Você já leu em algum lugar que o óleo de palma faz mal à saúde? Ou que o MSG (glutamato monossódico) e as batatas viciam e por isso não devem entrar em dietas? Provavelmente já. Todos os dias somos bombardeados por essas e outras informações sobre o mundo dos alimentos.

Hoje, trazemos uma série de mitos populares sobre diferentes alimentos em que não devemos acreditar. Por isso, antes de incluir este alimento na dieta ou excluir aquele outro, confira se a fonte da informação é mesmo séria ou se tudo não passa de bobagem.

Café com leite tem menos cafeína que café puro

Muitas pessoas acham que o café puro contém mais cafeína. Seu intenso sabor parece trazer credibilidade para essa afirmação, mas isso não tem a menor influência sobre a sua ’força’. A quantidade de açúcar também não muda em nada o nível de cafeína. Um café com leite, um capuccino e um café puro são exatamente iguais em relação a isso, o que pode sugerir variação é o tipo de café.

Frutas e doces apenas para sobremesa

Muitos nutricionistas não concordam com essa afirmação. Recomenda-se consumir frutas no café da manhã ou entre as refeições. Os doces devem apenas ser consumidos pela manhã. Após o almoço é melhor não consumir açúcar e produtos de confeitaria.

O glutamato monossódico faz mal à saúde

O E621, ou, na linguagem científica, o sal monossódico do ácido glutâmico, é um dos aditivos alimentícios mais usados no mundo. Sua fórmula vem do Japão. Em 1908, o químico Kikunae Ikeda retirou o glutamato monossódico de algas e descreveu seu sabor como ’umami’ (saboroso). Na realidade, essa substância é encontrada na maioria dos produtos naturais, desde pimentões até os tomates. Isso faz com que os receptores da nossa língua funcionem mais intensamente, o que é aproveitado pelos fabricantes. O maior perigo dos produtos que contêm E621 artificial é o risco de a pessoa comer em excesso.

O pão de centeio é mais saudável que o de trigo

Muitas pessoas afirmam que produtos à base de farinha branca não devem ser consumidos por quem quer perder peso. Esses produtos devem ser substituídos por pão à base de centeio. O que ocorre é que a quantidade calórica é quase idêntica, ou seja, se você comer muito de um ou do outro, você vai engordar. A diferença mais importante está na farinha. O pão de centeio contém mais fibra, por isso é preferido pelo metabolismo. Por outro lado, o pão de trigo, por ser mais poroso, é mais fácil de digerir.

Granola é sempre a melhor opção

A granola conquistou o amor dos amantes da alimentação saudável em todo o mundo. A mistura de aveia com nozes, mel e outros produtos realmente é muito nutritiva e saudável. Não obstante, muitas granolas industriais contêm adoçantes artificiais que aumentam o apetite e fazem as pessoas comerem mais do que precisam.

O azeite de oliva é mais saudável que o óleo de girassol porque acelera o metabolismo

Especialistas defendem que os óleos vegetais são bons para a saúde, mas em quantidades limitadas: não mais de 30g por dia. Eles contêm ácidos graxos insaturados que melhoram o metabolismo do colesterol, algo que pode servir como ação preventiva de doenças relacionadas com o sistema vascular.

O açúcar mascavo é saudável

Realmente ele contém muitos microelementos saudáveis, mas a quantidade não faz muita diferença. É muito pouco provável que alguém esteja disposto a consumir 2 kg de açúcar para preencher a quantidade diária necessária de potássio. A principal vantagem do açúcar mascavo é que ele não é refinado. Chamar esse produto de saudável gera muita controvérsia entre os nutricionistas, já que ele tem 97% de sacarose e seu valor calórico é de 387 kcal por cada 100 g.

Massa e batata engordam

• Nem tudo é tão sério quanto parece. A batata contém potássio, magnésio e ferro. Claro que alguns detalhes precisam ser considerados. Por exemplo, o conteúdo calórico por cada 100 g de batata no forno é de apenas 80 kcal, mas as batatas fritas, com a mesma massa, chegam a 317 kcal. Ao mesmo tempo, se você acrescentar algum molho, o conteúdo calórico aumentará muito.
• Com a massa a coisa é ainda mais complicada. A cada 100 g de macarrão normal, há mais ou menos 114 kcal. O conteúdo calórico da massa de trigo é de 230 kcal. Não obstante, a massa de trigo duro contém muito mais nutrientes e fibras, menos amido e menos gordura, enquanto que o macarrão normal é apenas caloria ’vazia’.

O azeite de palma é prejudicial

A reputação desse azeite tropical foi afetada pelo alto conteúdo de ácido palmítico, que aumenta o ’colesterol ruim’. Não obstante, ele também contém ácido oleico, que neutraliza os possíveis danos causados pelo palmítico. Como resultado, o azeite de palma não tem efeito sobre o metabolismo do colesterol. O azeite de palma extra virgem, de cor laranja vivo, é uma fonte de ácidos graxos insaturados e de betacaroteno. O principal problema está nos fabricantes, que costumam colocar em diferentes produtos o azeite de palma por ser ele mais barato, enganando o consumidor.

Existem muitos outros mitos no mundo dos alimentos, esses são apenas alguns. Se você conhecer mais exemplos, compartilhe nos comentários.