Por que não devemos lavar os ovos

Os ovos são alimentos baratos e nutritivos, que fazem parte da dieta de muitas pessoas. No entanto, seu manuseio é um tanto delicado, pois esse alimento pode ser portador de bactérias muito perigosas. Um dos métodos caseiros para “eliminar” esse perigo é lavá-los antes de consumi-los, ou de guardá-los.

O Incrível.club vai explicar neste post por que você não deve lavar os ovos em casa.

1. Porque os ovos são lavados antes de serem comercializados

Como os ovos saem do corpo das galinhas pelo mesmo orifício usado para excretar as fezes, podem ficar cheios de sujeira, isto é, cobertos por bactérias. Por isso, a maioria das empresas de comercialização de ovos fazem uma pré-lavagem com um enxágue, que ajuda na desinfecção das bactérias.

No entanto, esse procedimento não garante que o alimento fique livre de infecções externas por bactérias, como a salmonela, uma vez que também é possível ser infectado logo após a galinha botá-lo, ou também porque, antes da casca se formar ao redor da gema e da clara, ela passa pelo sistema reprodutor do animal, podendo ser contaminada.

2. Também poderia aumentar as chances de ser contaminado pela salmonela ou por outra bactéria

Após a primeira lavagem de desinfecção, a camada natural dos ovos é eliminada, o que ajuda a evitar que as bactérias penetrem na casca. Em substituição, é adicionada uma fina camada de óleo mineral comestível, que atua como proteção para o armazenamento doméstico.

Então, se os ovos forem lavados novamente, essa proteção adicional pode ser retirada, permitindo que bactérias como a salmonela penetrem no alimento através da casca, que possui pequenos poros, podendo ainda sobreviver durante muito tempo na parte externa do produto.

3. Além disso, a água pode ser condutora de novas bactérias

As possibilidades de transmissão de bactérias ao ovo são maiores do exterior para o seu interior. Se o manuseio não é feito da forma correta na hora de lavá-los, poderíamos aumentar as chances de que a salmonela ou qualquer outra bactéria penetre pela casca porosa do alimento.

Se os ovos forem deixados de molho, e a água não estiver ao menos a 11 °C acima da sua temperatura, ou se não secarem completamente após uma possível lavagem, pode aumentar o risco de bactérias entrarem pelos poros da casca. Da mesma forma, o uso de detergentes de ou produtos químicos pode afetar a sua porosidade.

Você costuma lavar os ovos? Por que faz isso? Como os mantém limpos?