10 alimentos que devem ser ingeridos crus
Desde a infância, ouvimos o quanto os legumes e vegetais são importantes e que eles devem ser incluídos em nossa dieta. No entanto, mesmo ingerindo este tipo de alimento diariamente, podemos estar recebendo uma dose menor de nutrientes, pois boa parte deles tende a "desaparecer" durante o cozimento ou fritura.
O Incrível.club resolveu investigar quais alimentos perdem suas propriedades devido ao calor que recebem quando passam por algum processo na cozinha.
Tomates
Tomates crus contêm uma grande quantidade de magnésio e zinco. Depois de receber calor, a concentração dessas substâncias diminui de 90% a 100%.
Fonte: stethnews.com
Pimentões
Os pimentões, especialmente o vermelho, são campeões de saúde entre as hortaliças por conta do seu alto teor de vitamina C. Infelizmente, quando o pimentão é aquecido, essa concentração diminui 4 vezes.
Fonte:: scientificamerican.com, health.com
Alho
O alho cru é rico em vitaminas C, PP (niacina) e do grupo B, além de ser uma fonte de colina (espécie de vitamina do complexo B). Porém, o calor retira uma parte de suas propriedades úteis.
Fonte: stethnews.com
Agrião de jardim
O agrião é rico em vitaminas A, B, C, D, E e K. Quando aquecido (por exemplo, acrescentado numa pizza), grande parte de suas propriedades benéficas acaba se perdendo.
Fonte: stethnews.com , bbcgoodfood.com
Aspargos
Os aspargos são uma fonte essencial de vitaminas A, C, E, K, do complexo B e de ácido fólico. Mas o cozimento faz com que o alimento perca a maior parte de suas propriedades que beneficiam a saúde.
Fonte: whfoods.com
Brócolis
O brócolis é rico em vitaminas A, C e cálcio. No entanto, quando este vegetal é cozido até amolecer, perde cerca de 40% dos nutrientes.
Fonte: fooducate.com
Beterraba
A beterraba é uma ótima fonte de ácido fólico. Mas, quando muito cozida, perde até 30% desta vitamina.
Fonte: health.com
Gengibre
Quando cru, o gengibre é muito picante, mas é uma ótima fonte de vitaminas A, C, B1, B2 e de muitos micronutrientes importantes. Quando exposto ao calor (por exemplo, em forma de conserva), ele perde a maior parte destes nutrientes.
Fonte: whfoods.com