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7 pratos nutritivos que não levam carne

7 pratos nutritivos que não levam carne

É sempre um prazer agradar nossos entes queridos como novas receitas. Mas precisamos admitir: a maioria das pessoas tem um repertório gastronômico limitado. Raramente pensamos que há por aí uma infinidade de pratos diferentes que podem acabar virando nossos prediletos. Basta que demos a eles uma oportunidade.

O Incrível.club reuniu algumas receitas que, diante de suas qualidades nutritivas, podem fazer com que você abra mão de usar carne. Será que está na hora de expandir seus horizontes na cozinha?

Grão-de-bico no molho de tomate

Ingredientes:

  • 1 colher de azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Uma pitada de gengibre seco
  • 1/2 colher (de café) de cominho
  • 2 xícaras de grão-de-bico deixado de molho previamente.
  • 2 xícaras de tomates cortados em pedaços pequenos
  • Uma pitada de açúcar (opcional)
  • Espinafre e coentro frescos (você pode usar outras ervas de sua preferência)
  • Um limão e especiarias

Preparo:

  1. Deixe o grão-de-bico de molho por, ao menos, 4 horas. Se preferir, deixe a noite inteira.
  2. Aqueça o azeite numa frigideira grande a fogo médio.
  3. Adicione cebola e refogue até que ela fique transparente.
  4. Acrescente alho, gengibre e cominho. Frite por mais alguns minutos.
  5. Adicione o grão-de-bico e mexa bem para misturar azeite e especiarias.
  6. Coloque os tomates picados, o açúcar e misture bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
  7. Adicione as ervas e o suco de limão.
  8. Sirva com arroz preparado ao seu gosto.

Conchiglione em molho marinado

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícara de cajus deixados de molho em água por uma noite inteira.
  • 1/2 xícara de ricota
  • 1 xícara de espinafre picado
  • 1 kg de tomates
  • 16 peças de de conchiglione (você pode substituir por outra massa recheada, como lasanha, raviolli ou rondelli)
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de suco de limão
  • Queijo ralado
  • Orégano, manjericão, alecrim e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite
  • Água fervendo

Preparo:

  1. Jogue os tomates em água fervendo, retire-os e descasque-os. Num liquidificador, faça o purê de tomate.
  2. Refogue o alho em azeite, adicione o tomate e espere ferver.
  3. Adicione especiarias (1/2 colher - de café - de manjericão e orégano. De alecrim, coloque um pouco menos) e açúcar. Cozinhe a fogo baixo até obter a consistência de um creme espesso. No fim, acrescente 2 colheres (de café) de suco de limão e sal.
  4. Enquanto o molho cozinha, comece a preparr o recheio. Para isso, triture os cajus com alho e suco de limão. Depois, misture com a ricota e o espinafre picado. Coloque um pouco de sal e acrescente as especiarias (pimenta em pó, manjericão e orégano).
  5. Cozinhe os conchiglione (ou a massa da sua escolha) até que fiquem al dente. Escorra-os com água fria. Recheie a massa com a mistura de ricota.
  6. Despeje o molho marinado na assadeira que irá usar, coloque a massa recheada por cima, Usando uma colher, espalhe molho sobre a massa e adicione azeite.
  7. Leve ao forno preaquecido a 220 graus por 25 minutos.

Creme de abóbora com gengibre

Ingredientes:

  • Metade de uma abóbora média
  • Uma maçã média
  • Uma cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (de café) de gengibre fresco ralado
  • 1/2 colher (de café) de cardamomo em pó
  • Manteiga e sal a gosto

Preparo:

  1. Limpe a abóbora e a maçã, corte-as em pedaços grandes. Limpe e corte a cebola em rodelas médias.
  2. Numa assadeira, coloque a abóbora, a maçã e as rodelas de cebola. Adicione azeite e polvilhe com pimenta. Asse por 20 minutos em forno preaquecido a 200 º C. Faltando 10 minutos, coloque dentes de alho inteiros na assadeira.
  3. Após isso, leve tudo ao liquidificador, acrescentando gengibre e cardamomo. Se o creme tiver ficado muito espesso, você pode acrescentar um pouco de água fervendo.
  4. Coloque manteiga e sal.

Sopa de brócolis com arroz

Ingredientes:

  • 400 gramas de brócolis
  • 2 batatas
  • 1 cenoura média
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • Salsa
  • 100 gramas de arroz

Preparo:

  1. Corte a cebola em rodelas e refogue-as em azeite até que ela fique quase transparente.
  2. Encha uma panela com água e leve à fervura. Adicione ramos de brócolis, arroz, cebola frita, cenoura e batatas cortadas em cubinhos.
  3. Ao fim do cozimento, adicione o tomate picado.
  4. Sirva com ervas frescas ou queijo ralado.

Torta mediterrânea

Ingredientes:

  • 1 xícara de espinafre picado (ou outras ervas de sua preferência)
  • 1 xícara de alcachofra marinada picada
  • 200 gramas de queijo mussarela picado
  • 2 pimentões picados
  • 1/2 xícara de azeitonas bem picadas
  • 1/2 xícara de nozes ou pinhões levemento tostados
  • 1/2 xícara de maionese
  • 1 dente de alho
  • Massa pronta (sem fermento)
  • Clara de ovo
  • Queijo ralado

Preparo:

  1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes menos a massa, a clara de ovo e o queijo ralado.
  2. Abra a massa com um rolo, corte-a em triângulos e coloque sobre uma assadeira como mostra a imagem.

3. Asse por 20 minutos em forno preaquecido a 200 º C.

Creme de champignons

Ingredientes: 

  • 300 gramas de champignons
  • 500 gramas de batatas
  • 200 gramas de cebola
  • 500 ml de creme de leite (15%-20%)
  • 2 a 3 colheres de óleo vegetal
  • Sal e pimenta

Preparo:

  1. Descasque e cozinhe as batatas.
  2. Refogue a cebola finamente picada em óleo vegetal.
  3. Lave, limpe e corte os champignons.
  4. Adicione os champignons à cebola e continue fritando até que eles fiquem dourados. Acrescente um pouco de sal e pimenta.
  5. Na água usada para o cozimento das batatas, bata no liquidificador os cogumelos já prontos e as batatas. Adicione o creme de leite e misture bem.
  6. Despeje a mistura numa panela e leve à fervura. Decore com ervas frescas picadas.

Salada "Tacos"

Ingredientes:

  • Couve napa (ou alface romana)
  • 200 gramas de tomates-cereja
  • 1/2 lata de milho doce
  • Uma cebola roxa pequena
  • Abacate
  • 1 xícara de nozes
  • Curry, pimenta chili em pó e pimenta
  • Suco de limão
  • Ervas frescas de sua preferência

Preparo:

  1. Num recipiente, misture os tomates cortados em 4 partes, o milho, a cebola picada, as especiarias, o suco de limão e o sal.
  2. Corte o abacate.
  3. No liquidificador, faça uma pasta de nozes e especiarias.
  4. Escolha algumas folhas de couve napa e use-as para formar os tacos, recheando-os com a mistura de vegetais, nozes e abacate.
Tradução e adaptação Incrível.club