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10 Receitas simples e gostosas para encarar a segunda sem carne

Criada em 2003 pela organização The Mondays Campaign com o objetivo de promover iniciativas em prol da saúde, a segunda sem carne ganhou adeptos em todo o mundo, inclusive no Brasil. A prática de ficar um dia da semana (geralmente a segunda) sem consumir qualquer tipo de carne levou restaurantes a se adaptarem e tem como um de seus adeptos mais famosos ninguém menos que o ex-Beatle Paul McCartney.

Incrivel.club te mostra mais sobre o assunto e te traz informações sobre a questão, a importância e os riscos do consumo de carne e algumas receitas caso você decida testar essa ideia. Confira.

Aprecie com moderação

O consumo de carne é uma prática milenar e bastante arraigada na maioria das culturas. Por outro lado, há diversos grupos que têm pregado desde uma redução parcial do consumo (caso da segunda sem carne) até o abandono total, não apenas da carne como de qualquer alimento de origem animal, o que inclui, por exemplo, mel e artigos de couro. Os motivos para abandonar o consumo de carne são muitos e vão desde a preocupação com a saúde até questões religiosas, ambientais e com a saúde e o bem estar dos animais. Para quem continua a comer carne, é importante saber que assim como com qualquer alimento, a moderação é a palavra chave.

O consumo de carne traz mais prejuízos à saúde dependendo da forma como ela for preparada e também da quantidade consumida. Um estudo apontou que quanto mais “bem passada” for a carne, por exemplo, maior a propensão de surgimento de câncer e outras doenças. Outro ponto é a quantidade. Segundo o Instituto Americano do Câncer, o limite semanal máximo a ser consumido é de 500 gramas. Na cidade de São Paulo, por exemplo, 75% da população come carne vermelha e processada acima desse limite. Confira abaixo receitas simples que vão te ajudar caso você decida trocar a carne ao menos um dia da semana ou mesmo incrementar o seu prato com novos sabores.

1 — Salada de grão de bico

Ingredientes

  • 2 xícaras de grão de bico
  • 50 gramas de nozes (ou outra semente de seu agrado)
  • folhas de hortelã
  • sal, pimenta e azeite a gosto

Preparo

  • Cozinhe o grão de bico no fogo baixo até amolecer, escorra e deixe esfriar
  • Lave a hortelã e seque as folhas, picando levemente
  • Assim que o grão de bico esfriar, misture com a hortelã e tempere

2 — Panqueca de couve-flor

Ingredientes

  • 1 couve-flor
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de farinha funcional (aveia, amaranto, sarraceno ou quinoa)
  • 2 colheres de queijo ralado (minas padrão, meia cura ou outro de sua preferência)
  • Óleo para untar a frigideira
  • sal, especiais e pimenta a gosto

Preparo

  • Cozinhe a couve-flor em bastante água até amolecer
  • Rale a couve-flor e misture com ovo
  • Coloque a farinha, temperos e misture com o queijo
  • Ligue a frigideira, coloque um pouco de óleo e uma porção pequena da mistura
  • Deixe fritar até que a massa se firme e vire
  • Você pode incrementar a panqueca colocando tomates frescos ou um queijo cremoso

3 — Tomates recheados com palmito

Ingredientes

  • 8 tomates italianos maduros
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 2 colheres de sopa de azeitona verde picadas
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 palmitos
  • Azeite, sal e pimenta à gosto

Preparo

  • Corte os tomates ao meio, retire a polpa e as sementes. Reserve
  • Embrulhe os palmitos em papel alumínio e leve ao forno a 180º por 45 minutos. Reserve
  • Frite a cebola em azeite até dourar. Desligue o fogo e acrescente na panela a farinha de rosca, azeitonas, o queijo parmesão, sal e pimenta. Rechear os tomates com esta mistura e levar ao forno alto para até dourar a farofa (mais ou menos 10 minutos)
  • Tire o palmito do forno, corte em rodelas e passe na frigideira aquecida com azeite. Monte o prato com um pouco de mostarda, o palmito e o tomate

4 — Panquecas de brócoli

Ingredientes

  • 1 xícara de brócoli cozido
  • 2 colheres de sopa de cebola ralada
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Azeite, sal e pimenta a gosto

Preparo

  • Triture o brócoli. Reserve
  • Em uma frigideira, aquela o azeite e doure a cebola. Desligue o fogo, acrescente o brócoli, a farinha de trigo e tempere a gosto. Reserve
  • Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite, deixe aquecer um pouco em fogo baixo e coloque um pouco da massa
  • Quando dourar, vire, aqueça o outro lado e sirva
  • Tomate, queijo e tahine podem incrementar o prato

5 — Empadinha de mandioca com queijo

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 50 g de mandioca cozida e amassada (1 pedaço médio)
  • 15 g de farinha de linhaça (1 colher de sopa bem cheia)
  • 30 g de queijo picadinho
  • Pitada de fermento

Preparo

  • Misture o ovo, a mandioca e farinha
  • Depois de bem homogêneo misture o fermento
  • Coloque a massa em forminhas de silicone e depois acrescente os pedacinhos de queijo “afundando” eles na massa
  • Assar por cerca de 30 min no forno ou em uma frigideira estilo airfryer

6 — Hambúrguer de grão de bico

Ingredientes

  • 200 g de grão de bico cozido
  • 6 colheres de sopa de aveia em flocos
  • 1/2 cebola picada em cubinhos pequenos
  • Farinha funcional (aveia, quinoa, etc) ou de rosca até dar liga
  • Azeite, alho, sal e pimenta a gosto
  • Caso queira um sabor extra, incremente com pedaços picados de salsa, coentro, cebolinha ou cenoura, brócoli e beterraba ralados

Preparo

  • Triture o grão de bico em uma vasilha grande
  • Se optar por dar um sabor extra, misture ao grão de bico a sua escolha (salsinha, cebolinha, cenoura, etc).
  • Em uma frigideira, coloque azeite e doure a cebola e o alho (opcional)
  • Depois, coloque a farinha escolhida e um pouco de água. Desligue o fogo e reserve
  • Pegue esse conteúdo e misture na vasilha com o grão de bico. Vá mexendo até ficar possível fazer um molde
  • Passe azeite nas mãos e monte os hambúrgueres. Em seguida, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno
  • Assim que dourar um lado, abra o forno, vire e só tire de lá quando esse outro lado também estiver assado

7 — Gratinado de brócoli e batata

Ingredientes⠀

  • 6 batatas descascadas, cortadas em rodelas e cozidas até ficar al dente
  • 1 brócoli grande cozido e com os floretes desmanchados⠀⠀
  • 300g de queijo muçarela picado na faca⠀
  • 100g de queijo minas curado (serve também emmenthal, gruyère ou mesmo parmesão) picado na faca
  • 50g de margarina⠀
  • 2 colheres de sêmola (também serve farinha de trigo)⠀
  • 500ml de leite⠀
  • 200g de creme de leite fresco⠀
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho triturados⠀
  • Azeite e sal e pimenta a gosto

Preparo⠀

Molho

  • Em uma penela, derreta a margarina em fogo brando e vá polvilhando a sêmola.
  • Frite sem deixar queimar e nem criar bolinhas.
  • Derrame o leite aos poucos e mexa até engrossar.
  • Desligue a panela, coloque o creme de leite e acerte o ponto com sal e a pimenta síria.
  • Em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite e frite rapidamente a cebola e o alho.
  • Coloque o brócoli e frite por mais ou menos 4 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.

Montagem

  • Espalhe um fio de azeite no fundo de uma travessa.
  • Forre o fundo com as batatas, o brócoli e cubra com o molho.
  • Distribua os queijos por cima. Faça quantas camadas quiser.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • Em um refratário, faça uma camada com a batata, espalhe o brócoli refogado por cima e cubra com o molho branco.
  • Leve ao forno numa temperatura de 180º por 20 minutos, ou até gratinar.

8 — Banana da terra assada na airfryer

Ingredientes

  • 3 bananas da terra
  • Manteiga ou azeite para pincelar

Preparo

  • Ligue a frigideira estilo airfryer na temperatura de 200º por 5 minutos
  • Enquanto isso descasque as bananas e corte-as em rodelas
  • Pincele as rodelas com azeite ou manteiga e coloque na airfryer por 20 minutos virando na metade do tempo
  • Se quiser fazer a versão doce, coloque manteiga e polvilhe açúcar

9 — Couve-flor empanada

  • Ingredientes
  • 1 couve-flor inteira cortada em pedaços
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de farinha de linhaça
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 1 ovo
  • Azeite, sal e pimenta a gosto

Preparo

  • Ferva água em uma panela grande
  • Abra a tampa e coloque os pedaços de couve-flor, sal e pimenta
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por um minuto
  • Tire os floretes de couve-flor da água e passe imediatamente em água fria
  • Em uma vasilha, bata o ovo e coloque um pouco de água, sal e pimenta. Reserve
  • Em outra vasilha, misture as farinhas. Reserve
  • Pegue cada florete e passe primeiro no ovo, depois na mistura das farinhas e aí coloque em uma forma antiaderente
  • Faça o mesmo procedimento com todos e então salpique o queijo parmesão por cima
  • Leve ao forno até que fique dourada por cima e crocante

10 — Cogumelos na manteiga

Ingredientes

  • 1 xícara de cogumelo de sua preferência (shimeji, paris, shitake, funghi secchi, portobello, etc)
  • 2 colheres de sopa de cebola
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de molho de soja (shoyu)
  • Salsinha, cebolinha, sal e pimenta a gosto
  • Preparo
  • Em uma frigideira alta (se possível uma modelo wok, daquelas usadas para fazer yakisoba) coloque a manteiga e doure a cebola em fogo moderado
  • Enquanto isso, higienize o cogumelo e seque-o
  • Depois, coloque-o na frigideira onde está a cebola, abaixe o fogo e vá mexendo
  • Quando o cogumelo ficar um pouco seco, jogue um pouco de óleo de gergelim
  • Se necessário, coloque mais manteiga
  • Para finalizar, use o molho de soja, cebolinha, salsinha, pimenta, e antes de usar o sal, prove para saber se ele já não está salgado o suficiente

E você, já aderiu alguma vez à segunda sem carne?

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Imagem de capa Pexels