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9 maneiras de corrigir erros culinários

9 maneiras de corrigir erros culinários

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Muita gente por aí acredita que, para corrigir um erro culinário, basta adicionar maionese ou creme de leite ao prato. Mas, infelizmente, nem tudo na cozinha pode ser resolvido com uma simples camada generosa de molho. Às vezes, você precisa lançar mão de truques mais elaborados. Mas o Incrível.club tem uma boa notícia: hoje em dia, é possível solucionar praticamente qualquer erro gastronômico. As dicas que você verá a seguir mostram alguns truques que vale a pena aprender, para que seus pratos fiquem sempre deliciosos.

1. Carne dura

Às vezes, a carne que compramos vem com muita pele. Após o cozimento, ela fica endurecida, difícil de mastigar. Mas não se preocupe, pois existem alguns truques capazes de deixar a carne mais macia, suave e suculenta.

  • Usando frutas. Corte em fatias qualquer fruta de sua preferência: maçã, abacaxi, manga ou pera. Na hora de cozinhar, coloque as frutas sobre a carne. A carne irá absorver parte do sumo, e ficará mais suculenta. Uma opção bastante conhecida é usar abacaxi, uma fruta ácida, no preparo de carne de porco, por exemplo.
  • Usando saquê. Prepare um marinado de cebola e maçãs raladas. Junte azeite de oliva e um pouco de saquê. Deixe a carne repousando no marinado, mantendo tudo na geladeira durante uma noite. A carne irá ficar suave e com um aroma delicioso.
  • Usando Coca-Cola. Durante 10 minutos, deixe a carne a ser frita mergulhada em um recipiente com Coca-Cola. Depois disso, seque levemente a carne, e frite-a com pimenta-do-reino. O sabor do prato ficará maravilhoso! Este truque pode ser usado também com pedaços maiores de carne.
  • Usando limão. Deixar a carne imersa em suco de limão por 30 minutos é suficiente para deixa-la mais macia. O mesmo resultado pode ser conseguido com o uso de vinagre, mas nesse caso é preciso deixar a carne mergulhada no produto durante uma noite inteira.

2. Caldo salgado demais

Se você colocou sal demais em seu caldo, aí já é uma situação mais difícil de ser resolvida. Num primeiro momento, é comum pensar na solução que não requer grandes conhecimentos científicos: basta colocar mais água e cozinhar um pouco mais. No entanto, esta opção deve ser a última a ser considerada, pois você correrá o risco de arruinar o sabor do prato.

Caso você tenha um pouco do caldo ainda sem sal, adicione-o à receita, assim, o sabor não se perderá. Se não tiver caldo extra, experimente mergulhar um saquinho de arroz no caldo. O arroz absorve rapidamente o excesso de sal.

Alguns cozinheiros usam açúcar refinado. Você pode colocar um torrão de açúcar no caldo e esperar que ele desmanche totalmente. No fim do processo, se o sal ainda estiver em excesso, coloque outro torrão de açúcar. Faça isso até equilibrar o nível de sal.

Outros alimentos com a mesma função são o espaguete e a batata. Se a receita permitir, adicione estes ingredientes. Caso a receita original não leve batatas, você pode colocar três delas no caldo e, depois de 10 a 15 minutos, retirá-las. As batatas irão absorver o excesso de sal sem afetar o sabor do caldo.

3. Excesso de sal na carne

Um guisado de carne com sal demais pode ser corrigido com creme. Adicione ao prato um molho cremoso ou feito à base de farinha. Outra solução é servir uma guarnição sem sal. Se você exagerou no sal da carne moída, adicione um repolho picado, abobrinhas ou batatas raladas. Assim, seu prato ficará mais suculento e suave. Não esqueça: você sempre pode mudar um pouco o seu plano inicial e, em vez de fazer uma torta de carne, por exemplo, você pode fazer almôndegas, adicionando arroz à carne salgada.

4. Legumes salgados

Se você colocou sal demais em um guisado de legumes, os tomates ou mesmo ainda mais legumes podem ajudar. Você só precisa cortar os ingredientes em pedaços pequenos, adiciona-los ao prato e continuar cozinhando. Legumes cozidos inteiros podem perder o excesso de sal se você jogar sobre eles água fervida, cozinhando por alguns minutos. É claro que a água fervida não pode conter sal. Já os guisados com cogumelos podem ser recuperados com molhos sem sal ou com uma nova porção de cogumelos, creme ou alguma guarnição sem sal, como arroz ou purê de batatas, por exemplo.

5. Carne ou espaguete queimados

Se sua carne queimar, corte a camada queimada e frite por mais alguns instantes, adicionando alguma gordura, água ou caldo. Se o espaguete queimar, retire a panela do fogo imediatamente, coloque seu conteúdo em outro recipiente sem a parte queimada, e tampe com um pano úmido. O tecido irá absorver o aroma desagradável. Agregue leite ao prato para eliminar o cheiro de queimado.

6. Caldo oleoso

Se o seu caldo ficar oleoso demais, coloque a panela por alguns minutos na geladeira e, depois, retire a camada da gordura resfriada.

7. Crepes grudados na frigideira

Isso acontece por vários motivos: se a massa estiver líquida demais, adicione farinha. Se a farinha não for de boa qualidade, acrescente um pouco de farinha de rosca. Também é possível que a frigideira esteja fria. Se for o caso, aqueça-a com um pouco de azeite antes de despejar a massa por cima.

8. Creme de confeiteiro líquido

Às vezes, o creme de confeiteiro fica líquido demais. Caso você tenha cozinhado o creme por pouco tempo, simplesmente acabe de cozinhá-lo. Caso o creme contenha muito líquido, adicione farinha de trigo (peneirada, para evitar pelotas).

9. Legumes congelados

O sabor adocicado de batatas previamente congeladas desaparece se você deixá-las repousando entre 5 e 7 dias sob uma temperatura de 10 a 20 °С. A cebola levemente congelada mantém as propriedades de uma cebola fresca se você deixar que ela derreta aos poucos numa temperatura entre  3 e 5 °С.

Produzido com base em material de bon appétit, edimdoma, idealdomik
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