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10 receitas que farão você adorar verduras e legumes

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Nem sempre o que é saboroso prejudica a saúde. Seu desejo de comer algo frito ou algum sanduíche rápido é apenas uma questão de costume. 

Incrivel.com e a página culinária Kitchenmag oferecem a você breves e simples receitas de preparação de verduras e legumes, que lhe mostrarão como um prato pode ser delicioso e saudável ao mesmo tempo. 

Brusqueta com legumes 

Ingredientes:

  • Uma baguete.
  • 4 tomates médios.
  • 1 pimentão doce verde.
  • 6 rabanetes.
  • 3 dentes de alho.
  • Uma chalota (cebola pequena).
  • Um punhado de salsinha. 
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de sopa de parmesão ralado.

Preparação:

  1. Misture 2 colheres de sopa de azeite com um dente de alho amassado. Corte a baguete na metade e em seguida em duas partes em seu comprimento.
  2. Unte cada pedaço de baguete com o azeite e alho, coloque-os sobre uma bandeja e os leve ao forno pré-aquecido a 180°С durante 10 minutos.
  3. Enquanto isso, corte os tomates, o pimentão, os rabanetes e a chalota. Adicione a salsinha picada, amasse o alho, salpique o sal e a pimenta, despeje o azeite e o vinagre balsâmico.
  4. Quando as torradas estiverem prontas, retire-as do forno e coloque os legumes e o queijo parmesão sobre elas. 

Legumes assados com molho de tomate

Ingredientes:

  • Uma berinjela.
  • Uma abobrinha.
  • 2 pimentões. 
  • 2 cebolas médias.
  • 3 colheres de sopa de azeite. 
  • 3 ou 4 dentes de alho.
  • Uma pitada de cominho.
  • Uma pitada de orégano.
  • Uma pitada de coentro moído. 
  • 2 colheres de purê de tomate.
  • 4 tomates médios.
  • Ervas frescas a gosto.
  • Sal e pimenta

Preparação:

  1. Corte a berinjela e as abobrinhas em rodelas de espessura mediana, pique os pimentões em cubos. 
  2. Misture num recipiente as cebolas finamente picadas, o alho amassado, as ervas e refogue tudo numa frigideira previamente aquecida durante 5 minutos.
  3. Lave os tomates e os jogue na água fervendo. Retire a pele dos tomates e os coloque no liquidificador. Despeje o tomate batido e o purê de tomate na frigideira e cozinhe a fogo baixo durante 5 minutos. 
  4. Coloque as rodelas de berinjela e abobrinha numa forma, despeje o purê de tomate da frigideira, adicionando sal e pimenta. Cubra a forma com papel alumínio, levando ao forno a 200 graus até que as verduras amoleçam (por aproximadamente 40 minutos).
  5. Quando o prato estiver pronto, adicione as ervas finas finamente picadas e sirva quente. 

Macarrão farfalle com legumes

Ingredientes:

  • 250 g de farfalle.
  • 2 cebolas médias. 
  • 2 cenouras médias. 
  • 200 gramas de aipo. 
  • 2 colheres de sopa de azeite. 
  • Sal e pimenta a gosto.
  • 1/2 colherada de páprica. 

Preparação:

  1. Descasque as cebolas, as cenouras e o aipo. Pique bem as cebolas, rale a cenoura e o aipo num ralador grosso. 
  2. Refogue os legumes na frigideira com azeite a fogo alto durante 5 minutos, mexendo constantemente.
  3. Cozinhe o macarrão na água salgada de acordo com a instrução da embalagem. 
  4. Depois que estiver pronto, adicione-o na frigideira com as verduras, coloque sal e pimenta e refogue durante alguns minutos. Antes de servir, polvilhe com páprica. 

Quiche francês com abobrinhas e cenouras

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas médias. 
  • 4 cenouras grandes.
  • 200 ml de creme de leite.
  • 100 ml de leite.
  • 4 ovos.
  • 200 g de farinha.
  • 90 g de manteiga.
  • 80 ml de água.
  • Sal a gosto.

Preparação:

  1. Misture no processador de alimentos a manteiga amolecida com a farinha. Agregue 80 ml de água, uma pitada de sal e um ovo. Se a massa ficar muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Deve despegar facilmente do recipiente.
  2. Faça uma bola de massa, cubra-a com o plástico e a conserve na geladeira, enquanto prepara o recheio. 
  3. Prepare os legumes: com uma faca universal, corte as abobrinhas e as cenouras em fatias finas. Se for necessário, raspe as cenouras. 
  4. Jogue as fatias de cenoura na água fervendo por apenas uns minutos para que fiquem mais elásticas.
  5. Retire a massa da geladeira. Na superfície polvilhada com farinha, estique a massa com um rolo.
  6. Unte a forma com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Coloque a massa esticada na forma deixando as bordas bonitas. Comece a colocar sobre a massa as verduras em círculo. Se as fatias da abóbora forem consideravelmente mais altas que as fatias da cenoura, pode cortá-las pela metade. 
  7. Num recipiente separado bata 3 ovos, leite e creme de leite. Adicione sal. Se desejar, adicione outras especiarias também. Por exemplo, pimenta moída ou curry. Despeje a mistura sobre a massa para cobrir totalmente.
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°С por aproximadamente 50 minutos.

Creme de tomate com pimentão assado

Ingredientes:

  • 750 g de tomates.
  • 3 pimentões vermelhos.
  • 1 cebola.
  • 6 dentes de alho.
  • 500-600 ml de caldo de legumes.
  • Um punhado pequeno de manjericão fresco. 
  • 3 colheres de azeite. 
  • Molho de tabasco a gosto.
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

  1. Descasque a cebola e corte em 4 partes iguais. Não descasque o alho, apenas separe os dentes. Unte os pimentões com o azeite e os coloque sobre uma bandeja.
  2. Em outra bandeja, coloque os tomates, a cebola e o alho, despeje um pouco de azeite, cobrindo tudo com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180° durante 35-40 minutos.
  3. Retire a pele dos pimentões e as suas sementes. Descasque o alho assado. 
  4. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, adicione sal e pimenta, molho de tabasco e manjericão, despeje o caldo de legumes e bata na velocidade máxima até obter uma consistência homogênea. Antes de servir o creme, esquente na temperatura que desejar ou sirva-o frio. 

Couve-flor e brócolis assados com alho

Ingredientes:

  • 250 g de couve-flor.
  • 250 g de brócolis.
  • 2 dentes de alho.
  • 2 colheres de sopa de semente de coentro. 
  • 2 colheres de sopa de azeite. 
  • Sal a gosto.
  • Pimenta moída a gosto. 

Preparação:

  1. Separe a couve-flor e o brócolis em buquês. Coloque as verduras num recipiente grande e polvilhe com as sementes de coentro moídas. 
  2. Num pilão, amasse o alho com uma colher pequena de sal e adicione o azeite. 
  3. Em seguida, adicione esta mistura nos legumes mexendo bem.
  4. Acrescente sal e pimenta a gosto e coloque os legumes sobre uma assadeira. Asse durante 30 minutos.

Refogado de legumes com alho e pimenta

Ingredientes:

  • 1 colher de azeite. 
  • 1 colher de manteiga. 
  • 3 dentes de alho.
  • 1 chilli vermelho.
  • 2 abobrinhas.
  • 1 pimentão amarelo. 
  • 1 pimentão vermelho. 
  • 1 chalota. 
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

  1. Corte os legumes em pedaços grandes. Pique o alho e o chilli vermelho. 
  2. Esquente o azeite e a manteiga numa frigideira grande. Frite o alho e o chilli durante 5 minutos.
  3. Adicione as abobrinhas, o pimentão amarelo, o pimentão vermelho e a chalota. Frite, tape e cozinhe a fogo baixo até que estejam macios. Condimente com sal e pimenta. 

Salada de cogumelos com feijões

Ingredientes:

  • 1 lata de champignon.
  • 1 porção de feijão cozido.
  • 1 cebola branca.
  • 1 dente de alho.
  • Maionese a gosto.
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

  1. Corte a cebola em rodelas médias e frite um pouco. 
  2. Misture com o feijão e o champignon. 
  3. Amasse o alho, coloque-o na salada e adicione a maionese. 
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  5. Antes de servir recomendamos deixar repousar um pouco. 
  6. Este prato pode ser servido com folhas de alface, decorado com fatias de verduras vistosas, pimentão amarelo ou ervas frescas picadas.

Creme de ervilhas com alho-poró

Ingredientes:

  • 200 g de ervilhas.
  • 1/2 talo de alho-poró.
  • 2 l. de água.
  • 3 dentes de alho.
  • 1 colher de sopa de azeite.
  • Sal a gosto.

Preparação:

  1. Cozinhe as ervilhas na água. Se usar ervilhas secas, deve deixá-las de molho previamente.
  2. Corte o alho-poró e refogue no azeite com o alho bem picado. 
  3. Misture as ervilhas com o alho-poró refogado, adicione sal e coloque no liquidificador até obter uma consistência homogênea.
  4. Sirva com crutons, uma colherada de creme ou com um punhado de pimentão amarelo picado bem fininho. 

Tortinhas de berinjela com pimentão

Ingredientes:

  • 2 berinjelas.
  • 1 pimentão vermelho. 
  • 5 colheres de pão ralado. 
  • 1 xícara de farinha. 
  • Sal a gosto.
  • Folhas de alface a gosto.
  • Azeite ou óleo vegetal a gosto.

Preparação:

  1. Asse os legumes inteiros a 220° durante 25-30 minutos. Em seguida, coloque-os num recipiente e as cubra com plástico durante 10 minutos. Retire as cascas. 
  2. Extraia as sementes do pimentão, picando-o em cubos. Adicione sal a gosto. 
  3. Bata no liquidificador a polpa da berinjela. Coloque este purê num recipiente. Adicione o pão ralado, farinha e sal a gosto. Misture com cuidado até obter uma massa homogênea.
  4. Divida a mistura de berinjelas em 8 partes. Estique cada uma com um rolo, adicione no centro de cada tortinha o recheio do pimentão. Forme umas tortinhas redondas. Passe-as pela farinha. Frite em óleo quente durante 2-3 minutos de cada lado.
  5. Sirva com as folhas de alface.  

Material de: Kitchenmag
Foto de capaOlga Nayashkova / shutterstock

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