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6 receitas de maki para todos os amantes de sushi

6 receitas de maki para todos os amantes de sushi

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Os temakis (ou simplesmente 'makis') chegaram no mundo todo e é difícil imaginar que, há algumas décadas, vivíamos sem este espetacular prato da cozinha japonesa. Hoje, você pode prová-lo quase qualquer lugar e até prepará-los em casa.

De toda a variedade de receitas de preparação de maki, o Incrível.club reuniu alguns dos mais populares.

Philadelphia

Ingredientes:

  • 200 g de arroz para sushi - hoje em dia, você encontra na maioria dos supermercados.
  • 20 ml de vinagre de arroz.
  • Meia folha de alga nori.
  • 150 g de queijo cream cheese.
  • 150 g de salmão defumado.
  • 1 pepino.

Preparação:

  1. Cozinhe o arroz por 15 minutos em fogo baixo e deixe repousar por 10 minutos. Adicione o vinagre de arroz.
  2. Cubra uma esteira de bambu (makisu) com papel filme e coloque sobre ele meia folha de alga nori.
  3. Distribua uniformemente o arroz sobre a alga deixando cerca de 1 cm ao longo da borda. Para o arroz não grudar nos dedos, não o molhe.
  4. Com um movimento rápido e cuidadoso, vire a alga com arroz de modo que este fique debaixo da folha de alga nori.
  5. Ponha no centro da alga o cream cheese em uma faixa de cerca de 2 cm de largura e distribua-o no comprimento da folha. 
  6. Pique o pepino em cubos e o coloque em cima do queijo. Enrole o maki com a ajuda da esteira de bambu.
  7. Corte o salmão em fatias finas do mesmo tamanho e as coloque sobre o rolinho. Volte a cobrir com a esteira e aperte o peixe no rolinho.
  8. Coloque o maki numa tábua de cortar e, com uma faca bem afiada e umedecida com água e o corte pela metade. Divida cada metade em 3-4 pedaços. O maki clássico 'Philadelphia' está pronto!
     

Maki apimentado 'Alaska'

Ingredientes:

  • 200 g de arroz japonês para sushi.
  • 20 ml de vinagre de arroz.
  • Meia folha de alga nori.
  • 150 g de cream cheese.
  • 150 g de salmão defumado.
  • 1/2 abacate.
  • 1 pepino.
  • 200 g de surimi de caranguejo.
  • Orégano.
  • Wasabi.

Preparação:

  1. Repita o que fez para o maki 'Philadelphia': cozinhe o arroz, distribua-o pela alga nori sem se esquecer de deixar espaço no comprimento de uma das bordas, dê uma volta no nori com arroz.
  2. Unte a alga com uma capa fina de wasabi. 
  3. Coloque no centro da alga o queijo Philadelphia em uma faixa de cerca de 2 cm de largura e o distribua pelo comprimento da lâmina.
  4. Corte em fatias finas o pepino e o abacate. Distribua as fatias uniformemente sobre o queijo.
  5. Corte o surimi de caranguejo em fatias finas e os coloque sobre os legumes. Para que o maki continue suculento, você pode adicionar um pouco de maionese surimi ou molho de soja japonês
  6. Enrole o maki com a ajuda da esteira de bambu.
  7. Doure o gergelim em uma panela sem óleo por 5-10 minutos. Adicione-o ao maki e volte a cobrir o rolo com a esteira.
  8. Coloque o maki em uma tábua de cortar e o divida pela metade. Corte cada metade em 3-4 pedaços e sirva com molho de soja e wasabi.

Maki quente 'Tempura'

Ingredientes:

  • 200 g de arroz japonês para sushi.
  • 20 ml de vinagre de arroz.
  • Meia folha de alga nori.
  • 200 g de camarões.
  • 2 colheres de maionese. 
  • 1 ovo.
  • 2 colheres de chá de farinha.
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal.
  • Sal a gosto.

Preparação:

  1. Cozinhe o arroz e distribua-o pela alga nori deixando um espaço de 1 cm no comprimento de uma das bordas da folha.
  2. Cozinhe os camarões, descasque-os e os coloque em fila no meio da folha de nori. Em seguida adicione maionese.
  3. Enrole o maki com a ajuda da esteira de bambu.
  4. Prepare o tempura: bata o ovo, adicione um pouco de água quente, sal e farinha. A massa deve ser semelhante à de panqueca. 
  5. Passe o maki no tempura e frite em óleo vegetal em fogo alto até dourar. 
  6. Espere até esfriar um pouco, corte em pedaços iguais e desfrute de um sabor único.

     

Unagi maki assado

Ingredientes:

  • 150 g de arroz japonês para sushi.
  • 20 ml de vinagre de arroz.
  • 150 g de enguia.
  • 1 folha de alga nori.
  • Orégano.
  • 2 colheres de chá de maionese.
  • 1 colher de chá de molho de soja (shoyu).
  • 1/2 colher de chá de pimenta chilli.
  • 1 colher de chá de tobiko (ovas de peixe Marlim).

Preparação:

  1. Cozinhe o arroz por 15 minutos em fogo baixo e tempere com vinagre de arroz. 
  2. Cubra a makisa (esteira de bambu) com filme plástico, coloque meia folha de nori na parte superior. Distribua o arroz uniformemente sobre a alga, deixando cerca de 1 cm ao longo de um lado da folha. 
  3. Adicione o gergelim e a enguia.
  4. Enrole o maki com a ajuda da esteira, coloque-o sobre uma tábua de cortar e o divida em partes iguais.
  5. Em uma tigela misture a maionese, o molho de soja, o chilli e as ovas de tobiko. O sabor deve ser equilibrado: picante o suficiente e moderadamente salgado.
  6. Cubra o maki cubra com o molho e asse por 7 minutos no microondas no modo 'grill'. Sirva com molho unagi ou com o de soja.

     

Vegetariano

Ingredientes:

  • 150 g de arroz japonês para sushi.
  • 20 ml de vinagre de arroz.
  • Meia folha de alga nori.
  • 1 berinjela.
  • 1 tomate.
  • 1 pepino.
  • Folhas de alface.

Preparação:

  1. Cozinhe o arroz por 15 minutos em fogo baixo e o tempere com vinagre de arroz.
  2. Cubra a esteira de bambu com filme plástico, coloque meia folha de nori na parte superior. Distribua o arroz uniformemente sobre a alga, deixando cerca de 1 cm ao longo de um lado da folha. Com um movimento rápido e cuidadoso, enrole a alga no arroz.
  3. Pique o tomate à la julienne, o pepino e as folhas de alface. Coloque-os no centro da folha de nori. Enrole o maki com a ajuda da esteira.
  4. Assim, o maki está pronto, mas se você se tiver vontade e tempo livre, pode fazê-lo de forma mais elaborada.
  5. Pique a berinjela em fatias finas (1-3 mm de espessura) e frite dos dois lados dela em óleo vegetal. Depois as coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
  6. Coloque uma camada de berinjela de modo que cubra todo o maki. Enrole o maki na berinjela. Corte em partes iguais e sirva.

Maki doce

Ingredientes:

  • 2 ovos.
  • 2 colheres de chá de açúcar.
  • 2 colheres de chá de amido de milho.
  • 1 colher de chá de chocolate em pó.
  • 1 kiwi.
  • 50 g de pêssegos em lata.
  • 80 g de queijo Mascarpone.

Preparação:

  1. Bata 1 ovo com o açúcar e amido. Faça um crepe de cor clara.
  2. Repita o passo anterior, mas desta vez faça um crepe de cor chocolate.
  3. Descasque o kiwi e o pique em fatias com pêssegos.
  4. Unte a metade do crepe de cor clara com o queijo Mascarpone. Cubra-o com um pedaço de pêssego e um kiwi, enrole.
  5. Repita o passo anterior, mas desta vez no crepe de cor chocolate.
  6. Corte os rolinhos em partes iguais e sirva com molhos diferentes.
     

Então você já pode cozinhar esses maki! E o mais importante... sem medo de experimentar. Você pode alterar e adicionar novos ingredientes, como alface ou cebola, e criar suas próprias receitas. Bom proveito!

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