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10 pratos deliciosos da Itália

10 pratos deliciosos da Itália

Quando pensamos em comida italiana, massa e pizza são sempre os pratos que vêm à cabeça. Acontece que este país tem uma variedade enorme de receitas tradicionais que fica difícil colocar tudo em apenas um artigo.

Não obstante, o Incrível.club escolheu 10 famosos pratos italianos e deliciosos que com certeza você vai querer experimentar.

Panini

O tradicional sanduíche italiano se come quente, tem recheio de presunto, queijo parmesão, tomate e molho pesto. Graças ao seu fácil preparo e sabor sofisticado, o panini ficou famoso no mundo todo.

Ingredientes (para 4 porções):

  • 8 fatias de pão branco. 
  • 2 colheres de manteiga.
  • 200 g de queijo mussarela.
  • 2 tomates.
  • 2 colheres de molho pesto.
  • Manjericão fresco.

Preparação:

  1. Espalhe o pesto nas fatias de pão.
  2. Corte a mussarela e os tomates em rodelas finas. Coloque sobre as fatias de pão e, por cima, o queijo.
  3. Em seguida, coloque o manjericão e cubra com outra fatia de pão.
  4. Esquente em uma frigideira com manteiga cada lado por 3 minutos.

Panna Cotta

Uma autêntica festa de creme, açúcar e baunilha. O nome desta sobremesa significa 'nata cozida', um prato típico do norte da Itália.

Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite.
  • 150 g de geléia ou calda de framboesa.
  • 20 g de gelatina.
  • 20 framboesas inteiras (opcional).
  • 2-3 colheres de açúcar.
  • 1/2 colher de baunilha.

Preparação:

  1. Coloque o creme de leite em uma panela em fogo baixo, acrescente o açúcar e a baunilha.
  2. Dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de água quente. Em seguida, junte ao creme quente e mexa para que não se formem grumos. Coloque a mistura em copos.
  3. Em cada copo, coloque algumas framboesas.
  4. Deixe na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
  5. Sobre cada um deles jogue a calda de framboesa (ou, se preferir, outra fruta), e sirva.

Frango à parmegiana

Um dos pratos mais populares da região da Campânia e Sicília, que também ficou muito famoso nos Estados Unidos. Perfeito para acompanhar uma boa massa.

Ingredientes:

  • 1/2 colher de pimenta moída.
  • 2/3 de xícara de pão moído ou farinha de rosca.
  • 1 colher de sal.
  • 1/2 pimentão vermelho picante.
  • 50 g de queijo parmesão.
  • Um peito de frango.
  • 1/2 xícara de farinha peneirada.
  • Um ramo de manjericão.
  • 3-4 colheres de azeite de oliva.
  • 4 fatias de queijo mussarela.
  • Um ovo grande.
  • 4 dentes de alho.
  • 3-4 tomates grandes.
  • 1-2 cebolas pequenas.

Preparação:

  1. Limpe, lave e seque o frango com papel toalha. Corte em duas partes. Coloque sal, pimenta, alho espremido e manjericão picado. Acrescente 1-2 colheres de azeite de oliva, misture e deixe na geladeira durante uma hora.
  2. Prepare o molho. Corte a cebola em cubinhos, frite em duas colheres de azeite até que fiquem transparentes, coloque alho e frite durante mais 5 minutos. Acrescente os tomates - previamente batidos no liquidificador - e o pimentão picante cortado. Deixe cozinhar em fogo baixo durante 10-15 minutos para que o excesso de líquido evapore. Ao final, acrescente o manjericão picado.
  3. Prepare 3 recipientes para empanar. Encha um deles com farinha, outro com ovo misturado com um pouco de água, e o terceiro com uma mistura de pão moído e parmesão ralado. Passe cada pedaço de frango antes na farinha, depois no ovo e, por último, no pão com queijo. Em seguida, coloque as fatias numa forma de forno coberta com papel alumínio. Leve a forma ao forno preaquecido durante 15 minutos.
  4. Retire as fatias do forno, coloque sobre cada uma delas uma camada de molho de tomate e uma fatia de queijo mussarela. Coloque de novo a forma no forno por mais 5 minutos. Sirva com folhas de manjericão para decorar.

Gelato

O sabor do autêntico gelato italiano não se compara com qualquer outro sorvete. Pode ser considerado uma obra prima da Itália.

Ingredientes:

  • 250 ml de leite integral.
  • 250 ml de creme de leite de 33-35%.
  • 4 gemas de ovo.
  • 150 g de açúcar.
  • 1 fava de baunilha ou uma colher de extrato de baunilha.

Preparação:

  1. Em um recipiente fundo e antiaderente coloque leite, creme de leite e a metade do açúcar. Coloque em fogo baixo e misture até que surjam as primeiras bolhas. Não deixe ferver! Retire do fogo e coloque a baunilha.
  2. Separe as gemas das claras. Bata um pouco as gemas.
  3. Acrescente a segunda metade do açúcar e siga batendo. Coloque um pouco da outra mistura (quente) e bata durante 1-2 minutos. Em seguida, junte essa mistura ao que sobrou da outra, sempre batendo. Esquente tudo em fogo baixo sem parar de mexer.
  4. Utilizando um termômetro, meça a temperatura da mistura. É muito importante não deixar esquentar demais. O creme está pronto quando alcançar os 85°C. Se quiser, faça isso sem um termômetro. Quando, na mistura, aparecerem as primeiras bolhas, apague o fogo. O creme deve ter uma consistência espessa e pegajosa.
  5. Coe para evitar grumos sobre um recipiente fundo sobre uma superfície com gelo. O gelo esfriará a mistura rapidamente e ajudará no processo. Quando estiver bem fria, coloque na geladeira. Cada geladeira tem uma intensidade, mas, em geral, são necessários de 20 a 30 minutos.
  6. Em seguida, guarde em um recipiente hermeticamente fechado e leve ao congelador por mais 30 minutos.

Risoto

Junto com a massa, o risoto italiano é um prato muito popular. A base de arroz permite criar um número infinito de receitas, basta escolher bem os ingredientes.

Ingredientes:

  • 1 kg de frango.
  • Um talo de aipo.
  • 2 cebolas.
  • 1 cenoura.
  • 100 g de manteiga.
  • 200 ml de vinho branco seco.
  • 200 g de arroz arbório.
  • 50 g de queijo parmesão.
  • Sal e pimenta.

Preparação:

  1. Corte o frango. Em uma panela, coloque os ossos do frango, o aipo, a cenoura e uma cebola inteira. Acrescente 1,5 l de água, sal e pimenta. Deixe ferver e, em seguida, deixe em fogo baixo por mais 30 minutos. Coe o caldo, coloque 500 ml em uma panela limpa e deixe ferver lentamente.
  2. Em uma frigideira, derreta 65 g de manteiga, acrescente 1 cebola picada e os filés de frango. Frite em fogo baixo durante 10 minutos, misturando, até dourar o frango. Acrescente vinho, sal e pimenta. Deixe cozinhar mais 12-15 minutos até que o líquido evapore.
  3. Acrescente o arroz e mexa durante 2 minutos, até que ele fique transparente. Acrescente a quantidade necessária de caldo para cobrir o arroz, misturando sem parar até que o caldo evapore. Em seguida, acrescente mais caldo e siga mexendo, até o arroz ficar no seu ponto.
  4. Após aproximadamente 20 minutos ele estará pronto. Retire a frigideira do fogo e, ainda quente, coloque manteiga e queijo ralado. Tape e espere de 5-7 minutos para que os sabores se integrem. Pronto, é só comer.

Lasanha

Tradicional prato da Bolonha, feito com camadas de massa misturadas com molho de tomate e (em geral) bechamel. O recheio pode vir com carne moída, tomate, espinafre, outras verduras e, claro, queijo parmesão.

Ingredientes:

  • 400 g de carne moída.
  • 40 g de cebola.
  • 100 g de cenoura.
  • 40 g de talos de aipo.
  • 40 g de purê de tomate.
  • 400 ml de água.
  • 40 g de farinha de trigo.
  • 40 g de manteiga.
  • 750 ml de leite.
  • Uma pitada de noz-moscada.
  • 4 ramos de manjericão fresco.
  • 2 pitadas de sal.
  • 1 colher de azeite de oliva.
  • 80 g de queijo parmesão.
  • 8 lâminas de massa de lasanha.

Preparação:

  1. Molho bolonhesa.
    Misture o purê de tomate com água quente. Corte em cubinhos a cebola, a cenoura e o aipo. Coloque as verduras e a carne em uma frigideira para dourar. Na mesma frigideira acrescente o molho de tomate e sal. Deixe ferver em fogo baixo durante 30 minutos. De 2-3 minutos antes de acabar, coloque o manjericão fresco.
  2. Molho bechamel.
    Coloque leite em uma panela e esquente sem deixar ferver. Em uma frigideira, derreta manteiga, acrescente farinha e mexa durante 2-3 minutos. Pouco a pouco, vá acrescentando o leite quente, misturando sem parar para que não se formem grumos. Continue mexendo até deixar ferver, acrescente sal e a noz-moscada. Quando a mistura ficar espessa, ela está pronta.
  3. Monte a lasanha.                                                                                
    Rale queijo parmesão. Preaqueça o forno (fogo médio) a 220 graus. Unte a forma que pretende usar com manteiga ou azeite e com um pouco do molho bechamel, até cobrir tudo. Acrescente molho bolonhesa. Coloque 4 lâminas de lasanha. Sobre elas, derrame os dois molhos e o queijo ralado. Em seguida, mais 4 lâminas e mais molho. Por último, o queijo ralado.
  4. Leve ao forno por 20 minutos. Apague o forno, cubra a lasanha com papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos.

Tiramisú

Esta sobremesa tão gostosa e delicada, com um ligeiro toque de café, é tradicionalmente feita com queijo mascarpone e biscoitos especiais chamados savoiardi (biscoito de champagne).

Ingredientes:

  • 500 g de queijo mascarpone.
  • 4 ovos.
  • 5 colheres de açúcar de confeiteiro.
  • 300 ml de café expresso frio.
  • 1 xícara de vinho doce Marsala (pode ser também conhaque, rum, amaretto, etc.).
  • 200 g de biscoito de champagne.
  • Chocolate em pó ou chocolate escuro amargo.

Preparação:

  1. Bata as claras em neve. Ao final, acrescente um pouco de açúcar para melhorar a consistência. 
  2. Misture as gemas com o açúcar de confeiteiro até que a mistura fique branca.
  3. Acrescente o mascarpone e misture tudo com um garfo.
  4. Comece a acrescentar colheres da clara em neve e misture com suavidade.
  5. Misture o café expresso com a bebida alcoólica. Molhe cada biscoito durante 5 segundos nessa mistura e coloque em um molde.
  6. Sobre os biscoitos molhados, coloque metade do creme. Coloque outra camada de biscoitos molhados no café.
  7. Acrescente o resto do creme. Use um saco de confeitar para decorar.
  8. Deixe na geladeira durante 5-6 horas. Será suficiente para que o creme fique espesso.
  9. Antes de servir, polvilhe com chocolate em pó ou com chocolate amargo ralado.

Torteline

Torteline é um tipo de massa com recheio que vem de uma região chamada Emília-Romanha.

Ingredientes:
Para a massa:

  • 2 xícaras de farinha.
  • Uma gema.
  • 100 ml de água morna.

Recheio:

  • 200 g de espinafre.
  • 200 g de ricota ou requeijão.
  • Uma cebola.
  • Sal.

Outros:

  • 100 g de manteiga.
  • 1-2 dentes de alho.
  • Parmesão ou o queijo que preferir.

Preparação:

  1. Prepare o recheio. Corte o espinafre e doure em uma frigideira com azeite mexendo durante 7-9 minutos.
  2. Separe o espinafre. Pique a cebola e, na mesma frigideira, frite um pouco. Acrescente queijo e cebola ao espinafre e misture bem.
  3. Encha uma panela com água, acrescente sal e leve ao fogo até ferver.
  4. Prepara a massa: junte todos os ingredientes e amasse (é melhor misturar os ingredientes antes em uma batedeira e depois usar as mãos). Divida a massa em duas partes iguais e cubra cada uma delas com plástico filme para que não secar. Deixe repousar.
  5. Após 10-15 minutos (se puder esperar mais, melhor), tire o papel da massa e abra com um rolo em triângulos. Quanto mais fina, melhor.
  6. Sobre a primeira camada de massa, coloque pequenas porções de recheio na quantidade desejada, mantendo distância entre elas. Tape a primeira camada de massa com outra camada. Junte com os dedos e comece a formar os tortelines.
  7. Coloque na água fervendo. Quando subirem à superfície, deixe cozinhar mais 3-4 minutos e tire com uma espátula.
  8. Para terminar, derreta manteiga e misture com alho triturado. Despeje um pouco em um recipiente, coloque os tortelines, coloque mais manteiga e o queijo ralado. Decore com qualquer erva que quiser.

Sopa minestrone

'Minestrone' significa "sopa com variedade de ingredientes". Em geral, ela é preparada no verão e com legumes frescos, servida com massa ou arroz. Pode ser fria ou quente.

Ingredientes:

  • 2,5 lt de água.
  • 200 g de ervilhas secas.
  • 100 g de arroz.
  • 4 tomates.
  • 2 batatas.
  • 2 abóboras pequenas.
  • 1 cenoura.
  • 1 cebola.
  • 1/2 repolho.
  • 1 porção de feijão. 
  • 3 colheres de azeite de oliva.
  • Tempero (orégano, manjericão).

Preparação:

  1. Corte o repolho em juliana; as abóboras, as batatas, a cenoura e os tomates devem ser cortados em cubinhos; a cebola, em rodelas. Frite a cebola no azeite.
  2. Ferva água, coloque todos os legumes, deixe cozinhar em fogo baixo durante 1-1,5 horas. Acrescente a cebola, o arroz lavado e as ervilhas. Cozinhe até tudo ficar pronto.
  3. Antes de servir a sopa, você pode acrescentar queijo ralado.

Frittata

Frittata é um tipo de omelete tradicional italiano com legumes, ricota ou parmesão. Em geral, o preparo se inicia na frigideira e acaba no forno. Uma boa opção para o café da manhã.

Ingredientes:

  • 6 ovos.
  • 1/4 de xícara de creme de leite.
  • Salame. 
  • 6-7 tomates cherry.
  • 1/4 kg de ricota.
  • Salsinha picada bem fininha.
  • 2 colheres de azeite de oliva.
  • Sal e pimenta.
  • Manjericão.

Preparação:

  1. Bata os ovos com o creme de leite. Acrescente sal e pimenta. Quando a mistura ficar homogênea, coloque o manjericão e as ervas picadas.
  2. Esquente uma frigideira, acrescente uma colher de azeite de oliva e frite o salame dos dois lados. 
  3. Coloque na frigideira o resto do azeite. Deixe no fundo a metade do salame e acrescente a mistura de ovo. Junte os pedaços de tomate e a ricota. Ao final, o resto do salame.
  4. Leve ao forno durante 20-25 minutos.
  5. Quando estiver pronto, deixe repousar durante 5 minutos. Acrescente manjericão e sirva.

Tradução e Adaptação: Incrível.club